第一篇：气相色谱法在食品质量检测的应用
摘要：随着社会经济的不断发展与进步，科学技术的不断改革与创新，食品行业发展得到了质的飞跃。社会各界人士开始高度关注和重视到食品的各种质量安全问题，质量检测作为食品安全管理过程的重中之重，是一个必不可缺关键环节，直接关系到人们的健康绿色生活，是国民经济和社会稳定持续发展的重要保障。要想提高食品质量检测的安全可靠性，就必须采用先进的气相色谱法技术，它能够有效通过物质吸附以及解吸附作用，实现食品分解组分的功能。本文将进一步对气相色谱法在食品质量检测中的应用展开分析与探讨。
关键词：气相色谱法；食品质量检测；实践应用
当前是一个经济全球化的时代，食品行业发展要与时俱进，跟上时代前进的脚步。伴随着人们生活水平的不断提高，对于高质量食品的需求也越来越大，而某些食品制造商为了追求更高的经济效益，会选择使用劣质原材料生产出各种食品，严重影响到人们的生命健康状况。因此，为了保障食品的安全质量，就必须严格加强对食品质量的检测工作，要采用当前市场先进的检测技术，提高食品质量检测的效率。气相色谱技术的应用，能够在最低成本下实现对食品的高精度检测，被广泛的应用在对挥发性物质检测中。
1气相色谱法的概述
气象色谱技术作为当前食品市场被广泛应用的一种质量检测技术，能够有效帮助工作人们提高检测的工作质量和效率。气相色谱法的首次提出是在1952年，由James和Martin研究提出，同时他们也发明了第一个气相色谱检测器[1]。它是一种利用气体作为流动相的色谱技术，样品组分在固定相和流动相中能够瞬间达成平衡，它的显著特征就是分离效率高以及分析速度快。气象色谱技术作为一种高新的分离、分析技术，在对于挥发性物质检测中能够最大化体现出它的价值作用。气象色谱法通过运用各种物质的极性、沸点以及吸附性的不同，去实现对混合物的有效分离工作，在流动相的辅助下，把样品注入到色谱柱当中，在色谱柱内工作人员要事先加入好固体的股色相，样品组分会在流动相载体和固定相之间有效达成吸附平衡，由于气体载体是一种流动的物质，要想提高它们的平衡性，工作人员必须对样品组分进行多次的吸附作用，最后流动较大的组分会先从色谱柱内流出，接着进入到检测器中，在检测器的检测下成功转变为电信号，工作人员将放大后的电信号完整记录下来，就可以对其进行科学的计算分析，明确判断出食品是否存在安全质量问题。
2气相色谱法在食品质量检测工作中的实践应用
当前，在食品市场气相色谱法普遍被应用在对果蔬、烟草、水产品、家禽以及饮用水等不同食品的质量检测工作中，主要是对食品中的添加剂、农药含量、污染物质进行检测分析[2]。与此同时，检测人员通过利用气相色谱法还能够有效检测到食用油的脂肪酸构成、食品包装袋的有害物质含量以及生活中油炸食品中的丙烯酰胺含量，这样能够进一步保障各种食品的安全质量问题。
2.1气相色谱法对农药残留和污染物质的检测分析
由于某些农产品和水产品供应商为了追求更大的经济利润，会选择对水产品和农产品使用催生农药，保证足够的出货量，满足人们对于产品的需求，但这严重危害到人们的健康状况。检测人员通过应用气相色谱技术能够充分检测出产品中所蕴含的各种农药成分。例如对于产品中的机氯农药残留，检测人员可应用GC/NPD气相色谱检测；要想科学检测出产品中的有机硫农药残留，可以通过应用GC/FPD气相色谱检测。当前应用最广泛的当属GC/MS技术，它能够有效检测出食品当中的上百种农药残留成分，并且还可以对人们生活中饮用水的污染物质进行科学分析检测。
2.2气相色谱法对丙烯酰胺和多环芳烃含量的检测分析
