1溶剂提取法
溶剂提取法一般分为水提和有机溶剂提。水是一种极性溶剂,因此在提取过程中会溶出很多的杂志,为下一步的分离增加难度,因此其应用受到一定的限制,一般和有机溶剂提取法配合使用。而有机溶剂具有断裂氢键的作用,但是由于有机溶剂的渗透性比较差,一般也不能单独应用,常需要以水作为传质剂。提取茄子皮中的花青素可以选择的有机溶剂有很多种,例如甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯等等。其中,乙醇是最常用的提取溶剂,因为乙醇具有溶解性能好,细胞穿透能力强,价格低廉,毒性低等优势。除此之外,乙醇还对去除亲水性的蛋白质、粘液质、淀粉等多糖杂志有很好的作用。另外,乙醇还拥有一定的防腐作用,含量高于百分之二十就能够保障被提取原料不变质。但是,有机溶剂提取法同时具有一定的缺陷,因为其提取时间较长,容易造成花青素结构的改变,从降低提取率,降低纯度。同时,因为所用的有机溶剂量达,从而对环境有很大的污染,并且有机溶剂的残留还会造成产品的安全性低等缺憾,因此常同其他方法共用。
2微波辅助提取
微波是一种电磁波,一般频率在300MHz-300GHz。最常用的微波频率是2450MHz。所谓微波提取法,就是将微波和传统溶剂提取法相结合,利用微波的能量将花青素从茄皮中提取出来。由于微波有助于植物细胞结构的破坏,从而提高花青素在细胞内的扩散速度,缩短提取时间。影响微波提取的因素主要有溶剂、温度、时间、及微波功率等等。
3超临界二氧化碳提取法
超临界二氧化碳提取法是利用处在临界温度、临界压力下的超临界流体具有特殊的增加溶解物质能力的性质,以超临界二氧化碳作为提取剂,从液体或者固体中提取分离特定成分的新型分离技术。实验证明,超临界二氧化碳提取法得到的花青素纯度高,产率大,同传统工艺方法相比具有十分明显的优势。同时超临界二氧化碳法提取花青素还具有低耗能、选择性强的优势。然而,此方法也存在一定的局限性,生产成本也就比较大,因此不宜推广。
4酶提取法
适当的酶能够将细胞壁水解或降解,从而破坏细胞壁的结构,充分的暴露出结构中的花青素。目前,纤维素酶的应用是最广泛的,因为植物细胞壁的主要成分就是纤维素,是阻止物质溶出的主要障碍。利用纤维素酶将细胞壁结构破坏,有利于将壁内有效成分溶出,提高花青素的提取率。酶提取法具有较大的应用潜力,同时也有一定的限制性。因为酶反应的反应条件必须要严格控制,微小的变化就会引起酶活性的降低,从而降低酶反应的效率。
5结语
花青素的应用越来越广泛,因此前景十分广阔。对于花青素的提取纯化方法的研究在近几年取得了很大的进展。因为茄子皮中花青素的含量可观,并且原料易得廉价,因此,关于茄子皮中花青素的提取纯化的研究具有十分重要的实际意义,同时具有十分广阔的应用前景。
作者：张茜 赵军锋 李巨勇 单位：河北师范大学汇华学院
