一、工学结合教学模式在高校人才培养中的作用
传统的教学模式以课堂教学、书本教学和实验室教学为主。虽然有实践教学环节，但从形式到内容及课时总量上看比重都较小，各类实践教学环节课时量一般不超过总课时的30%（含毕业实习和毕业设计）；在教学方法上以理论讲授和多媒体教学手段结合为主，很难创造真实的职业工作环境，解决工作中的实际问题；师资分配上是以校内专任教师为主，校外兼职教师和客座教授实际授课量很少。工学结合的实践教学模式更加注重职业技能和职业综合素质的培养，打破传统课堂理论教学的单一模式，让学生在掌握基础理论的基础上走进企业，转换角色，面对工作任务，动手实践操作，承担责任并与团队成员分享成果。这种重视理论应用于实践的教育思想使得工学结合教育模式在全世界高等职业教育领域广受欢迎。
首先，工学结合的教学模式优化了课程资源和课程结构。武夷学院（以下简称“学院”）2011级旅游管理专业人才培养方案中的教学计划反映出在培养学生职业能力和素质方面重视实践教学环节。毕业实习、专业方向课程的实践教学均占了较大的比例，这为工学结合教学模式的应用创造了一定空间。然而公共必修课、跨专业选修课的课时量仍然较大，实践教学总课时仍较少，教学形式和内容缺乏灵活性，工学结合教学内容未得到合理体现和灵活设置。按照教学计划，学生完成专业基础课的学习后，要参加企业实习和实训的教学安排。在对接校企合作的实践教学体系中，学院旅游系在专业实训和实践课程上着重安排岗位实习、实践和行业发展研究的相关专业课程。工学结合实践教学模式是在学校与企业建立实践教学基地和用人单位合作项目的基础上，由院系直接与实习单位签订双向的人才培养计划，即学校与合作企业联合的“3＋1”人才培养模式，学历证书与酒店管理师资格证并重的人才培养模式。“3＋1”工学结合人才培养模式是指在四年的旅游管理专业人才培养过程中，第一、二、三学年在学校进行通识教育课程（公共必修课、素质教育通选课）和专业理论基础课教育，在第四学年的第一学期，选择旅游酒店管理专业方向的学生进入人才培养基地，接受工学结合教育模式的酒店管理专业知识和实践能力的学习；第四学年的第二学期由学生与实习单位协商进行毕业顶岗实习。这种形式灵活、统分结合的教学模式既互补了学校内实践、实训教学资源的不足，使提升学生能力和素质的实践教学内容得以系统地、连续地训练，又能在毕业实习的教学安排中给学生留有充分的自主选择空间，使得第四学年两个学期的实践、实训教学计划紧密衔接和得以落实。
其次，工学结合的教学模式对培养学生业务能力和职业素质起到关键作用。通过调整专业课程设置，强化旅游酒店管理岗位实践与旅游酒店服务技能操作训练，提高学生理论联系实际、独立分析与解决问题的能力，培养学生的创新意识与团队合作精神，使学生具有良好的酒店职业综合素质，满足旅游酒店对该专业应用型高级人才的专业理论知识、管理经验与服务技能的要求。从专业能力方面，工学结合的实践教学模式要求学生完成学习任务后能够掌握有关酒店管理专业研究的定性和定量分析方法，具有运用酒店管理理论分析问题和解决问题的基本能力和创新能力；熟悉酒店管理行业规律，能够独立进行业务的处理；能熟练运用酒店英语，熟练操作计算机处理基本业务，进行酒店管理信息传播、电子商务网络运作等工作；掌握文献检索、问卷调查、数据分析等基本分析方法，具有一定的科学研究能力。学习期间获得助理酒店管理师资格证等体现实际应用能力的证书。工学结合期间，2008级酒店管理班的学生还参加了酒店定期举办的企业文化建设和中西餐服务、鸡尾酒调酒、VIP客房服务、酒店英语口语等业务竞赛活动，不仅获得了专业的培训机会，更增强了学生酒店服务和管理的相关知识和自信心，这些为其继续深入学习专业知识和今后就业打下坚实基础。