油炸食品作为人们生活中极其受欢迎的一种食物，存在一部分油炸食品的丙烯酰胺含量严重超标，要想科学检测分析出其含量，检测人员可以通过应用GC/ECD气相色谱检进行检测；对于食品中的中山梨酸等添加剂检测，工作人员可以采用GC/FID气相色谱法进行检测。烟熏食品作为食品行业中需求较大的食品，由于我国的烟熏食品口味独特，受到了众多年轻人的喜欢。然而在烟熏食品通常含有大量的多环芳烃，它具有严重的致癌性，不利于人们的健康。因此，检测人员要采用GC/MS技术对烟熏食品中含有的不同多环芳烃进行检测，要严格禁止高含量的多环芳烃食品流入到食品市场[3]。
2.3气相色谱法对脂肪酸和浸油溶剂残留的检测分析
在人们日常生活中，存在大量的人会选择植物油进行烧菜，而在当前食品市场中存在一些食用植物油中含有大量的脂肪酸，要想有效检测出植物油中芥酸的具体含量，检测人员可通过利用GC/FID气相色谱技术进行检测，这样能够保障居民的饮食健康。此外，生活中常见的食用植物油多数使用6号溶剂作为萃取剂，人们长时间使用该类物质，会导致身体的造血功能和中枢神经受到影响。所以，植物食用油检测人员必须加强对其油溶剂残留的监控工作，要保证食品市场中流通的食用油都是绿色健康的，检测人员可以应用HS-GC技术对6号溶剂中含有的烷烃类化合物和芳烃进行科学的分离和检测。在食品的包装袋中通常含有多种不同的增塑剂，例如常见的邻苯二甲酸脂，该类物质会影响到人们的生活环境，对生命物体产生慢性毒性，检测技术人员可应用DC/FID气相色谱对其进行检测。
结束语
综上所述，食品作为国民经济稳定发展的重要组成部分，和人们的健康生活密切相关。国家食品安全局必须不断加强对食品质量的检测工作，这样才能最大程度满足社会大众对于高质量食品的需求，避免由于食品质量问题让人们的健康受到影响。因此，相关食品质量检测部门，必须积极对食品质量检测技术展开开发研究工作，要采用先进的检测技术，不断提高食品检测的科学可靠性，在气相色谱法的辅助下，能够有效提高食品质量检测的准确性，促进国家食品质量安全检测工作的稳定持续发展。
作者：黄雁 宁秋萍 单位：倍科质量技术服务（东莞）有限公司
第二篇：食品质量检测气相色谱法分析
摘要：随着我国改革开放的不断加深，食品行业的发展也越来越迅速。在目前，人们的生活水平逐渐提高，对于食品质量问题也越来越关注。食品质量若无法得到保证，既会对消费者的身体健康造成危害，也会严重影响社会的稳定，并对经济的发展造成阻碍。近年来，由于三聚氰胺事件以及瘦肉精事件的发生，使得人们对于食品的质量十分担忧，因此，有必要采取措施来进一步加强食品质量的检测工作，提升检测技术，保障消费者的身体健康和合法权益。对目前在食品质量检测中所运用的气相色谱法进行了具体分析，希望对我国食品行业的快速发展有所帮助。
关键词：食品；质量检测；气相色谱法
1食品质量现状
近年来,随着社会的经济发展速度越来越快,食品行业的规模和技术水平等也在不断提升。但是,个别不法分子为了追求较高的利益,不按正常的标准来加工制造食物,有些甚至在食物中添加有毒物质,最终导致食品安全问题越来越严重,大大损害了消费者的身体健康,在社会上造成很恶劣的影响。据相关部门统计,世界各地每年发生的食品污染病例已经超过了七千万,在部分地区食品污染问题已成为制约当地发展的重要因素。在大多数食品中,都会含有一些为了保证食品的某个属性而添加的成分,例如人工合成色素、抗氧化剂以及防腐剂等,这些添加物多多少的会对人体的身体健康造成影响,因此不可过多食用。目前食品安全问题屡见不鲜,在酸奶和果冻中加入明胶、在牛奶中添加三聚氰胺以及在肉类中添加瘦肉精等行为,会对食用该种食物的人体的健康造成很大威胁和伤害,严重影响了人们的正常生活。因此,相关部门有必要加大食品质量安全检测工作的力度,全面而彻底的解决目前出现的食品质量问题,确保我国的食品安全。
