1影响食品领域发展的因素
由于食品的生产和加工是基础的民生产业,每个国家都很重视食品领域的发展,我国作为世界上人口数量最多的国家,对食品的数量有着很大的要求,但是通过实际的调查发现,受到整体经济和科技水平的限制,虽然我国食品生产和加工的数量很大,但是科技含量较低,很多还处于初级加工阶段,最新的生物技术等应用较少。由此可以看出,影响食品领域发展最大的因素,就是生物技术等最新科技的水平,对于食品的生产和加工来说,技术水平的高低,不仅能够影响实际的生产效率,同时能够决定食品的种类等,生产设备的情况,也能够影响食品领域的发展,尤其是随着生物技术的应用,越来越多新种类食品的出现,对加工工艺的要求越来越高,而生产工艺的实现,显然需要设备作为基础。此外生产和管理人员的自身素质,也能够在很大程度上,影响食品领域的发展,尤其是在应用生物技术的一些加工中,对于环境有很高的要求,如果温度、湿度、气压等达不到指定的标准,那么就很难完成相应的生产,而这些指数的调节,需要管理人员来完成,只有具备足够的专业素质,才能够根据实际情况,及时的调整相应的参数。
2食品领域发展中存在的问题
考虑到食品生产和加工的特殊性,人们对食品的需求量较大,由于是直接食用的产品,因此对卫生具有很高的要求,尤其是随着经济的发展,人们对于健康越来越重视,根据我国食品以及人身健康的实际情况,我国也针对性的制定了一些食品检测标准,只有在达到了这些标准后,才能够进入到市场中。随着生物技术的发展,相应的检测标准越来越科学,如现在主要对食品中的一些菌类进行检测,如大肠杆菌等的含量,如果在一定的标准以下,就不会对人体健康造成影响,但是通过实际的调查发现,受到技术水平的限制,检测的设备和手段较少,西方国家的生物技术水平较高,因此在食品的检测中,相应的参数和标准比较严格。在实际的菌类生产中,目前应用的主要是发酵技术,以及菌类的繁殖等,但是生物技术发展的时间较短,目前很多理论还不是很完善,在实际的应用过程中,需要大量的实践作为基础,在一定程度上限制了生物技术的应用,如食品生产领域中,对于转基因食品的影响,还具有一定的争议,究竟会不会对人体健康产生影响,目前很多专家和学者还在讨论中。
3生物技术在食品领域的应用
3.1生物技术在食品加工中的应用
生物技术经过了多年的发展,在食品领域中应用了很长的时间,通过实际的调查发现,在菌类等食品的加工中,主要采用生物技术作为基础,但是受到我国技术和设备的限制,目前生产的效率较低,很多菌类发酵的生产工艺,还处于初级阶段,随着生物技术的发展,西方国家不断的更新生产设备的工艺,极大的提高了生产的效率。我国生物技术应用的过程中,很大程度上借鉴了西方国家的先进经验,如生产车间的建设,在发展的初期,由于缺少相应的经验,雇佣了很多国外的专家和学者,但是在车间建成后,如何维护成为了问题,要想从根本上解决这个问题,必须提高自身的生物技术水平,在这种背景下,我国将生物作为一门基础学科,纳入到了教育体系中,在高中阶段的学习中,必须掌握相应的生物知识。近些年很多高校也开设了生物这门课程,培养了大量的生物技术人才,这些人员在毕业后,大多投入到了食品加工领域中,在很大程度上促进了我国食品加工的发展,通过实际的调查发现,生物技术在食品加工中的应用,主要可以分成两个方面,分别是菌类发酵和繁殖等,其中菌类发酵应用的比较多,目前市面上很多奶类食品,基本都是采用这种技术生产的。
3.2生物技术在食品检测中的应用
由于食品是直接提供给人们食用,如果食品的卫生出现问题,就会影响消费者的身体健康,尤其是在批量化生产的今天,很多食品的生产量较大,影响的人群较广,如果这些食品出现卫生问题,那么就会产生较大的影响,为了避免这种现象出现,每个地区都会根据自身的实际情况,出台一些食品生产和加工的标准,以此来保证食品的健康。受到我国整体经济水平的限制,人们平均的身体素质较差,因此相应的标准也比较低,而且通过实际的调查发现,在实际的食品检测中,主要对大肠杆菌等细菌的比例进行检测,这需要一定的生物技术及设备,我国的食品生产和加工的企业较多,产品的数量也比较大,很难进行全面的检测,只能采用不定期、不定量的抽查,这在一定程度是那个导致我国食品的质量较差。近些年随着生物技术的进步,以及其他科学的发展,现在已经有了很多自动检测的设备,这些设备的使用,极大的提高了食品检测的效率,但是有很多菌类的检测,仍然需要进行传统的生物技术测试,这就需要检测人员具有足够的专业素质,并且能够熟练的操作这些设备。
4结语
通过全文的分析可以知道,食品领域是与人生物息息相关的产业,每个国家都很重视自身的食品领域发展,我国作为世界上人口最多的国家,对食品的需求量很大,相应的食品生产企业很多,在传统的食品加工和生产中,取得了一定的成果,但是随着生物技术的发展,其对食品和医疗领域产生了巨大的影响,现在的很多尖端食品生产中,都采用了生物技术作为基础,极大的提高了生产的效率,在这种背景下,要想提高我国食品加工的水平,必须重视生物技术的研究。
作者：张卫婷 单位：咸阳职业技术学院