再次，工学结合教学模式有助于培养“双师型”教师，推动学校教学对接企业实际，有效实施教学改革。在工学结合教学阶段，学校派出专业教师作为带队实习教师进入企业对学生的工作、学习进行辅导，深入一线岗位，面对企业实际问题，教师业务能力得到锻炼，实践教学经验也得到丰富；同时，教师到企业也发挥着连接学校和企业的桥梁作用，方便双方调整和沟通，促使工学结合的教学目标顺利实现。
最后，工学结合教学模式促进了产学研结合的教育服务地方产业发展这一目标的实现。企业需要专业的师资队伍和学生到企业学习、工作、开展产业发展研究，在合作教育过程中为企业吸纳专业人才提升企业文化内涵提供条件。工学结合教学模式的实施有利于人才培养目标的实现，有利于创造系统、全面、贴近企业实际的实践教学资源和条件，有利于扩大校企合作范围，提高学生业务水平和实践能力，培养符合社会和企业需要的高级应用型人才。
二、学院与泉州迎宾馆校企合作试点
2011年学院旅游系与泉州太子集团旗下的泉州迎宾馆建立校企合作关系，通过工学结合的教学模式对73名大学三年级在校生进行为期一年的联合人才培养。在酒店开展学习和工作相互交替、相互结合的教学计划。泉州迎宾馆是泉州市知名的五星级国宾馆，以接待国家和地方政界要员、商务人士、国内外旅游团队为主要客源，该工学结合教学模式突破了以往学校只派遣学生到企业顶岗实习的传统模式，而是灵活地、分阶段地采用周一至周五半天上专业理论课，半天顶岗实习(形式一)，以及第一周A班顶岗实习，B班上理论课，第二周轮换的AB班制（形式二）。理论教学与实践教学更加紧密地周期性结合，真正实现了在实践中学习，在学习中实践的教学目标。这种模式与欧美国家长期实行的半工半读的职业教育模式基本一致。实习学生和带队教师在为期一年的工学结合教学模式中，熟悉了酒店文化、酒店基本业务操作、酒店服务礼仪、酒店英语、酒店市场营销和经营管理等课程。实践证实形式二的“工学结合”轮流实习模式更符合学生学习和企业生产实际。该项校企合作顺利完成，开启了高等院校探索工学结合的教学模式创新之路，也为今后实践教学机制的改革提供参考。
三、学院与泉州迎宾馆校企合作的主要成果与存在的问题
作为初次进行实践教学改革的试点单位，旅游系的全体师生在教学改革的路上既收获了宝贵的合作教学经验和成果，同时也遇到了许多困难和问题。
1．工学结合教学模式的主要成果
合作成果主要体现在就业方面：据调查，经过一年多的接触与交流，旅游系师生在酒店服务与管理方面形成了相对集中、专业、务实的科研成果和项目，目前已有20多名学生毕业后与泉州迎宾馆签订就业协议，建立了正式的劳动关系，走向中层管理岗位。从酒店方反馈看，这些已就业的同学无论从职业能力还是职业素质方面均比其他刚走上工作岗位的应届毕业生表现突出，更受企业欢迎；这些学生的就业观、价值观正确，社会适应力强，实现了毕业即就业，职业生涯规划和发展步入正轨的预期目标。产学研结合方面：在该项合作建立期间，校方与企业多次进行工学结合教学模式的交流与沟通，定期建立高层领导会晤与联系机制，及时调研、发现教学中的不足和问题进行总体部署和调整。一切以学生为中心，从生活上关心实习的学生，教学方式上大胆改革、创新，工作上为学生创造良好的实习机会，在校企双方共同努力下才使得此次合作顺利完成。90%以上参加此次工学结合的学生，在毕业论文选题和写作中都以泉州迎宾馆的经营管理为例进行理论研究，形成了一批酒店管理方面的研究成果，这为学校进一步改革实践教学，完善校企合作体制提供了借鉴和参考。据学生完成的工学结合教学模式的实习生满意度问卷调查显示：非常满意占9.1%，基本满意占58.9%，不确定占20.2%，不满意占8.8%，很不满意占3%。