2食品质量检测重要性
食品质量检测,具体来说就是对食品中某些物质的含量进行检查和分析,同时将其与相应的标准进行对照,来判断该食品的质量情况。检验的结果一般有两种,一个是相关物质含量符合标准,食品质量合格,可以正常食用,另一个是部分危险物质超标,食用后会对人体造成损害,质量不合格。食品质量的检测,可以极大地保障消费者的身体健康及合法权益,保护人们免受被细菌、垃圾或化学物质等污染的食物的伤害,从另一方面来看,可以保障社会的稳定,减少人们在食品质量安全方面的忧虑,保证经济的稳步发展。
3气相色谱法技术概述
3.1气相色谱法的原理
气相色谱法是色谱法中使用最为广泛的一种方法,其实质是将气体作为流动相,然后实现样品成分在固定相和流动相之间的平衡。该种方法的分析速度较快,在分离效率上也较高,当应用于食品检测时,表现出了较好的分析灵敏度,另外它还具有较大的应用范围。气相色谱法适用于对易挥发的液体或者固体进行的检测,即使所要检测的成分属于较为复杂的混合物,该种方法仍可以用较短的时间完成分离工作,因此受到广泛应用。气相色谱法主要是通过利用不同物质的沸点以及吸附性之间的差异来实现对物质的分离,具体来说,就是将各种惰性气体如氮气和氦气等当做载体,把样品带入含有液体或者固体固定相的色谱柱中,使得样品在载体和固定相之间达到吸附平衡,在经过反复的吸附工作后,流动性最大的组分会首先从色谱柱中流出,然后流入检测器中,得到检测结果,并以电信号的形式进行记录,最后再进行绘图计算等工作。
3.2气相色谱法的特点
气相色谱法在食品质量的检测中具有以下几个特点:第一,检测速度较快。利用该种方法可在几分钟到几十分钟之间完成样品成分较为复杂的检测工作,相比其他检测方法具有较高的效率,而且其自动化程度也较高,应用十分广泛;第二,检测灵敏度较高。气相色谱法在检测浓度小于1ppm的物质时十分简便,对农药的检测可控制在9ppm~12ppm的范围内,灵敏度较高;第三,应用十分广泛,气相色谱法可应用于对很多种气体或易挥发物质的检测,属于使用最为广泛的方法之一,另外,该种方法在对高沸点物质或固体样品进行检测时效果也较好。
4气相色谱法具体运用的分析
4.1多环芳烃等含量的检测
多环芳烃属于比较重要的食品或环境污染物质,主要存在于烟熏食品中,具有很大的致癌性,由于我国的烟熏食品较多,一直受到民众的喜爱,因此,有必要加强对于烟熏食品中多环芳烃物质含量的检测,从而保障人们的身体健康。目前一般使用GC/MS技术来进行检测,该技术最多可检测出二十多种多环芳烃,检测效果较好。另外还有主要存在于油炸食品中的丙烯酰胺和食品添加剂山梨酸等,前者一般通过GC/ECD气相色谱来检测,而后者则通过GC/FID气相色谱检测。
4.2浸油溶剂及脂肪酸检测分析
在日常食用的植物油中含有较多的脂肪酸,而其中的芥酸则对人体有较大的危害,可以通过使用GC/FID气相色谱对其进行检测,另外,在植物油中一般含有六号溶剂,其主要是用于萃取,但在食用后也会危害人体健康,长期的接触之后可能影响中枢神经以及造血功能,需要引起一定的重视,可以通过HS-GC技术来对其进行分离和检测,使用效果较好。在塑料袋的生产制造过程中,一般会使用很多增塑剂来提高其强度和可塑性,例如邻苯二甲酸酯,而该种物质属于存在十分普遍的化学污染物,会对人或者动物的身体造成很大毒害,可以通过GC/FID气相色谱法对其进行检测。
