【摘要】经济全球化趋势给现代酒店业发展提供了机遇。为了培育专业人才适应酒店业发展趋势，酒店管理专业在各大院校广泛开展，借助高效的体验式教学模式的引入，酒店专业学生不断得到提升和培育。本文即对体验式教学在酒店管理教学中的应用进行研究探讨。
【关键词】酒店管理；体验式教学；自主学习
一、体验式教学
虽然体验式教学的界定在理论界并没有统一的解释和定义，但就字面来看，体验式教学的意思是通过亲身经历的教学让学生获得经验与启示。也就是说，教学中通过让学生亲身实践来获得知识和能力。在这个教学实践中，教师是学生的引导者，学生才是教学的主体。教师借助多种多样的教学手段，引导学生自主学习各种知识。学生在自我探索中感受到学习乐趣、体验到动手的魅力，从而最大限度地吸收教学内容，并在头脑中构建知识体系，从中获得思考与领悟，最终获得具体的情感与实践能力。体验式教学需要考虑学生的个体能力不同，包括学生的拥有的基础知识以及其自主学习能力。在实践教学中，教师应该充分为学生提供各种沟通交流的机会，让每个学生都能有机会体验到实践学习。同时，教师要引导学生不断提升学生自觉参与实践的兴趣，培育他们动手学习的能力，鼓励学生通过实践学习提出思考和体验，从而发现问题，然后在教师的引导下积极解决问题。学生正是在这种自觉参与中，不断提升自己的研究能力和学习能力。总之，体验式教学属于研究式学习，学生在参与中获得知识能力的培育和提升。
二、体验式教学模式中的教学方法
1.案例教学法。案例教学法是体验式教学模式中最为常见的教学方式。受制于生活环境的局限，学生们自身的生活体验往往不多、或是不全面，因此采用案例教学法不仅可以让学生增加生活阅历，而且能够学到知识。在实践教学中，教师适当选用典型案例，借助分析案例传授理论知识，从而训练学生的工作技能。酒店管理是一门实操性较强的课程，教师在教学中注重实践适当让学生在平时的学习中多参与酒店服务与管理，培育解决突发情况的能力。案例教学法就能很好的培养学生解决问题的能力。2.模拟情景教学法。模拟情景教学法是通过创造实体环境让学生获得体验的教学方法。教师通过模拟现实中的情景来创设教学情景，不仅让课堂教学更加生动有趣，提高学生的学习积极性，而且更能培养学生解决实际问题的能力。在教学中，学生扮演经理、服务员、宾客等，而后依据酒店管理中的常见案例来编排小品。通过实体表现让学生熟悉如何接待宾客与服务宾客，以及学会解决突发状况。3.社会调查教学法。社会调查教学法就是让学生主动接触社会来获得第一手知识和体验，也是高校中经常使用的一种教学方法。但是酒店毕竟属于商业运作，这就需要学校要和企业有良好的合作关系，同时，学校的实践课程还要能够满足酒店的实际需要，具备这样的条件，学生才能够真正走进酒店参观与学习，达到社会调查目的。除了进入酒店参观学习，教师还应该为学生设计在社会调查题目，让学生在课余时间自主开展社会调查活动，以此来拉近学生与社会的距离，积累学生的实践经验。4.项目课题教学法。项目课题教学法是让学生带着项目，有目的的完成学习过程。教学中，教师根据酒店管理课程来设置相关的项目，学生们以小组为单位设计出酒店餐饮方面的规划。再通过后续评比，让学生看到自己设计的成功与不足。这样的项目设计可以让学生们学会团队合作，也树立相互协作意识。5.专业技能实训教学法。专业技能实训教学法旨在训练学生的专业素质。在餐饮管理教学中，教师通过视频让学生熟悉相关礼仪流程，让后设计专业技能实训的教学活动，让学生亲自动手完成课堂任务，并通过教师的示范来不断对比修正，从而训练学生的实践操作技能。
三、体验式教学在酒店管理教学中的应用
1.基本认知体验。理论认知体验属于酒店管理体验式教学中的第一步，是为大一学生开设的基础课，目的是为了让学生对酒店管理有个基本的认知。该项课程可以通过实地参观、实景展览来激发学生学习该专业的热情和激情。2.模拟演示体验。模拟演示体验属于酒店管理体验式教学中的第二步，主要是为了让学生们借助实践情景的模拟学习来获得真实体验，在这个阶段，实践课程占据主要地位。模拟演示体验主要分为教学任务的布置、自主学习的组织以及汇报交流、总结评价等具体的环节。3.岗位实训体验。岗位实训体验属于酒店管理高年级课程，主要是在学生掌握了基本酒店管理知识后可以有意识的开展实践训练。学校根据自身情况在寒暑假或是课余有意识地让学生进入酒店，适当参与到酒店管理中来，通过亲身的体验好观察将平时学习的理论知识与实践工作相互结合。4.岗位实训体验。岗位实训体验是酒店管理专业学习的最后阶段，也是重要的环节。在学生毕业之前的一年或半年，院校为学生在有合作关系的酒店中安排顶岗实习。与岗位实训不同的是，顶岗实习中学生完全融入到酒店管理中来，不仅是观察者、学习者，更是一份子。顶岗实习属于较为正式的工作体验，不仅是对学生知识的检验，更是其获得就业机会的重要契机。
结语
体验式教学重在将理论学习与实践相结合，注重培养学生的实操能力。这对于酒店管理这门实践性较强的课程来说，具有十分重要的价值和意义。在体验式教学中，教师要立足学校条件尽量设计出有利于学生技能提升的课程。院校要主动为为学生提供岗位实训体验、顶岗综合体验等。
参考文献：
[1]张丽翠,祁丽.体验式教学在酒店管理教学中的应用研究[J].湖北函授大学学报,2014,15:103-104.
[2]孙丽姗.浅谈体验式教学法在酒店人力资源管理教学中的应用[J].中国管理信息化,2014,21:94-96.
[3]黄星.体验式教学在酒店前厅与客房管理课程中的运用[J].常州信息职业技术学院学报,2013,04:47-49.
作者：顾雅娜
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