一、基础英语与酒店行业英语相结合的改革方案
在实际教学过程中做到基础英语与酒店行业英语相结合的教学改革将从以下几方面入手。(1)在教学内容的设置上,要兼顾基础英语教学和酒店行业英语教学,把两个方面的教学内容进行自然衔接;结合学生的职业的需求,合理处理基础英语和酒店行业英语的关系,使二者能够相互渗透、相互补充、相互促进。酒店英语教学涉及的内容涵盖酒店的前厅、餐厅、客房、康乐、商务中心等多个部门,所学专业知识内容复杂繁多,既需要掌握普通的业务英语对话,还需要掌握相关的营销策略,还需要具备一定的人际沟通能力。对习惯于传统大学英语教学的高职院校学生来说,掌握这些专业知识、专业词汇有一定难度。因此,应该注重基础英语教材内容的选择与补充,使基础英语的学习为酒店行业英语储备丰富的词汇知识,为学生酒店行业英语的学习扫除词汇方面的障碍。而在酒店行业英语教学内容的选择上,要尽量与学生的专业课程学习保持一致,要以与学生理解和消化吸收。2012级学生,我们选用的基础英语教材是外研社的新职业英语,涉及到的行业英语北京大学出版社出版的《酒店情景英语》和外研社的《酒店英语》。我们需要对相关教材每个单元的教学内容进行了筛选和加工,使基础英语与行业英语能够有机的融合,相互促进,相互补充。新职业英语每个单元都有一个主题如组织结构、办公室、客户服务等。在每个单元我们都保留了这些主题,同时,保证这些主题的学习又以酒店行业知识为背景。(2)酒店英语教学应从单纯的知识讲授型课程向互动型、讨论型、情境型、模拟型多种形式结合的方向发展。多样化英语教学方式符合实用性、职业性的特点,能调动英语教学对象的参与积极性性,发挥他们的主动性和创造性,也能使让他们体验到英语学习过程中的成就感。酒店英语教学改变陈旧乏味的教学方式,与生动的、趣味性实用性强的多种教学方法相结合不但能加深学生对知识的理解,熟悉酒店服务流程,还能极大的提高学生英语水平和未来酒店工作中的职业能力。除此之外,案例教学法、小组合作法等教学法的综合应用,既可以调动学生参与课堂活动的意识,也有利于提高学生的听说能力、交际能力和用英语解决实际问题的能力。同时,充分利用校内仿真实训室,将教材内容添加到实际情景中,让学有真实直观的体验,以此来巩固教学效果。
二、走出课堂,在实践中将基础英语与行业英语相结合
酒店专业英语教学的最终目的是提高学生运用学到的英语解决未来工作中遇到的实际问题的能力。实践是检验教学成果的唯一标准,只有在现实的语言环境中,学生学到的知识才能得到充分发挥和利用。在酒店英语教学中,除了进行课堂教学、实训室教学,教师还可以把课堂从学校搬到宾馆和酒店,带领学生实际参观,或组织学生去宾馆、酒店在正式员工的指导下进行短期实习。这种全新的教学方法能够使学生学到的知识得到真正的运用,提高他们的酒店涉外服务能力。基础英语和酒店行业英语以及实验实训相结合的酒店英语教学模式是过去那种单一的基础英语教学的补充和扩展,是在基础英语教学的基础上,针对学生的实际需要进一步培养学生的语言工作能力的一个重要内容。只有把基础英语教学扩展到行业英语的教学当中来,增强学生的实践能力,才能真正培养出用人单位所需要的专门性应用型人才,拓宽高职高专学生就业渠道、提高学生的就业质量。
作者：杨玉琼 单位：山东外国语职业学院