4.3农药残留的检测分析
近年来,在农产品或者水产品上的农药残留问题越来越严重,农民在所种的瓜果蔬菜上使用了太多的农药来保证其外观和质量,但却未考虑到该种行为对于消费者的影响。通过利用气相色谱法可对多种农药存留进行检测,例如,利用GC/ECD气相色谱检测有机氯农药残留情况,利用GC/NPD气相色谱检测有机氮农药残留情况,利用GC/FPD气相色谱检测有机硫农药残留情况,而利用GC/MS气相色谱法则可以对上百种农药残留进行有效检测,同时还能分析饮用水中污染物质的含量和种类。
4.4挥发性气体检测分析
主要存在于白酒中的甲醇具有较大的毒性,当人们饮用过多的白酒时,会出现严重的中毒情况,甚至造成死亡事件的发生,另外,当杂醇油食用过量时也会发生中毒情况,通过气相色谱法来对白酒中的相关化学物质的含量进行检测,十分的便捷和准确。存在于啤酒和葡萄酒中的挥发性化合物也会对人体产生危害,可通过利用HS/GC技术对其生产过程进行检测,从而可以很好的保证产品的质量。
5结论
食品质量问题与人们的生活息息相关,提升食品检测技术,保证市场中正在流通食品的质量安全,是相关部门义不容辞的责任。通过利用气相色谱法来对食品中的有害成分进行检测,十分的方便和高效,目前应用较为广泛。本文对气相色谱法在食品质量检测中的应用进行了仔细分析,为相关研究人员提供了一定帮助。
作者：林晓红 单位：广东省揭阳市质量计量监督检测所
第三篇：食品质量检测的主要方法
摘要：食品质量的安全问题关系着民众的生命安全，是近来人们最关心的一个话题。随着社会的不断进步，人们对食品安全的关注程度明显提高，食品的检测技术也在研究中不断的进步。但由于许多小型企业在原材料采购和加工方法上复杂，导致基本的食品检测方法无法确认食品是否安全。因此食品检测部门应提高食品的安全检测技术，严把食品安全的检验关，确保老百姓消费的食品的安全性。本篇论文就食品质量检测的主要方法进行讨论。
关键词：食品；质量；质量检测；主要方法
1食品质量检测的现状及其重要性
1.1我国食品质量检测的现状。随着社会经济的发展，中国的食品行业也在进行着一步步的变革。但我国食品行业的发展相对滞后，在食品的生产和安全检验上存在许多的不足，急需进一步的改进。由于市场的监管力度不够，许多商家为加大自己的利益，在食品的加工过程中为达到成本低的目的，使用较低的原材料。生产设备不符合标准、生产条件不卫生等都导致了食品的质量问题得不到保证。这些低廉的食品一旦流入市场，会给人们的身体健康造成一定的威胁。虽然设立了相应的监管部门，但其监管体制仍存在许多问题。监管分工不明确、食品安全检测标准不统一等等导致食品安全检测工作无法顺利进行，人们食用的食品安全性得不到保证。1.2食品质量检测的必要性。食品质量检测的过程即为对食品的外观、营养成分、有害物质含量等进行检验的一个过程，其检测复杂而又细致全面，通过利用检测仪器及现有的检测方法，在检测中逐渐形成一套检测体系，这一体系的确立有效的保证了食品的安全程度，确保人们食用的食品对人体无害，保证了人们的生命健康。食品是人们直接食用的，如果其质量问题得不到保障，对人们的健康会造成极大的损害。所以，必须形成一套完善的安全检测体系，保证监管部门检测结果的公正公开，强化食品检测的相关设备和相关检测技术，保障人们的生命安全。同时，食品安全的严格检测也可使商家强化生产的安全意识，保证食品的安全质量。
2食品质量检测中出现的问题