总体满意（包括非常满意、基本满意）占68%，总体不满意（包括不满意、很不满意）占11.8%。不确定因素占20.2%，分析看出：68%的同学对工学结合的教学模式是持肯定态度的，然而，持不确定态度的和总体不满意的也占了不可忽视的比例。经过进一步调查和分析发现，影响酒店实习生工作满意度的主要因素中，比重占前两位的分别是占总体的23.2%，“学习晋升机会”占总体的15.2%。说明在工学结合模式实施过程中也存在着管理和沟通方面的问题。
2．工学结合教学模式中存在的问题
在教师带队、问卷调查和校企沟通中发现，本次实践教学过程中存在的问题主要体现在业务培训方面和轮岗实习方面。由于企业业务淡旺季的原因，在轮岗实习、加班问题上未能及时与学生沟通，因而一段时期一定程度上引发了学生的不满。由此可见，学生与正式员工相比更加关注自身的进步与价值体现，对工作更多是抱着学习、求知的态度，更希望受到企业和部门的肯定与信任，有较强的荣誉感和自尊心。是否收到企业的重视和关心，是否学到更多的业务技能，是否体现了自我价值，这些对他们未来择业、就业的影响较大。
四、工学结合教学模式在实践教学环节中的应用与创新
实践教学的改革与创新仍然处在探索前进的阶段。校企合作、资源优势互补是工学结合教学模式的发展趋势。面对应用型人才的培养目标，校企联合培养，优化课程结构，合理设置专业课程的内容，突出酒店管理人才的应用能力和职业综合素质的培养，实现学生满意、企业满意、学校满意、社会满意的共赢目标。
首先，科学、合理地制定工学结合教学计划，结合校企实际情况，做到阶段式、渐进式、统分结合式、灵活式的实践教学安排。教学计划一旦制订要能协调、落实，注重考核制度的完善性保证教学质量。带队教师与校方相关教学负责人定期到企业调查实际情况，监督教学过程的执行。校方应充分考虑教学体系的延续性和体系性，在进入企业开展实践教学之前做好相关工学结合教学的准备，如行业发展背景、企业文化、组织结构、岗位职责、课程及学分安排、学习目标、考核办法等全面知识的学习，让学生做好角色定位等相关实习准备，以便为自己工学结合教学任务设定目标和计划。
其次，建立实习中心以便更好地管理学生、实现校企双方有效沟通，保证实践教学顺利完成。从本次问卷调查发现，学生管理是工学结合教学计划的一项关键工作。建立实习中心，校企双方分别派遣相关负责人共同管理实习学生，为校企方定期沟通、发现问题及时反馈并解决提供便利。学生可以向实习中心的辅导老师反映工作、学习中的问题，得到实习中心老师的辅导和关心，及时消除心中的疑虑和不满，树立正确的学习态度和价值观，安心学习和工作，提高学生实习满意度。
最后，建立合理有效的激励约束机制。本次问卷调查发现约20%的同学在实习过程中没有建立明确的学习目标，对工学结合教学模式的效果不确定。这些同学的态度在一定程度上影响了整体教学的满意度。由此反映出教学管理和学生管理中仍存在激励与约束的漏洞，导致一些同学认为实习表现无所谓，从而影响集体的学习积极性和实习效果。学校和企业在制订工学结合教学制度时应重视使用激励与约束的管理办法。教学任务完成后不仅考核学生的课程成绩和业务表现，同时设立优秀实习生、优秀实习团队、优秀指导老师（校企双方）表彰，鼓励在校企合作中表现优异的师生和团队，以荣誉和榜样的力量激励学生更加努力地学习、工作，创造更好的成绩，为学校和企业争得荣誉，让学生在工作和学习中体现自我价值，从而形成积极向上、争优创先的学习风气。
作者：马小玲 单位：武夷学院
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