《中外食品加工技术》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中外食品加工技术杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-2099/TS，国际刊号：ISSN。中外食品加工技术杂志社由中国商业联合会主管、北京市食品研究所主办，本刊为月刊，出版地：北京市西城区北礼士路甲98号阜成大厦A座420室。自创刊以来，被公认誉为具有业内影响力的杂志之一。中外食品加工技术并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
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蒙牛乳业无菌包装工程开工建设
双鸽冷却肉获“国际通行证”成为河北首家通过HACCP认证企业
五类食品市场准入执法工作进入倒计时
我国灵芝产品将首获国际市场通行证
国外绿色食品发展趋势
骨产品在肉类行业中的重要地位
清真肉食品工业基地在呼和浩特建成
未来5年我国重点发展12类农产品
江苏沸腾制粒机通过省级鉴定
我国速冻食品的现状及发展对策
新一代方便面品质改良剂XS-B研制成功
蔬菜汁加工研究取得进展
日本开发出大豆芽茶功能饮料
利用大米粉和米糠开发出添加剂
日本研制出低脂肪保健香肠
可自动加热的方便面罐头
豆腐渣提取抗氧化剂技术成熟
用柞树圆木段生产香菇
用土豆制可降解薄膜
用针一刺就能加热的食品罐头
法国用糖制成可降解塑料
用鸡蛋乳酸菌制成酸奶
我国水果出口前景好
植物深海鱼油
绿色食品需要有绿色包装
高粱壳红色素的开发与利用
法国包装水市场潜力大
产蛋量高的无毛鸡
美国研究发现维生素C也有副作用
湖南研制出猕猴桃果仁油产品
菲律宾7月1日起实行更严格的转基因产品进口规则
有机小猪降生将为人类提供更健康的肉食品
我国中式肉制品现代化生产技术开先河
猪肉制品将更新鲜更安全
我国肉制品加工关键技术与新产品开发取得重大技术突破
先进技术在食品工业中得到广泛应用
安全的纳米饲料添加剂问世
“奶牛胚胎移植技术产业化开发与示范”项目列入国家科技重大专项
低温制取花生油及花生蛋白粉技术问世
我国已培育出较完整的太空蔬菜品系
天津成功引种脱毒土豆
我国初步建成第一个海洋糖库
我国科学家培育出世界第一个大豆杂交种
电击嫩化猪肉
山西研制成功果蔬常温保鲜技术
新型牛奶乳化稳定剂研制成功
可食用干燥剂在武汉问世
双色营养面条研制成功并获国家专利
橘皮橘渣提取抗癌物
日本发明无烟熏鱼薄膜
日本开发粉末食品高压杀菌装置
河南研制成功实验速冻机
台湾推出纳米超微研磨机
大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备及成分分析
黑小麦的加工品质性状研究
4种芦荟的物理性质及多糖含量的测定
转谷氨酰胺酶对蛋白质凝胶性能的影响
车螺蛋白酶法水解条件的研究
可溶性丝素蛋白粉生产新工艺
斩拌时间和pH值对牛肉凝胶特性的影响
大豆蛋白酶解物的功能特性研究
高压技术在肉制品加工中的作用
淀粉质原料在微胶囊中应用
优质玉米蛋白开发研究
Lecitase Novo用于大豆油脱胶的研究
热处理对大豆蛋白水解度的影响
超声强化椰子油水解的研究
茶叶儿茶素的氧化作用:化学结构和反应机制
超临界CO2萃取灵芝孢子油的GC/MS分析
超临界CO2萃取罗勒挥发油的工艺研究
超临界CO2连续浓缩鱼油EPA和DHA的研究
干红山楂果酒风味物质的研究
影响乳酸菌胞外多糖产量的因素研究
浓香型大曲酒低温缓慢发酵的探讨
高体细胞牛乳的性质及对加工的影响