2.1生产企业的食品安全意识薄弱。据统计，我国目前的食品生产厂家大多都是民营的中小型企业，其中传统的作坊式加工企业占的比例较大。一些小型企业为追求利益的最大化，在食品的安全质量上关注较少，在原材料的选购上选择低廉劣质的材料，加工过程中加工条件有限，食品质量安全得不到保证。多数企业中自身的质量检测设备相对落后，质量检测人员较少，并且其专业素质较低，甚至有的不了解质量检测的要求及合格标准。企业检测意识的薄弱，导致许多不合格的商品流入市场，消费者的生命健康受到严重的威胁。2.2食品质量检测体系不完善。从目前的食品质量检测程度来看，我国的食品质量检测的体系还不够完善。在我国，质检部门，工商部门、食品药品管理局、环保局等部门都对食品的质量进行检测，但由于各个部门的参加，导致检测分工不明确，出现有的项目被检验多次而有的项目检验无人问津的现象。在一些细节的检验上，许多质量问题没有被发现，导致质量不合格的食品流入市场。并且，我国的食品质量检验仍处于初级阶段，检测体系没有建立完备，许多检测方法存在漏洞。因此，我国需尽快设立完善的食品质量检验体系，保证食品安全进入市场。2.3食品质量检测技术有限。食品质量检测是一项复杂、细致、要求严格的工作，其对检测技术的要求相对较高。随着人们对食品安全问题重视程度的加大，食品安全检测的工作量也加大，检验的标准也更高。检验标准的提高，导致检验项目的增多，与此同时，反映出食品质量检测技术的缺失。由于食品的种类多并且其生产工艺和产品成分大都不同，加大了食品检验的难度。许多检测设备成本较高，检测部门的资金限制了设备的购置，并且部分检测人员的专业技能水平较低，这些原因都导致了食品检测技术的缺失。
3食品检测的主要方法
3.1利用微生物进行食品检测。随着人们对食品质量的要求越来越高，我国在食品检测方法上的研究力度也进一步加大。目前使用的检测方法其中之一就是利用微生物进行检测。微生物极易引发一些细菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等，因此微生物的污染极易引发食品的质量问题。利用先进的仪器对食品内的微生物含量进行测定，检测结果的准确性高而且费时短，并且其结果能准确表明食品的质量安全，是目前应用频繁的一种检测方法。3.2利用天然霉素进行食品检测。目前较为常用的天然性霉素的检验方法为：HPLC法和TCL法，这两种方法都是对天然性霉素的检验。HPLC法的检验过程比较复杂，但其结果的准确率要高。TCL法的检测时间短但其结果却不准确。虽然目前正在使用天然霉素进行食品检验，但不可忽视的是其仍存在一些问题。因此我国正致力于研发酶联免疫法，此方法将会改善天然霉素方法的一些缺陷，达到优点的互相结合，使检测方法更先进。3.3转基因食品的检测。目前转基因食品饱受争议，因此加强转基因食品的质量安全检测，可确保消费者的生命健康。检测转基因食品使用最广泛的方法就是采取荧光进行检测。进行荧光检测可以检测出一些项目转基因食品的安全性，但对于其他的一些也无法检测出来，具有一定的局限性。比如：农药的残留量或者一些甲醛等有害元素含量无法检测出来。因此，我国应加强在检测方法上的研究，完善检测体系，使消费者可放心食用流入市场的食品。
4加强食品检测的意义
4.1保障消费者的身体健康。食品加工企业最不容忽视的问题就是食品的安全问题。在食品加工中的任何一个环节都不能出现质量问题，任意一环节存在问题，都可能对人们的生命安全造成威胁。因此，食品检测部门应进到自己的职责，严把质量关，确保检验结果的准确性和检验过的食品的安全性。4.2提高企业的经济效益，促进良性竞争。食品质量的好坏就决定了一个企业未来的发展。企业的食品质量高，不仅可以赢得消费者的信任，而且还可以促进消费者消费，提高企业的经济收益。先进的食品质量检测技术不仅能够严格控制食品的安全并能促进国内同行业之间的良性竞争。企业将努力从自身的质量上进行控制，保证产品的合格率，提高企业的信誉度。
