第一篇：酒店管理专业实习生管理问题与对策
摘要：酒店管理专业是高职教学体系中的重要组成学科，对于培养高素质酒店管理人才具有重要意义。实习是高职院校酒店管理专业教学的重要实践环节，在实习生管理的过程中还存在诸多问题，影响学生的实习效果，这需要学校和酒店加强合作，共同采取有效对策提高教学质量。本文认真分析了高职院校酒店管理专业实习生管理存在的问题，并探讨了相关对策，以供参考。
关键词：高职院校；酒店管理专业；实习生管理；问题；对策
引言
高职院校是培养社会应用型和技能型人才的重要基地，其教学宗旨是以市场为导向，满足企业对人才的需求。在教学改革的推动下，高职院校通过校企合作、工学结合等教学模式逐渐实现了与市场需求的接轨。随着经济的发展，酒店管理成为我国服务行业的热点，因此，酒店管理专业成为高职院校教学工作的重点内容。酒店管理专业是一门实践性较强的课程，对学生的实际管理能力和职业素养具有较高的要求，高职院校通过顶岗实习教学方式，为学生提供更多的实践和锻炼机会，但是在实习的过程中，由于学生、学校、酒店等方面的问题，导致实习效果难以到达理想要求，因此，加强酒店实习生的有效指导和管理工作十分重要。
1高职院校酒店管理专业实习生管理问题分析
1.1学生方面的问题
目前，高职院校的学生大部分是“90后”，生活条件优越，缺乏吃苦耐劳的精神，往往导致心理素质偏低，难以调节好实习心态。高职院校酒店管理专业的实习都需要从基层服务岗位做起，而一些学生认为自己的就业方向应该是管理岗位，从而对实习岗位产生抵触心理，不能够适应工作岗位和工作环境，如果不及时进行心理疏导，很可能导致一些学生产生消极工作态度，甚至出现擅自离开实习岗位的现象。此外，酒店管理专业的实习过程中，实习生需要和酒店的员工、领导以及客户打交道，由于接触到的人员比较繁杂，对实习生的人际关系处理能力提出了挑战，由于实习生在校期间人际交往简单，缺乏必要的沟通技能和协调能力，往往难以处理好与同事和客户之间的矛盾，不仅影响自身工作质量，还会给酒店管理造成困扰[1]。
1.2学校方面的问题
根据相关调查显示，现在大部分高职院校采用“2+1”的人才培养模式，一般在第三年安排学生到合作单位实习，但是在酒店管理专业实习生的管理工作方面，还存在诸多漏洞，主要表现在以下几点：一是缺乏主导地位，一些高职院校在与酒店合作过程中，往往处于被动地位，酒店对实习工作进行全面安排，导致学校对实习生的管理失去效用，难以根据培养目标安排和调整实习生的工作；二是过程管理不足，在实习生进入酒店岗位后，一些学校降低了管理意识，没有委派专门的指导教师进行跟踪教学，或者仅仅采用电话沟通和不定期巡查的指导方式，难以对学生的实习动态进行全面把控，往往导致一些实习问题得不到有效的纠正和处理，难以达到理想的实习效果。
1.3酒店方面的问题
酒店对于实习生管理工作缺乏正确的认识，并没有将人才培养作为实际的管理目标，往往只是为了配合学校，同时补充酒店空缺岗位，节约人力成本。酒店在实习生管理方面，没有制定针对性的管理制度，而是以正式员工的管理标准和工作要求来约束实习生，不利于实习生的角色转变。在实习生管理过程中，酒店往往忽视了实习生的职能培养和职业规划，在3-7天的入职培训之后，便安排实习生到具体岗位工作，而在顶岗实习期间缺乏专业的在职培训，使得实习生难以进行良好的职业规划，影响发展前景。同时，酒店为了方便管理，没有给实习生提供轮岗实习机会，不利于实习生综合素质的提升[2]。此外，实习待遇偏低也是酒店对实习生管理中的重要问题，酒店为了降低经营成本，给实习生安排与正式员工性质相同、强度一样的工作，但是工资却是正常工资低一半，严重打击了实习生的工作积极性。
2高职院校酒店管理专业实习生管理对策
2.1加强实习生的思想指导工作
