一、移动电子商务的概况
（一）移动电子商务的概念
移动电子商务（Mobile-commerce）是指将移动通信设备与无线互联网技术相结合构成能进行B2B、B2C、C2C或O2O的商务活动的电子商务。相对于传统的电子商务而言，移动商务可以使任何人在任何时间、地点实现随时随地、线上线下的购物与交易、以及获得整个网络的综合信息和服务。
（二）移动电子商务发展现状与前景
由中国电子商务研究中心出具的报告中表明，到2014年6月底，我国移动电商市场的交易额达到2542亿元，同比增长378%。依然保持快速强劲的增长的势头。中国电子商务研究中心的莫岱青认为，一些新兴的科技产品的出现（如：智能手机的普及和平板电脑、智能手表等，）以及4G网络的应用和WIFI网络环境的大面积覆盖，逐渐培养了人们通过移动端进行购物的习惯。这样就促进了移动电子商务的发展，所以对推动移动电子商务也起到了巨大的作用。因此，在将来由于移动互联网日渐普及和4G的全面覆盖以及电子商务和传统零售业的不断整合，再加上国家调控致使移动运营商对相关资费的下调，还有移动电子商务的用户逐渐增多，所以未来移动电子商务的发展将十分被看好。
二、移动电子商务在餐饮业的应用
（一）餐饮业适合发展移动电子商务的特点
1、因为中国餐饮业多以中小企业为主，并且大部分的餐饮企业都希望能找到一种有效的手段或方法，实现降低成本，提高效益。而移动电子商务的应用可以有效地帮助餐饮企业解决一些成本或利润上的问题。2、电子商务与餐饮业一同属于第三产业——服务业，二者在很多地相似的地方与关联。因此，移动电子商务的应用在一定程度上能更加有效的提升餐饮业的整齐服务水平。3、移动电子商务的一种特性便是个性化服务的生产方式，而餐饮业也是具有个性化的生产服务体系。因此，将移动电子商务应用在餐饮业中能较快速的提升移动电商的回报率，实现盈利。4、移动电子商务与餐饮业的共性。越来越多的餐饮企业意识到移动电子商务的一些特性在应用到餐饮行业的每个环节中，都能为企业到达降低成本，提高营业利润的目的。。5、移动电子商务与餐饮业都是服务经济，在很多方面都有相辅相成的作用。随着餐饮市场的发展，以及人们生活水平的提高，餐饮企业就需要做到时刻把握住大众的消费偏好，而移动电子商务的本身以及其发展的方向都是愈加的便利和符合大众需求的方向。6、从事餐饮的企业，零零散散的分布，而这种分布在地理上是无法实现统一的，但移动电子商务恰恰可以通过网络将他们聚集在一起，实现它们之间的各种交互。7、移动电子商务与餐饮业的一个重要的共性是二者都有一个很大的客户群，因此，将移动电子商务引入餐饮业必将为其发展带来良好的基础。8、电子商务的物流配送在一定程度上适合于结合了移动电子商务的餐饮企业，这样，既增加了餐饮业的营业额也开辟了一个新的业务模式，同时也拓展了移动电子商务的应用范围。
（二）国内移动电子商务在餐饮业发展的现状分析
在我国，由于技术的限制，电子商务在餐饮业的具体应用依然处在起步阶段，目前以四种形式存在。1、少数餐饮企业建立自己的网站，进行宣传和推广。虽然在一定程度上达到了宣传的效果，但由于只是停留在介绍为主上，没有实现与顾客交易的产生。反而在某种程度上是对餐饮企业的一种负担和资源浪费。2、第三方的综合性网站以及APP应用。这一类网站主要是介绍餐饮企业的具体信息、用户点评、新品推荐等（国内的代表有大众点评）。3、大型连锁餐饮企业的电子商务。这些企业的电子商务已经发展的较为成熟，如必胜客餐厅的网站，可以通过手机，平板电脑等移动设备进行网上订餐、下载优惠券等服务。4、移动电子商务的小范围应用。这种电子商务网站主要由第三方建立操作，实现网上订餐。如饿了么的应用与推广，它在移动端为客户建立一个APP应用，将附近的众多餐馆饭店联合到一起，利用网络通讯的优点，接受外卖订单。
三、移动电子商务在我国餐饮业应用中面临的问题与挑战
由于我国餐饮大环境的情况——以中小企业为主的餐饮业，多是沿用传统模式的经营方法和理念，从本质上没有完全接受和应用移动电商，即使有部分企业应用了电子商务，也因为国内技术发展的限制，移动电商的应用范围和深度都处于一个简单和浅层次的水平，因此，就我国移动电子商务在餐饮业中的应用目前存在的问题有以下情况，即：
（一）餐饮企业对于移动电子商务的应用意识较为淡薄
餐企的管理者对于移动电子商务的应用还停留在基础之上，这些认识不足的管理者丝毫没有意识到移动电商带来的机遇与改变。再就是这些餐饮企业的实际参与运营的人员对移动电商的认识和概念还很模糊，他们认为传统的电子商务就是移动电子商务的应用，认为移动电商对实际的管理过程不会产生多大变化和影响。除此之外，千百年来的传统经营模式不论是对消费者还是餐企的实际经营者都有着深刻的影响，这种影响导致消费者会优先选择传统的消费习惯，对一些新兴的消费模式存在一定的心里芥蒂。
（二）餐饮企业的移动电子商务平台建设不完善
我国很多餐饮企业都没有专门的移动电子商务平台，他们所依靠的是中间商或是第三方提供的支持与服务，例如当前流行的团购网站，美团、糯米、聚划算和最近一比较火的微信推广。而这种依赖第三方的结果就是价格制定的的话语权就沦落到第三方手里了，也就会损失一部分经济利益了。再就是平台建设规划的不合理，因为专业的懂技术的人才不一定懂餐企的经营，因为缺乏专业的品牌意识和营销理念，往往其结果不尽人意。