5结论
食品的质量检测关系着人们的生命安全，更影响着未来食品加工行业的发展。随着人们对质量要求的提高，食品质量检验是评判食品是否能进入市场的重要手段，这一检验标准为市场监管部门提供了有力的技术保障，使食品的质量安全问题得以解决。为保证食品的安全，我国应加大对食品质量的检测力度，不断完善食品质量的检测方法和检测技术，维护市场经济的秩序，为食品企业提供一个促进良好发展的平台，保证消费者的生命健康。
作者：李玲 单位：广东省揭阳市质量计量监督检测所
第四篇：食品质量检测控制要点分析
摘要：人类赖以生存的一项必要条件就是食品，食品的质量影响着生活质量的高低，直接关系着人们的生命安全。随着国内曝光的食品安全问题的增多，无论是民众还是监管部门对食品的安全质量问题的关注程度都越来越大。随着经济的开放，食品企业越来越多，相应的食品原材料的选取以及加工方式也变得多种多样，这些都加大了食品质量检测的难度。针对此问题，就新时期食品质量检测的控制要点进行分析。
关键词：新时期；食品质量；检测；控制要点
1我国食品质量检测中的问题
1.1监管力度小。目前我国的经济正处于上升的重要阶段，政府对经济的关注比较大，忽视了对食品质量的监管。由于目前没有将监管的职责明确分配给相关部门，各部门分工混乱，导致监管不全面、力度小。部分企业为获得最大的利益，在加工食品时选择低廉的原材料并简化加工工艺，不注重加工的卫生环境。一旦这些不合格的食品流入市场将会对消费者的生命安全造成巨大的威胁。1.2检测的深度和广度不足。目前的食品质量检测体系并不完整，在检测的深度上没有具体的检测标准，并且检测的方法太少，许多物质不能进行分析检验，食品的安全性得不到保障。在检测的广度上也具有一定的缺陷。例如不能对激素、激素类的药物及某些添加剂进行详细的检测，导致食品的质量没有全面性的保障。如果某些不良商家为谋取自己的利益而不顾消费者的安全使用这些物质，那么将对整个食品消费市场产生巨大的危机。1.3企业忽视质量检测问题。据统计，我国的食品加工企业中作坊式加工的企业占了大概70%的比例，这些传统加工作坊的存在，让消费者在主观意识上降低了对食品的安全质量要求，人们的食品质量检测意识变得薄弱，使得部分企业降低了对食品质量的监管。一些中小型加工企业自身的食品质量检测设备较落后，并且检测人员的综合素质不高，企业的检测体系达不到国家的要求，无法对食品中的有害物质进行分析检测，导致生产的食品质量差，严重威胁了消费者的健康。
2食品质量检测的内容的要点
2.1对微生物致病菌的检测。在目前食品安全问题中由微生物引发的安全问题较多，含有微生物的食品会使食用者的消化肠道系统受到损伤，食品中易引发疾病的微生物有大肠杆菌、溶血性链球菌、沙门氏菌等。由于微生物的种类较多，不同食物中包含的微生物种类不同，因此检测的难度会加大。但是为了人们的生命安全必须迎难而上，在检测时针对不同食品进行不同的微生物致病菌的检验，确保流入市场的食品符合质量安全检测的要求。2.2对添加剂的检测。食品添加剂在食品生产中应用广泛，在肯定食品添加剂的积极作用的同时也必须考虑它所带来的安全问题。在使用食品添加剂之前应仔细检验它的质量和使用限量，确保食品添加剂符合国家的标准及其使用量符合食品生产安全法则。目前很多企业为提高销量和达到利益的最大化，使用违规的添加剂或过量的添加剂，极大的损害了食用者的身体健康，产生了严重的后果。