高职院校酒店专业开展实习教育，其中最关键的就是做好实习生的思想指导工作，使其端正心态，正确认识顶岗实习工作，为实习管理奠定良好的基础。学校可以设置一些自我心理调节和酒店客服技巧相关的课程，加强学生的心理素质教育，引导学生以积极、乐观的心态认识和掌握酒店各岗位的工作内容，同时储备丰富的交流沟通技巧，为服务酒店客户奠定扎实的基础。同时，学校还要加强实习生的责任意识培养教育，让实习生能够以严格的工作岗位标准和规定约束自身的行为，认真做好实习岗位的每项工作任务，并在遇到问题和困难时，学会调节自己的情绪，避免消极应付工作的问题发生[2]。此外，指导教师还要加强与实习生的沟通，对其工作和生活进行指导和关怀，掌握实习生的心理动态，并及时进行心理辅导，同时多与酒店进行沟通，减少学生心理问题产生的客观因素的影响。
2.2挑选综合条件较好的酒店合作
酒店管理专业的实习需要学校与酒店建立良好的合作关系，为提升实习质量，为学生营造良好的实习环境，学校要从多个方面进行综合考虑，选择条件较好的酒店进行实习合作，并签订科学的合作协议，建立友好的合作关系。高职院校要从硬件环境、管理文化、经营水平和信用程度等多个方面对酒店进行考察，选择在酒店行业内具有代表性和典型性的酒店合作，并签订完善的实习协议，建立长期的合作关系。在实习协议中，学校和酒店要明确实习的人数、岗位、时间、食宿等方面的内容，并针对实习生的培训工作加强研究和讨论，双方共同制定相关的管理办法、安全责任、培养计划以及劳动报酬，保证学校在实习中的主导地位，从而实现学生、学校、酒店的三方共赢[3]。
2.3学校加强过程管理
学生被安排到实习酒店后，学校更要提高管理意识，加强过程管理，为学生做好服务和指导工作。酒店管理专业所在学院要选择责任意识较高、实践教学经验丰富、组织管理能力较强的专业教师担任实习指导教师，对学生的整个实习过程进行指导和管理工作。在比较集中的实习地点，指导教师可以进行实地全程性指导，可以跟踪了解学生的实习表现情况和工作适应情况，及时帮助学生解决实习中遇到的各种困难；如果实习地点比较分散，学校可以通过“巡回式指导”方式，安排专业指导教师进行定期的探访，并与酒店时刻保持联系，从酒店方面了解学生的工作情况，还可以通过电话、短信、QQ、微信等方式与实习学生进行交流沟通[3]。总之，在整个实习期间，指导教师要时刻与学生保持联系，随时掌握学生的实习动态，并作出总结报告，在学院进行经验交流，分析实习中出现的问题，为以后的实习工作提供参考。
2.4酒店要提高重视程度
作为实习生管理的重要参与者，酒店要提高重视程度，积极与学校配合，做好就酒店管理专业学生的指导工作。首先，制定专门的实习生管理制度，认真做好实习生的岗位安排和培养工作，根据实习生的实际情况，合理安排工作内容，由简到难的有序进行岗位指导，并进行轮岗工作制度，发掘实习生的工作潜能，让实习生找到适合自己的工作岗位；其次，加强在职培训，酒店要在入职培训的基础上加强岗位实习期间的培训工作，提高实习生的职业素养和综合管理能力，使其全面掌握酒店工作流程和各项工作的操作技能，为他们提供表现自己的机会和发展空间；最后，改善实习生的工作待遇，针对正式员工和实习生同工不同薪的问题，酒店要作出适当的调整，尽量为实习生提供更高的工资待遇以及生活补助，改善食宿条件，并通过座谈会、聚餐、集体旅游等活动丰富实习生生活，使其感受到实习的乐趣和价值。
3结束语
总而言之，顶岗实习是高职院校酒店管理专业培养高素质人才的重要实践环节，学校和酒店要进行良好的沟通与合作，不断完善管理制度，加强对实习生的全程指导和培训，并及时帮助实习生解决实习期间遇到的问题，从而提高实习效果，为社会培养出优秀的酒店管理人才。
参考文献
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[2]陈永胜.高职院校酒店管理专业实习生有效管理探讨———以湖南铁道职业技术学院为例[J].黑龙江对外经贸，2011（10）：132-134.
[3]张卫兵.浅析高职院校酒店管理专业实习生管理的问题与对策[J].价值工程，2013（25）：239-240.