（三）移动支付应用开发的局限
越来越多人使用移动支付来进行购物等，大众也普遍接受了这种新型的消费方式。但是目前这种移动端的支付平台和应用无法满足快速增长的市场需求。除此之外，使用移动电子支付的人群依然占相当小的比例，而线下的现金交易依然是餐饮业主流的支付方式。这也造成了移动支付开发人员缺乏研发动力的影响。再者，要完成移动支付就需要相应的设备作为辅助，就需要像移动POS机、NFC设备等，而消费者还需要有一部可以支持移动在线支付的手机或其他设备。这就拒绝了很大一部分人。同时，整个移动支付过程还要包括餐企、银行、银联等之间的合作，如果这些合作出现问题，首先会影响到得是消费者的支付体验，进而给餐饮企业带来客户流失和利益上的损失。所以，最重要的是如何支持良好的用户体验才是移动支付的开发核心。
四、移动电子商务在餐饮业中的问题解决对策
为了提高我国餐饮行业的竞争力，和推广我国特色饮食文化的宣传，应该做到如下方面：
（一）改善餐饮业对移动电子商务的应用意识
对于这种意识的改变我们要从两个方面入手，即餐企的管理者和参与运营人员。让他们不断的进行移动电子商务方面的学习，并应用到运用中，实现真正意义上的改变，使得餐企能有效的降低成本，提高效率，从而获得更大的经营利润。再者，移动电子商务是属于信息科技产业在逻辑性和严密性上要求很高，而餐饮业是对服务很重视的行业，在某些运营问题上要求也十分严格，例如，收银工作等，不能允许发生丝毫差错，否者会为餐企带来损失。因此，二者在这个方面又不某而合的达成了一种默契。所以，实际的餐企运营者要时刻关注移动电商为餐企带来的变化，从更深，更广的角度去思考如何更好的将餐企的运营结合到移动电子商务而展开，从而使企业获得巨大竞争优势和盈利能力。
（二）建立健全移动电子商务平台在餐饮业的应用
移动平台的建立，主要是能够宣传企业的一些信息，内容，活动等，能够吸引更多的消费者关注。再者，如果餐企有自己的网站或APP应用，就能的吸引一部分人的稳定关注，在通过网站或APP应用进行网络营销活动。并且在有专职人员不断开发优化网站和APP，这样就能形成企业的品牌文化和影响力。同时，实行有效的平台会员制度管理，比如定期给予资历较深的会员一定的折扣或是其他优惠;再就是改良网站广告的收取制度，避免高佣金带来的风险，要在一定程度上保证餐企能良好的运营并盈利。
（三）开发和优化移动电子支付
随着移动电子商务的快速发展，用户手机上装了越来越多的支付APP，一定程度上方便了用户消费，也引导用户产生新的购买意向。因此，在这种环境下，餐饮行业应积极开发适合餐饮行业需求的APP应用或软件。当拥有的多平台支持的APP时，并积累一定的用户时，可以通过为新进行营销活动，推荐用户下载餐饮企业的APP。同时，我定期的更新APP应用内容，维护用户，定期将企业的各种活动通过APP发布给用户，当用户通过手机看到优惠活动时，就会主动购买。
（四）提高我国特色文化餐饮的竞争力
移动电子商务在国外的发展主要体现在将系统不断的深入挖掘，并应用和普及到各个餐厅，但在我国，我认为移动电商可以很好的应用到我国特色饮食文化中，例如：我国很多地方都有闻名全国的小吃街（西安回民街、成都锦里小吃街、北京王府井等等）移动电子商务可以帮助这些地方建立一个完善的移动平台，用户可以通过移动终端实现这些地方小吃货特色饮食的一些信息，包括饮食本身的特色，背后蕴含的历史典故，人文故事等，在一定程度上将餐饮文化发挥到最大，当然，这个平台也可以实现用户在线支付，在线获取有关优惠，参加各个店家的活动，参加团购等尽最大的可能让用户消费后获得满足感，这样，顾客在离开后会在头脑中形成的整体感知这种特殊的"学习”，也就体现出了商家的文化。餐饮文化性越强的餐饮企业，其市场竞争力也越强。
（五）网络营销的推广与口碑传播的并用
各种以团购为主的移动端应用软件都会有美食推荐、用户高人气选择等，这些都会为餐厅带来新的顾客和提升自己的竞争力。同时网络营销也很重要，用手机上网搜索想去的餐厅、想吃的美食已是大众常用的方式方法。企业应当及早充分认识到社交软件和团购应用软件在餐厅的营销中发挥的的重要作用和未来顾客使用的频率。
（六）餐企的低利润
随着数字信息化的进一步应用到餐饮业，餐饮企业运营的每个过程都将有信息产物的参与，而这样的过程就包括采购、点餐、运营、绩效考核及客户关系管理等，这有助于促进餐饮企业实现降低运营成本、提高绩效和获得更大的利润。
（七）大力推广移动端的信息推广和交互
提高企业自身竞争力和完善客户端的优化工作，使更多的潜在顾客成为企业的忠实顾客。了解大众的饮食消费习惯，发挥移动电商的优势，相应将移动电子商务在餐饮业中的应用进行深入的挖掘，即，建立健全餐饮管理系统，完善餐饮体系流程，将移动电子商务的用户的广泛性发挥出来，加大对移动端的宣传攻势或是培养用户对餐饮系统移动端的使用，让用户渐渐形成依赖。当用户习惯使用移动端后，完善用户管理系统，增强用户的忠诚度。
作者：李安巧 单位：陕西理工学院
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