因此，在食品质量检测时需要对多种含量进行检测，防止不合格食品流入市场。2.3对生物毒素和农药残留量的检测。某些食品中往往含有生物毒素，比如真菌类或者贝类含有的生物毒素会比较多，目前在检测生物毒素时普遍采用的方法是利用ELISA试剂盒。大多数农作物为保证生长的速度防治病虫害，都会使用一定量的农药。过量的农药残留物会损伤人体的生命安全，因此对农药残留物的检验必须要严格要求。在食品质量检测时一定要按照新时期的标准进行检测，在检测内容上应尽量详细，以保证食品的安全性。
3食品质量检测时的技术要点
3.1样品采集。进行食品检测时并不能针对每一个产品进行检测，基本都是采取随机抽样的方法。因此，在对样品进行采集时，一定要保证采取的样品具有准确的信息，并有一定的代表性，保证样品能体现同一批次食品的质量。在采集过程中，要详细记录样品的批号、保质期、成分等相关内容，进行反复核查，保证检测结果的准确性。同时，针对不同表现形态的食品，根据相应的方法进行采集和保存，使采样的操作规范合理。3.2设备的选择。能对食品质量检测结果的准确度产生直接影响的就是检测设备的选择。对检测设备要定期进行校验，并在日常工作中对设备进行保养和维护，以保证设备的工作性能，避免因设备出现问题而影响检测结果。同时，要保证操作人员具有良好的专业技能，能正确规范的使用设备进行检测，保证检测结果的准确性。3.3试剂的选择。试剂的选择也会对质量检测的结果产生影响，正确的试剂可以准确检测出各种物质的含量，达到检测食品安全性的目的。在对食品进行检测时要合理规范的使用试剂，按照标准确定使用等级和使用范围。检测前应对试剂的质量进行检测，对试剂的类型和用量进行严格把关，以使检测的结果更加准确。3.4采用的检测方法。在试剂和设备都选择正确的情况下，只需对检测的方法进行检验便可保证检测结果的准确性。在食品质量检测过程中，检测人员应操作规范，避免人为原因导致检验结果的偏差。此时，对检测人员的要求明显提高，要求检测人员应经验丰富并且理论知识和专业技能都必须要强，能针对食品可选择正确的检测方法，规范合理的完成检测步骤，得出检测结果。
4保证食品安全的措施
4.1完善检测体系，提高检测水平。完善的检测体系是保证检测结果准确可靠的唯一保证，只有检测水平高才可以简化检测步骤，提高检测结果的可信度。目前我国的食品安全问题频发，急需一套严格的标准来全面检测食品的质量，保证人们吃到的食物的安全性。因此监管部门应尽力完善检测体系，加大对检测技术的研究，保证人们可享受到安全健康的食品。4.2加大监管力度，提高检测人员的素质。为保证食品的质量安全问题，监管部门应加大对食品的监管力度。在实际工作中应明确各个部门的分工，保证食品质量检测的全面性，并且应将每个工作责任到人，保证工作人员能以认真负责的工作态度进行检验。同时，应安排检测技术人员进行定期的培训，提高检测人员的专业技能和综合素质，确保检测人员可合理的使用设备，正确规范的完成检测步骤，保证检测结果的准确性。5结论食品的质量检测直接关系到消费者的生命健康，关系到国家的稳定与和谐，决定着食品企业未来的发展。因此，监管部门应加大监管的力度，建立一套完整的检测体系，利用高科技技术将食品的检测做到细致全面，保证让消费者吃到健康的食品。新时期下，要加强对食品质量检测的技术研究，全面提高检测的准确性和多样性，保证食品的安全性，促进食品市场的健康稳定发展。
参考文献
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作者：陈野 单位：广东省揭阳市质量计量监督检测所
