126年前，发明了中式酱料蚝油的李锦记在珠海始创，此后总部先后迁至澳门和香港，并在全球扩张了版图。历经李氏家族四代人筚路蓝缕的经营，李锦记生意逐渐壮大，实现了全球“有华人的地方就有李锦记”的宏愿。这家百年老字号的长寿基因何在？国际酱料大王是怎样让产品畅销全球的？执掌企业的李氏家族又是如何打破了“富不过三代”的魔咒？
解码一：凭诚意做人做生意
广东人称牡蛎为蚝，蚝油便是用蚝熬制而成的调味料。1888年，广东江门新会人李锦裳在珠海南水开了一家酱料小作坊——李锦记蚝油庄。在此之前，闻名天下的粤菜里还没有蚝油这味酱料。如今，蚝油是不少传统粤菜的主要调味料。有关李锦记的故事，总要从粤菜独有的调味品蚝油讲起。
最初，李锦裳在珠海南水开设小茶寮，煮蚝汤出售为生。有一天，李锦裳像平时一样烧火煮蚝，却忙得忘了时间，直至一阵浓烈香味传来，他才想起，连忙揭盖查看蚝汤。此时，蚝汤已被煮干，成了棕褐浓稠的蚝汁。李锦裳蘸了一些蚝汁放在嘴里品尝，发觉味道无比鲜味。随后，他敏锐地抓住了这个幸运的机会，将熬制出来的蚝汁命名为蚝油，并广泛推销，结果大受欢迎。
至1902年，李锦记总部迁至澳门，并建立起横跨广东和香港的分销网络。李锦记老员工威叔说，当年在澳门开拓市场时，市面上已有福泰兴等蚝油庄。这些蚝油庄占据一定市场份额，给李锦记带来很大的竞争压力。强龙难压地头蛇，李锦记如何打开澳门市场？威叔回忆到：他常常带着新鲜食材与李锦记蚝油到各个酒楼，请大厨们创作美食。在这过程中，既与厨师们建立感情，又让厨师们熟悉产品、创作出新菜式。这种与厨师们互动的营销方式也一直沿用至今。
多年以后，当年同台竞争的几大蚝油庄都已经消失，而李锦记却逐渐壮大。如今，在澳门新马路上矗立了90多年的李锦记门店已成为地标之一。
解码二：从“和睦和谐”到“思利及人”
李锦裳在开茶寮时就经常为周围生活艰难的渔民提供饮食。许多渔民出海打鱼一去不回，每逢岁晚年关时，他都会将记录那些渔民赊欠的账单烧掉，使债务不再留到下一代人身上。李锦裳的所为在当地广为传诵。在如今的李锦记，“思利及人”是最重要的价值观之一。
“100减1等于0而不是99，这是我们的品质方程式和品质管理理念。通俗地说，就是生产过程和产品绝对不能出现任何质量问题，一旦出现哪怕一丝一毫的质量问题，结果都是零分。”李锦记酱料集团主席兼行政总裁李惠中表示，这源于李锦记历史上曾经历过的教训。
20世纪80年代，李锦记计划拓展产品线做酱油。但在尚未建立起生产线前，公司便派人去不同的酱油厂收酱油回来装瓶，并在外包装上打上“李锦记”的品牌销售。第一批货出口到海外后，经销商和消费者反映质量不稳定，李锦记品牌声誉因此受损。公司只得将卖出去的300多万元货物紧急召回，并全部支付相应赔偿。自那之后，李锦记不敢再走捷径，从研发到原料采购和生产各环节都务必亲力亲为。
李锦裳创业伊始便强调“同行和睦” “社会和谐”的传统商业道德。对传统商业伦理的恪守代代相传，到李锦记第三代传人李文达掌舵时期，更延伸扩展出“思利及人”的共赢价值观和从商哲学。
20世纪80年代中期，马来西亚一家蚝油厂的产品商标直接影射李锦记的熊猫牌。该厂产品在马来西亚18个城市的超市里销售。为了维权，李锦记与该厂对簿公堂。最后，法庭判定马来西亚这家工厂连同18家超市一同向李锦记支付赔偿。然而，官司打赢时侵权工厂已经倒闭，那18家超市面对赔款负担同样岌岌可危。李文达毅然决定，不仅没有催收18家超市的赔偿，还建议他们转卖李锦记蚝油产品，并将赔款当做李锦记在马来西亚市场推广的费用。
李锦记这一“得理却饶人”的举措让这18家超市喜出望外，心生感激，因此尽全力与李锦记携手开拓马来西亚市场。马来西亚后来也成为李锦记在全球的几个主要生产基地之一。
解码三：没有富二代只有创二代
李锦记将总部迁往香港之初，香港的消费力还较低，对高价的蚝油需求甚少，因此李锦记采取了与众不同的市场发展策略：先以海外市场为起点，而后再致力拓展香港市场。这一“墙里开花墙外香”的策略，使李锦记拥有了良好的国际声誉，也为此后发力香港及内地市场打下了基础。
“李锦记的核心价值观里有一条‘永远创业精神’，它时刻提示李锦记在品牌和产品上要与时俱进，开拓创新。”李惠中说：“在我们的家族理念中，一直坚持永远创业的精神，没有富二代，只有创二代，如果要守住家业就要我们不停地创业。”
李锦记在发展过程中曾经历几个阶段，在不同的阶段，李锦记无论在商标和品牌形象还是市场发展策略，都不断进行创新。
1888年，李锦裳发明蚝油并创建李锦记，同时开始制造调味酱料，开创了李锦记第一阶段的发展。
1920年，李氏家族的第二代成员李兆南接班，企业发展进入第二阶段。1932年，李兆南将企业总部迁往香港，并重新设计李锦记商标及标签，令李锦记的品牌形象更突出。
1972年，李锦记第三代传人李文达出任公司主席，企业发展也进入第三阶段。1988年，为纪念李锦记成立一百周年，李锦记启用全新的企业商标，红色的拱桥标志象征着李锦记用优质的产品搭建起促进东西方文化交流的桥梁。随着市场需求日益多样化，当时的李锦记的营销观念也迅速转向市场导向。李锦记专门成立了20多人的研发部门开发产品，将产品线从蚝油和虾酱两种扩展到包括XO酱等在内的200多种。
20世纪80年代，李文达的五名子女相继学成回香港加入公司，引入最新的管理文化和科学技术，加速李锦记的现代化发展步伐。如今，李锦记分销网络遍布五大洲，深入全球100多个国家和地区，实现了“有华人的地方就有李锦记”的目标。在企业规模迅速壮大之后，李锦记的企业使命，也在“发扬中华优秀饮食文化”之外增加了“弘扬中国优秀养生文化”。