作者：曾玲芝 单位：湖南理工职业技术学院管理工程学院
第二篇：酒店管理专业现代学徒制研究
【摘要】本文分析了学徒制在高职酒店管理专业中的运用，通过建立校企合作育人机制以及在工作过程中课程体系的构建，完善教师队伍的建设，通过有效的教学组织，完善管理模式。
【关键词】酒店管理专业；现代学徒制；学工结合
现代学徒制在教学中的运用，目的在于促进就业，促进产教结合，并且为社会提供满足社会要求的人才，实现校企合作，建立教学的长效机制。在现代学徒制实施中，还是缺乏相关的制度保障，不能实现各方的利益，国家职业资格体系中缺乏制度。我国高职酒店管理专业非常适合采用工学交替的人才培养的方案。
1国外现代学徒制的成功经验
在德国以法律的形式对职业教育进行约束，在企业培训中制定了明确的规范，职业学校在教学中应该按照规定进行，政府和企业都会为教育提供资金，确保职业教育可以有效的实施。在进行教育中，突出职业性原则，注重学生专业技能的培养，在完成了学徒制的学习后，学生可以获得职业资格证书。在英国的学徒制教学中，政府会将培训经费作为预算，并且进行学徒培训的过程中会将其和国家的职业证书联系起来，运用学徒制带动职业教育的反战，在政府的带领下，形成企业、学校和培训机构的结合，完成学徒制后，学生可以获得职业资格证书。
2国外现代学徒制的特征和启示
现代学徒制具有西方各国的特征，但是还不具备典型性。在西方国家，学徒制已经从法律的形式上加以约束，使学徒制的实施更加的规范，而且还建立了制约和监督机制。西方国家政府为职业教育提供充足的资金，保障职业教育中，学生的经费充足。而且在西方实现了学工结合，企业、学校紧密的联系，实现了一体化的管理。在西方进行教育培训的环节中，完善了培训质量的标准，学徒制与国家的职业资格证书紧密的联系。我国的学徒制实施中，还面临一定的局限性，我国在进行教学中，政府应该运用制度和法律的形式加以约束，鼓励企业带动学校，让学生进行更多的实践。而且各个地区的教育部门应该建立监督机制，通过有效的监督，确保学徒制的顺利实施。我国还应该使校企结合落到实处，使其不应该仅仅是形式而已，运用制度加以保障，政府应该出台相关的政策，促进教育的发展，并且提供资金，建立学徒制试点。在高职院校实施学徒制的过程中，应该完善教育思想，提高人才培养的力度，使职业院校和企业融合，实现职业教育的本质属性。
3高职酒店管理专业现代学徒制实践的内容和措施
3．1现代学徒制人才培养模式的设计思路
高职酒店管理专业在于企业合作中，应该与当地的星级酒店建立联系，现代学徒制应该着力提高学生的职业素养，在完善技能的同时，提高学生自身的素质，酒店管理专业现代学徒制的实施过程中，学校应该将酒店的基本理论知识讲授给学生，并且让学生在实践中感受理论知识，找出在理论知识学习中的不足，学生在真实的岗位上，可以提高自身的职业技能，而且通过耳濡目染的学习，学生会形成良好的习惯。在酒店中实践和在学校中学习，二者应该形成工学交替的局面，学校应该本着职业教育的理念，在工作的过程中进行系统化课程的研发，对教学的内容重新的设计，设计多元化的教学评价体系，完善师资队伍的建设，实现真正意义上的校企合作。
3．2现代学徒制人才培养模式建立
3．2．1校企合作机制的建立学校应该与酒店联系，通过对酒店技术人才和工作的岗位特征进行分析，实现工学交替的教学方案，在高职酒店管理专业一定有6个学期，每个学期的培养方案都应该明确，在第一个学年，学生应该学习好基础只是，在第三个学期，学生开始实习，通过在酒店跟着师傅的学习，积累工作的经验，在第四个学生，学生回学校进行专业的拓展，在最后一学年，学生在酒店实习，实行准员工制，合格的学生可以获得职业资格证书。现代学徒制应该实现工学结合的模式，培养人才，学校的教育内容应该与企业的各类资源紧密的结合，学生不仅仅具有学生的身份，而且还具有学徒的身份，学校和企业应该共同制定教学的方案，使学校与企业之间分工明确。在现代学徒制的运用中，可以采用一些育人的新机制。实现校企之间的定期沟通，完善校企合作的机制。3．2．