亚硫酸钠和乙烯吸收剂对MP毛笋生理变化和品质的影响
不同因素对羊奶干酪凝乳效果的影响
微波技术在颗粒食品膨化机械上的应用
馒头面团发酵过程中的微生物变化
籼米淀粉超微粉体的理化性质
紫苏提取物体外清除自由基能力的研究
溪黄草提取物抑菌效果研究
板粟深加工中淀粉的酶水解研究
酵母菌发酵降低山楂汁有机酸含量的研究
不同提取方法对红毛藻可溶性成分提取效果的研究
速溶茶加工中茶乳酪的形成及其对溶解性的影响
高大毛霉发酵产γ-亚麻酸的初步研究
乳酸乳球菌L9所产类细菌素Lacto-coccinGJ-9的初步研究
15N同位素示踪技术在动物蛋白质代谢研究方法中的应用
微生物转谷氨酰胺酶对大豆蛋白分离物的凝胶化作用
微生物酶法生产低聚木糖条件的研究
发酵过程在线检测系统在谷氨酸发酵中的应用研究
热稳定性α-阿拉伯糖苷酶/木糖苷酶的纯化
复合变性淀粉的生产工艺与应用开发
微生物生产共轭亚油酸的研究
传统酱类自然发酵的微生物学分析
酶法提取大米浓缩蛋白工艺条件的研究
固定化胰蛋白酶制备大豆肽正交实验的研究
微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产
离子交换法提取还原型谷胱甘肽(GSH)的研究
小麦面筋蛋白酶法改性研究
红曲霉的分离和纯化研究
天然红心鸭蛋中的类胡萝卜素及对S180肿瘤抑制作用的初步研究
大豆异黄酮和皂甙抗脂蛋白氧化作用的研究
菲律宾蛤仔氨基多糖的分离提取及其抗肿瘤活性的初步研究
酶解麦麸制备阿魏酸和低聚糖的研究
产粘乳酸菌对酸奶品质的影响
嗜酸乳杆菌抗热保护剂的研究
固定化中性蛋白酶水解啤酒废酵母的研究
红曲色素稳定性研究
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茶多糖提取条件的研究
茶叶多糖的微波辅助提取技术研究
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油茶饼粕中茶皂素提取工艺的研究
熔融酯化法制备顺丁稀二酸二薄荷酯
桑叶的生物功能特性及应用
L-抗坏血酸棕榈酸酯的合成工艺研究
臭氧处理对果蔬中L-抗坏血酸和还原糖的影响
超临界CO2萃取甲鱼油的研究
新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究
水相酶解法提油工艺对菜籽蛋白功能特性的影响
鸡肉组织中硫酸酰胺的转移和分配
树脂法纯化茶多酚的研究
自然条件及加工条件对大豆维生素E含量的影响
黑麦水溶性阿拉伯木聚糖提取工艺的研究
茶籽油的开发研究
玉米胚芽制油的影响因素
大豆毛油中提取卵磷脂的研究
50t/d精制配合米生产线的技改实践
葛根黄豆共态冷冻食品的开发研究
微波干燥稻谷的试验研究
现代冷却肉加工技术
超微鲜骨泥食品的研究与开发
软包装柱侯牛肉的加工工艺
带骨兔肉脯的加工与贮藏
午餐肉罐头持水性的研究
冻鳝片的加工方法
鱼肉脯加工工艺
油浸烟香熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨
淡水鱼油加工过程中风味控制措施的研究
烤鱼片辐照杀菌工艺的研究
复合氨基酸的研制
黄花鱼露生产工艺的研究
百合干片的加工方法
草莓的综合加工利用
双酶法芭蕉芋糖化工艺研究
即食美味菠菜软罐头的研制
营养板栗晶加工技术
微波沸水结合灭菌在软罐头甜玉米穗加工中的应用
甘薯淀粉生产的废液中提取糖蛋白的超滤工艺研究
酸渍香菇的工艺研究
脱糖营养南瓜粉的制备工艺研究
预处理和热水漂白处理对罐装蘑菇产量和颜色的影响
脱脂松籽乳饮料的研制
仙人掌保健酸奶的研制
