随着国家积极倡导发展职业教育，职业教育得到较快发展，烹饪专业作为职业教育中一门普及率比较高、专业性较强的专业，尤为受到社会的重视，一些高职高专院校先后建立了网络信息化教学平台，将这种平台引用到教学中，受到了广大师生的好评。
一、网络信息化教学的特点及优势
所谓网络信息化教学模式主要以网络为主体，充分运用多媒体，智能化及数字化教学设备，达到教学的共享与结合，充分提高教学效率，提高学生们的积极性。传统的高职及大专院校的网络模式主要是以现代教育技术中心和学校的信息中心包括院系的局域网组成。而现代技术教育中心主要包括多媒体教室，计算机房等，其主要功能是管理多媒体教室及计算机房的正常运转。网络化教学模式与传统教学模式有很大差异，传统的教学模式主要注重理论的学习，应该说理论学习在整个课程中占据着很大的比重，而相关的实践机会很少。它只把灌输知识作为第一任务，而忽略了学生的自身感受，扼杀了学生学习的积极性。另一方面传统的教学采用统一的授课，而忽略了个体的差异以及个体接受知识方式的差异，很大程度上不能满足学生获取知识的要求。
1.提高教学效率
传统的烹饪教学主要工具是黑板、粉笔、挂图，幻灯片、录像设备等也偶尔用到，所有的知识几乎全靠教师讲述或黑板板书。这种教育模式显得死板，没有活力，教师浪费体力，学生学习积极性也不高，从根本上难以调动学生良好的学习氛围。而运用网络化教学，学生可以自己选择所需要了解的知识，在同样的时间里，学生获得的知识是平时的几倍以上。
2.将抽象的知识技能直观化
利用网络化的教学方式，比如多媒体、计算机等硬件辅助设备来将烹饪中的各种专业知识用形象具体、生动的画面或声音表现出来，这样学生无论在视觉上还是听觉上都受到巨大的刺激，能够提高获取知识的兴趣，整个课堂氛围也将变得活泼生动。比如教师在讲授烹饪原料这一章节时，单单几百种鱼类的形状教师不可能将其收集齐来供同学们观看。在这种情况下，仅凭教师的语言描述很难达到让学生获取知识的效果。但有了多媒体技术，教师可以上网也可以指导学生上网，通过网络上信息的收集，可以了解不同鱼类的形状及特点。同时教师也可以通过这些资源制作相关课件，让学生方便记忆。这些都是传统的教学方法无法提供的，是网络信息化教学的优势。
二、中职烹饪网络信息化教学的探索与实践
1.提高烹饪教学老师的水平
烹饪教学工作具有特殊性，它的教学需要一批专业知识强的人才，能够处理一些专业的相关问题。同时，专业的人才能够科学合理的安排教学时间与进度，保证学生对知识接受的科学性。专业的人才需要有现代的教育观念，具备先进的教育教学思想，及时补充新的知识，不断学习和专研，增强创新意识，勇于探索，不断创新。
2.教学理论与实际相结合
个人的力量与思维是有限的，一个完整的网络化教育模式需要更多的专家加入进来展开探讨，并从实践中不断吸收和总结经验，做到循序渐进的不断完善网络信息化教育模式。烹饪专业需要完备的理论知识，还需要很强的动手能力，如何将理论学习与实践结合起来，是网络信息化教学在烹饪教学中实践应用中需要解决的问题。只有做到理论与实际的结合，才能真正达到素质教育的要求[3]。
3.网络教学与传统教学相结合
网络教学可以理解为在传统教学的基础上，增加网络这一媒介或方式进行教学，当然它不可能抛弃所有传统的教学手段，它可以辅助和改进传统教学方式。因此，在运用网络化进行教学的过程中，要正确处理网络与黑板、粉笔以及其他一些教具的关系，注重网络教学与传统教学的时间关系，引导学生合理安排时间，正确理解网络与传统的教育模式，使两者相辅相成。
三、小结
正确运用网络信息技术，把较为枯燥的理论教学变得有趣味，对调动学生的学习积极性，增强学习效率具有重要作用。网络信息化教学在实际中还有诸多的问题和困难需要解决，计算机及其网格的发展在改变着人们的经济模式和文化观念，同时对职业教育特别是烹饪学习也产生了巨大的影响，传统的教育方法是不能满足发展需要的。作为一个全新的教学模式和手段，网络信息化教学会受到学校和社会越来越多的关注，也必将对传统的学校教学造成冲击和深远的影响。
作者：刘焱鑫 单位：通化市职业教育中心
