摘要:目的了解我校国防生早餐就餐情况和营养摄入水平,为国防生营养健康教育和营养干预提供参考依据。方法采用随机抽样的方法从大一、大二、大三年级中共抽取384名国防生(均为男性),用自填问卷调查法收集早餐情况资料,应用SPSS16.0统计软件进行分析。结果多数国防生都有吃早餐的习惯,但是在吃早餐的质量不太乐观,对吃早餐的态度有正确的认识但依然有部分同学不吃早餐,多数同学渴望了解早餐营养知识。结论南京航空航天大学国防生早餐现状喜忧参半,相关部门应加强对国防生的健康教育,倡导健康生活方式。
关键词:国防生；早餐；营养；调查分析
中图分类号:G807 文献标识码:Ａ 文章编号:2095-2813(2015)11(b)-0088-02
每天吃早餐是世界卫生组织所积极倡导的生活方式和健康行为,在中国的传统文化和生活习惯中,早餐也一直处在一个相当重要的位置上,如今,随着科技的进步和社会的发展,人们竞争压力的增加和生活节奏的加快使得人们的生活习惯在潜移默化中改变,但是人们最求健康的目标不变,这就使得早餐的问题也随之成为社会关注的话题。大学生处在机体代谢旺盛阶段,并且学习任务繁重。因此科学膳食对促进身体健康、满足脑力活动至关重要。早餐是一天中最重要的一餐,长期不吃或不科学吃早餐对身体健康有严重的危害[1]。是否吃早餐以及早餐的质量都会影响上午的学习和工作效率[2]。国防生不仅学习任务重,而且身体锻炼在其课程中也占据很大比重,如果不养成正确的早餐饮食习惯,将会对身体产生严重的健康危害。因此,国防生在大学阶段形成正确的早餐观念和行为显得尤其重要。该调查了解笔者学校国防生早餐现状,为国防生营养健康教育和营养干预提供参考依据并且为学校改善国防生早餐饮食提供参考。
1对象与方法
1.1对象选择南京航空航天大学1～3年级国防生为调查对象,采取随机抽样的方法抽取国防生384名,大一学生162人(42.19%),大二学生146人(38.02%),大三学生76人(19.79%),城市学生206人(53.65%),农村学生178人(46.35%),年龄范围17～24岁,平均年龄(20.78±1.53)岁。发放调查问卷384份,回收有效问卷372份,问卷合格率为96.9%。1.2方法采用回顾性问卷调查,对调查对象通常一周早餐情况进行调查。调查问卷的设计参阅了大量相关文献[3-6]以及专家意见,内容除了国防生的基本情况主要包括早餐就餐情况、早餐食物的种类、选择食物的依据、不吃早餐的原因、对早餐知识的认知等。问卷经预调查情况后修改而成,调查员经统一培训。在该教室课程结束后进行,当堂发卷,当堂收回。1.3统计分析应用SPSS16.0统计软件进行数据录入及分析。
2结果
2.1早餐就餐情况2.1.1早餐就餐次数1周内国防生早餐就餐情况见表1。2.1.2早餐习惯就餐地点早餐习惯就餐地点见表2。2.1.3早餐质量情况根据文献中食物分类方法,早餐中食物谷薯类、动物性食品(包括肉禽鱼奶蛋)、豆类及其制品和蔬菜水果4类为质量优,3类为质量良,2类为一般,1类及以下为差。在吃早餐的368名国防生中,早餐质量优的为15人,质量良的159人,质量一般的为126人,质量差的为68人,依次占4.1%,43.2%,34.2%,18.5%(见表3)。在早餐的食物选择上,多数学生(58.7%)依据自己的口味和饮食习惯,一部分(18.5%)学生依据食物价格等其他原因,而仅有22.8%的学生选择食物时考虑食物的营养以及自身需要。根据具体食物选择分析,相当一部分国防生早餐单调,一个面包,一袋豆浆(牛奶),还有少部分国防生更是方便面加榨菜,严重缺乏肉类、新鲜蔬菜和水果。2.1.4早餐态度和不吃早餐原因调查结果显示,90%以上的国防生认为吃早餐对健康是比较重要的,85%以上的国防生认为吃早餐对完成上午的学习和训练比较重要,对非每天都吃早餐国防生的调查中,不吃早餐原因有怕上课迟到(占52.3%),没食欲或不饿(占14.7%),没有吃早餐的习惯(占2.5%),对学校食堂不满意(占15.9),其他(占14.6%)。2.1.5国防生了解早餐营养知识需求情况372名国防生,愿意了解营养知识的占92.7%,愿意改变不良饮食习惯的占86.3%,其中41.9%的国防生希望通过专业教师在课堂讲授饮食营养知识,39.8%的国防生希望通过手册、墙报的方式获得饮食营养知识。
3讨论
早餐作为一天的第一餐,对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。饥饿时血糖会降低,会使大脑出现障碍,产生头晕,注意力不集中,记忆力减退,易疲劳,甚至影响大脑功能,导致智力下降。对于国防生来讲上午的上课内容既有文化课学习又有身体素质训练的内容,所以他们对早餐的要求应该是既能保持足够的精力去完成文化课的学习,也应该有足够的体力完成身体素质训练的教学。通过对早餐的认识和行为养成良好的饮食习惯,对今后的学习工作奠定良好的身体基础。虽然有90%以上的国防生认为吃早餐对健康是比较重要的,85%以上的国防生认为吃早餐对完成上午的学习和训练比较重要,但只有57.8%的国防生每天都能吃早餐,还有相当一部分的国防生早餐进食不规律,调查中更有26.1%的国防生在教室、寝室、和路上完成早餐进食,没有养成良好的早餐用餐习惯。调查显示不吃早餐的原因怕上课迟到占到了52.3%,这也表明国防生的不良作息习惯是导致其不吃早餐的主要原因。从对早餐质量的调查来看,多数国防生早餐进食单一,膳食结构不合理,能量物质摄入较低。学校食堂应该加强服务意识,提供多种类型、多种风味的早餐,应加大肉奶类食物所占比重,保证新鲜蔬菜和水果的供应。调查显示,国防生对营养膳食的渴求度较高。为了能使国防生吃早餐并合理食用早餐,保障身体发育以及顺利完成繁重学业的需要,在学校内对国防生进行早餐宣传教育和干预十分必要。建议由专业教师进行专题讲座以及发放手册和墙报交流等方式了解早餐的重要性,加强早餐营养知识的相关教育,针对性的开展膳食营养知识宣传,培养国防生建立正确、科学的饮食习惯。
参考文献
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作者：金鹏 单位：南京航空航天大学体育部
