1我国食品工业的低碳生产现状
研究表明，因消耗石化能源所排放的CO2都达到世界各国碳排放总量的80%以上[4]。由于我国工业生产一直是消耗石化能源的主力军[5]，加上英国碳基金制定的PAS2050对食品“从摇篮到坟墓”的碳排放的评估结果也表明，食品企业的生产活动正是食品碳足迹的主要组成部分[2]。因此，目前而言，最直接最快捷的衡量食品工业低碳生产状况的指标就是计量食品生产企业因石化能源消耗导致的生产碳排放量，亦即食品工业碳排放。由于石化能源是保证食品工业企业生产正常运转和食品安全储存的必要投入，而煤炭目前仍是我国食品工业企业主要消耗的石化能源。数据显示，2008年虽然规模以上食品工业企业的能源消耗中41.5%是煤炭消耗，5.56%消耗的是石油制品，而碳排放相对较少的天然气消耗仅占0.93%[6]。这与发达国家工业企业偏重于石油和天然气的能源消耗结构存在显著差异。图1表明，除了食品上下游供应链的碳排放，食品企业生产过程中所消耗的能源、使用的锅炉和冷藏设备等都成为企业生产碳排放的主要贡献源。鉴于能源消耗是提供企业日常生产，导致碳排放的主要来源，本文将计量食品企业生产过程中因固定能源消耗所引致的温室气体排放(主要包括CO2、N2O和CH4)。而将CO2、N2O和CH4的排放量乘以全球增温潜能值(GlobalWarmingPotential，GWP)后统一换算为二氧化碳当量值(CarbonDioxideEquivalent，CO2e)，即为食品工业的碳排放量和低碳生产现状。计量企业因消耗固定能源产生的碳排放量所需要的GWP值和固定能源碳排放因子参照政府间气候变化机构(IntergovernmentalPanelonClimateChange，IPCC)的《2006IPCC国家温室气体清单指南》的固定源(燃料)标准[8]。具体计算公式如下：依据公式(1)~(4)计算，得到1995~2011年间我国食品工业碳排放如图2所示。可以看出，除了1995年该值达到最高的8191.13万tCO2e以外，其余年份的碳排放量基本都在6000万tCO2e。2003年虽然降至最低的5307.97万tCO2e，但是其后直至2008年都呈小幅上升态势。2005~2011年间我国食品工业碳排放量都基本维持在6000万tCO2e以上。可以预见的是，如果能源消耗没有本质上的变革，我国食品工业的碳排放至少将在未来一段时期内维持这个较大基数。
2对我国食品工业低碳生产转型的启示
随着工业对石化能源以及资源的刚性需求不断上升，包括碳排放在内的生态环境约束将进一步强化，加快转变我国工业发展方式的“倒逼机制”已经初步形成。2012年，国务院颁布的《工业转型升级规划(2011~2015年)》还特别针对我国食品工业的转型提出要求。到2015年，我国食品工业总产值要达到12.7万亿元，提高101.1%，年均增长15%。基于产值的不断攀升以及对企业日益严格的环保约束，加上能源等原材料成本的增加等诸多因素迫切需要我国食品工业以食品产业链的形式协同构建供给充足、质量安全、绿色低碳，且具有我国特色的现代食品工业体系，实现可持续发展。而碳标签制度已经明确对我国食品工业低碳转型提供了以下几方面的启示。2.1彻底改变中小型企业为主的规模格局近年来，我国食品工业企业的规模组织形态虽然有了一些变化，但这种改变并不明显，企业规模仍基本维持“小而散”的局面。图3显示，2006年我国44.8万家食品工业企业中，94.2%为非规模以上企业，78.8%为10人以下小作坊式企业。2011年我国规模以上食品企业虽然已经上升到32760家，但仅比2006年增加了5000家。如果严格实施碳标签制度，必然落实到企业生产的碳减排。无资金、无技术、又面临着行业竞争壁垒的众多中小型的食品企业，可能无法承担其中根本的低碳技术改造。推行碳标签制度，必须彻底改变我国食品工业以中小企业为主的规模形态。2.2切实提高食品生产企业技术水平我国食品工业企业中70%为10人以下的小型企业，整个行业的生产水平相对落后，节能减排的任务和压力较重。表4显示，2007年我国食品工业的工业效率指数、工业结构指数和工业环境指数的现实值都远低于标准值。我国食品工业目前的现代化程度明显落后于国际先进水平。事实上，同样受限于我国食品生产企业目前的技术能力，企业的资源使用效率不高的现实窘境还造成我国食品工业的废水、废气、固体废弃物(即“三废”)等对环境的影响仍较为严重(见表5)。而且现有研究也曾提出，我国食品工业的“三废”排放与碳排放之间还具有一定相关性[12]。本文已经证实，随着食品工业产值的不断提升，由石化能源消耗主要推动的我国食品工业碳排放仍维持较大基数。而切实提高食品工业低碳技术水平，增加技术创新投入，才是真正应对碳标签制度推广的良方。2.3尽可能缩短能源消费结构清洁化的过渡期能源消费结构直接影响企业的生产碳排放，我国食品工业的能源消耗结构中较低碳排放的能源——天然气所占比例始终最低。如果没有重大技术创新，我国食品工业的能源效率提升空间终将有限。更重要的是，目前各个实施食品碳标签的国家(地区)正是我国出口食品的主要进口国(地区)，这些国家(地区)所实施的愈加严格的进口要求已经对我国出口食品造成一定影响。所以，食品生产企业应更多考虑提高能源资源效率，逐步引入低碳清洁的能源资源以减少温室气体排放，坚持把发展资源节约型、环境友好型的食品工业作为转型升级的重要着力点，加快推动能源利用方式向绿色低碳化、清洁安全化转变。
3结语
目前我国食品工业企业的生产总值仍在持续增长，鉴于我国较大的人口基数，食品工业的生产规模至少将在未来一段时期内维持目前的增长态势。与此同时，食品工业的碳排放仍会保持一定的增长，且由于企业生产技术能力较低，能源消耗结构的优化调整空间有限，食品工业碳减排的下行空间可能受阻。更重要的是，目前各个实施食品碳标签的国家(地区)正是我国出口食品的主要进口国(地区)，这些国家(地区)所实施的愈加严格的进口要求终将对我国出口食品造成影响。而低碳产业在我国发展低碳经济中发挥着重要作用。因此，我国食品工业只有着力实现规模化经营，不断提高技术能力和能源效率才能推动真正意义上的低碳转型。
作者：王晓莉 吴林海 单位：江南大学商学院
