一、实践教学管理体系优化设计
（一）促进实践教学运行管理旅游系主任要切实负责各个实践教学环节的落实和组织工作对实践教学环节应做到六个落实：即计划落实、大纲落实、指导教师落实、经费落实、场所落实和考核落实。应当按照多实践、早实践、不间断的实践的思想，统筹安排旅游管理专业四年的教学顺序，把旅游管理专业教育贯穿于整个教学过程中，构建从入学教育、认识实习、生产实习、业务实习、毕业实习四年不断线、多层次、渐进提高的实践教学运行体系。第一学年应当以认识实习为主，主要内容包括游客心理分析、旅游线路推荐、门市销售、旅游市场调研、游客档案管理、迎送服务等，通过对旅游企业的认识实习，增强新生对旅游管理专业的感性认识和兴趣。第二学年以生产实习为主，主要内容包括熟悉接待、外联、计调、导游、餐饮、客房、前厅等岗位的工作程序与工作内容，使学生在专业课程开设前有一个初步的综合的把握，为专业课程的学习打下基础。第三学年以业务实习为主，主要内容包括签订旅游合同、旅游市场开发、游客开发与维护、旅游线路设计、成本核算等五个方面，加强学生对课堂讲授内容的理解和掌握，提高学生实际操作技能。第四学年以毕业实习为主，主要内容包括旅游产品开发与营销管理、降低旅游危机产生的风险、旅游品牌增值管理等，最终目的在于培养他们的创新能力和提高学生分析问题、解决问题的能力。（二）提升实践教学的制度管理首先要制定旅游管理专业技能规范。此规范是根据培养计划和社会对旅游管理专业人才的技能要求及学科发展，以纲要的形式提出系统的技能训练要求、内容的范围、顺序安排、考核形式的教学文件，是制定旅游管理专业实践教学大纲的基本依据。专业技能规范应明确规定技能训练目的要求、实践项目、必须完成或选择完成的内容、时间安排、考核形式等。其次，应当制定旅游管理专业实践教学大纲。该大纲以纲要的形式具体地反映实践教学内容的范围、深度、顺序和教法的教学文件，这些是编制旅游管理专业实践指导书的基础。实践教学大纲应当根据旅游管理专业不同实践教学环节的目的要求、内容、时间安排、教学形式和手段、教学所需设施条件、考核办法等做出明确规定。再次，应当制定旅游管理专业实验教学大纲。最后，应当制定学生实习守则，加强对学生的管理。
二、实践教学内容体系优化设计
（一）认识实习模块认识实习模块主要涵盖旅游管理专业的核心课程。关键在于对专业素养进行认知，实践的主要形式有饭店认识实习、旅游景点调研，会展和旅行社实际参观，进行情景模拟、案例分析、课堂展示等多种形式的实操训练。另外还可以集中安排野外实习，使学生对今后所要从事的工作产生初步的感性认识；主要安排旅游资源调查、游客市场调查，旅游拓展能力培训等。在关键点的选取上要对照实践教学大纲的要求，河南科技大学旅游管理专业的学生认识实习的地点主要有雅香金陵大酒店、东山宾馆、洛阳大酒店、友谊宾馆、龙门石窟景区、白马寺、少林寺、中岳庙、关林、小浪底、河南国旅洛阳分社、洛阳古代艺术馆等，实现了对旅游管理专业各种核心岗位的全面覆盖。（二）社会实践模块社会实践模块由三个部分组成。第一部分是生产实习，主要目的在于熟悉旅行社和旅游饭店等旅游企业的经营管理方式、办公场所以及硬件设施和服务项目、内容，能够掌握其业务部门设置等基本业务知识。第二部分是业务实习，主要目的在于掌握和熟悉旅游景点的经营机制、资本运行模式、管理方法及导游讲解的技巧与等，旅行社中的外联工作、后勤保障工作和计划调度工作等，酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等，能够让学生在自己喜欢或感兴趣的就业方向上拥有更深刻的认识及更扎实的实际操作能力。第三部分是毕业实习，主要目的是使学生将其所学的理论知识加以巩固、发展和综合化、系统化。（三）课堂教学实习模块1.结构项目化。依照时间顺序将旅游企业的工作流程划分为若干个子项目，每个子项目又可以分成多个工作任务，主要包括背景知识、任务实施、案例讨论等。为了形成一个结构较完整的实践教学过程，其课程体系、课程内容应当特别注重工作任务的转换。例如可以遵循“因时制宜、逐步提高”的原则，设计旅行社认识实习、旅行社业务实习、旅行社综合实习、旅行社毕业实习。2.内容复合化。参照“校企合作”的指导思想，强调教学内容与岗位工作的一致性，做到理论知识与实践训练相结合，职业技能与知识创新相结合。遵循认知的一般规律，循序渐进地开展教学实践，从简单低级任务到复杂高级任务，针对学生知识积累、身心状况、社会阅历等方面存在的差异，设计教学内容。
三、实践教学过程体系优化设计
（一）感性认知实践教学层级设计感性认知实践教学层级是根据旅游专业课程内容或教学需要组织学生到旅游企业实地参观或边看、边讲、边练的教学形式。不仅能使学生对实际服务设施、业务流程、管理方法等理解得更全面、更深刻、记得更牢固，还能使学生学到实际工作中需要的知识、技能和技巧。模拟情景实践教学是对应现场教学的一种实践教学形式。这种实践教学形式以模拟设备为手段，以实际操作训练为主要内容，对各种技能培养都很有效。指导教师应当从课程教学实际出发，运用校外实习基地与校内旅游专业实验室相结合的方式，利用多媒体音像资料、到旅游企业的相关参观考察、网络信息技术等手段，将学生所学的理论知识成功转化为学生的感性认知，从而达到提高学生学习兴趣、培养学生解决实际问题和创新思维能力的目的。（二）电子商务平台综合实践层级设计旅游企业的电子商务系统由于涉及关键数据，只能由专业人员进行操作，特别是在目前的情况下，由于旅游企业之间竞争的白热化，即使学生有机会到旅游企业进行社会实践活动，企业也不会轻易让学生接触到具体的融资、投资与财务管理实务。所有，在此情况下，即使学生完成学业以后，他们依然难以在较短的时间内适应多变化、快节奏的实际工作，在竞争上岗时也非常有可能处于不利之地。因此，完全有必要设计电子商务平台综合实践层级。旅游企业运营的涉及到“食、住、行、游、购、娱”六大环节，诸如旅行社、旅游黑河学刊》杂志简介详见.）
作者：吴晓昊 单位：河南科技大学 管理学院