果味调配酸奶稳定性的研究
再制干酪的研究
固定化乳酸菌制备酸奶
涂抹型干酪的研制与开发
液态乳加工中的微生物控制
苹果渣SDF酸奶的研制
葵花籽乳酸发酵乳的研制
乳酸菌冰淇淋的研制
豆渣脆片的研制
酥脆休闲食品的研制
魔芋仿生果肉的制作工艺研究与开发
表面霉菌干酪的研制
麦片酸乳的研制
无糖高纤维蛋糕的研制
方便湿米粉防止回生和品质改良
卤鸡蛋加工工艺研究
小麦胚芽面包的研制
浅析影响馒头品质的主要因素
黄水诱导制曲初探
黑玉米在面包生产中的应用研究
低度淡爽型苦瓜啤酒的研制
液化法黄酒酿造新技术的应用
发酵型枸杞酒澄清技术研究
金耳液发酵饮料的发酵工艺研究
马尾藻袋泡茶的生产工艺与条件
制汁工艺对芦荟凝胶原汁贮藏稳定性的影响
新型山楂汁饮料的研制
柑桔类果汁的脱苦技术
浓缩果汁生产中嗜酸耐热菌的控制
苦瓜原汁最佳超滤操作条件及滤液品质分析
苦瓜和苦丁茶的抑菌作用及其袋泡茶的研制
板栗水解液乳酸发酵饮料的加工研究
壳聚糖澄清猕猴桃果汁时果汁成分变化
混浊苹果汁加工过程中的酶促褐变及其防止的研究
杏鲍菇富硒薛荔汁复合饮料的研制
软饮料热灌装技术
浑浊型番茄饮料稳定性的研究
猴头灵芝保健酒的研制
新鲜咖啡豆、大豆和米糠发酵提取液的抗动脉粥样化作用
苦荞对灵芝发酵生产灵芝酸的影响
枸杞酸乳保健饮料的研制
何首乌保健酸奶的研制
植物甾醇酯降血脂作用的研究
开发新型保健酸奶的试验研究
金银花保健冰淇淋的研制
山药酸奶的研制
蕨根汁保健泡腾冲剂的研制
几种昆虫的抗疲劳作用初步研究
酪蛋白磷酸肽(CPP)理化特性的研究
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备研究
蛋糕专用鲜奶油的研制
酒质风味强化剂在广东米酒上的应用
营养锌盐中锌存在形式的稳定性研究
国外天然果蔬保鲜剂的应用
迷迭香天然抗氧化剂的超临界流体萃取工艺研究
肉香味香精的热反应制备
从毛发中提取食品添加剂胱氨酸
食品添加剂在冰淇淋中的减量使用
午餐肉腌制机理及发色控制
稳定剂的协同作用在冰淇淋中的应用
超声波萃取番茄红素的研究
固态(膏状)番茄红素产品稳定性研究
味精生产全过程自动控制
大豆蚕豆酱的制作技术
天然肉味香精制备工艺研究
新装和再加工番茄酱的质量差异
利用蛹虫草培养基酿制功能型酱油
酱油色泽的形成及控制
复合澄清剂澄清食醋效果分析
大枣香醋的研制
应用A型发酵剂改善食醋风味提高出醋率
猕猴桃发酵果醋研制
袋装调味裙带菜的研制
龙眼保健果醋酿造工艺研究
八角茴香挥发性风味成分的研究
荧光检验能快速检测肉制品中的大肠杆菌
肉桂中天然防腐物质的提取及其抑菌作用
通过高效液相色谱分析测定食物中残留的抗生素和竹桃霉素
动物组织中盐酸克伦特罗的快速检测
食用油中掺入非食用油的鉴别
用显著性检验法判断粮食中水分快速测定法
电导微生物技术快速测定原料乳菌落总数的研究
高效液相色谱柱前衍生法测定食品中的营养型和非营养型抗坏血酸
AFS-820双道原子荧光光度法测定面粉中的砷和汞
硫酸-香草醛法测定葡萄籽原花青素含量
啤酒中戊聚糖的测定--地衣酚-盐酸法
双柱固相萃取-高效液相色谱法测定大米中氨基甲酸酯农药残留量的研究
食用油中醋酸视黄酯含量的检测方法
对发酵生产植酸酶过程中植酸酶活性测定方法的初步探讨
油菜籽和菜籽油中叶绿素测定方法的确定
山楂干酒中还原性物质的分析与还原糖含量测定
肉类食品链霉素残留量检测方法
肠衣中氯霉素残留量检测的研究
采用近红外透射技术分析油脂碘值
离子对色谱法测定含乳饮料中糖精钠、苯甲酸和山梨酸的含量
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