2工作过程课程体系构建酒店管理专业中运用现代学徒制进行人才的培养，应该使学生具备扎实的理论知识，同时具备较强的实践能力。在进行人才培养的过程中，应该强化学生的职业素养，在教学的内容上，应该防止系统性的理论的学习，应该增加实践的内容。在进行酒店管理专业课程体系改革的过程中，要对人才培养的目标进行设计，对市场进行充分的调查，对酒店的前厅、客房等分别进行管理，而且要对工作任务进行详细的描述，在各个领域明确学习的目标。3．2．3专兼结合师资队伍的建设在现代学徒制人才的培养中，要完善专兼结合的师资队伍的建设，酒店管理专业在教学中，要完善教学导师和酒店主管之间的联系，结合双导师制的仿真，让学生在系统的学习后，可以进行专业技能的训练，导师应该跟踪学生进行培训，分析学生在岗位上的表现，专兼教师各自发挥自己的长处，教师应该发挥自己的理论知识的优势，酒店的管理人员应该充分发挥出自己多年的经验。现代学徒制的教学模式在不断的革新，教师在进行教学中，也要完善自身的岗位实践能力，通过对业务的调研等方式，提高自己的教学水平。3．2．4教学组织和管理模式的探索职业教学结合了职业类型和教学的内容，运用现代学徒制，使职业教育跨越了不同的领域，教学的空间也无限的拓展，由单一的教学逐渐转变成多个场所的实践活动。所以，在具体的实践中，教学队伍应该定期的讨论，实现老师与酒店管理人员的对接，对学习的效果进行科学的评价。
4结语
高职酒店管理专业的实践性很强，其不仅仅要求学生具有扎实的理论知识，同时要具有职业素养，所以，运用现代学徒制，可以让学生深入到实践中，更好的提高自身的职业素质。
参考文献:
［1］欧阳莉．高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践［J］．湖南工业职业技术学院学报，2015，01:67～69，81．
［2］谌莲莲．高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究与实践［J］．吉林省教育学院学报(下旬)，2014，08:92～93．
［3］夏远利，刘胜勇，李筱刚．基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式探析［J］．江苏建筑职业技术学院学报，2016，02:67～69．
作者：刘颖 单位：贵阳职业技术学院
第三篇：酒店管理专业实践教学分析
摘要:酒店业从本质来说属于一个服务性质的行业，需要专业的管理型人才来保证酒店的正常运行以及酒店的服务质量，但是目前很多高职院校酒店管理专业的实践课程存在着很多问题，如教学体系不完善、教学方式单调老旧、师资力量缺乏、实践内容落后等，这些都是影响酒店管理专业型人才培养的阻碍因素，需要大力的改进，所以文章在分析开展本专业实践教学必要性的基础上，来探讨高职酒店管理专业的实践教学问题［1］。
关键词:高职院校;实践教学;酒店管理专业;必要性
由于专业的目的性，高职酒店管理的教学方式必须采取实践教学，使学生能够掌握专业的、娴熟的能力，在毕业后能够找到心仪的工作，从而满足社会上越来越多的酒店对专业型管理人才和服务人才的渴求。针对现在高职院校实践课程开设中出现的问题，从制订实践教学体系、完善师资力量、改变教学方式等方面来保证实践型课程的先进性、专业性、实用性，这不仅是社会对本专业的要求，也是酒店管理专业开设的要求，更是学生在校学习的要求。
一、高职酒店管理专业实践型教学的必要性
按照教学方式的不同，我们可以将高校开设的课程分成两大类，一种是理论性教学，一种是实践型教学。传统的教学方式大多都是理论性教学，这和我国教育发展的历史有很大的关联。随着改革开放政策的提出，社会发生了飞速的发展，单纯的理论性的教学已经不能够满足社会对专业型、全面型人才的需求了，应该将理论教学的方式积极主动地向实践型教学方向进行转变。实践教学的开展已经具有了非常大的现实意义，通过实践教学，学生不仅可以加深对理论性知识的理解和掌握，还能够在就业前了解本专业在社会上对应的岗位，并且了解岗位真正需要的专业知识和素质，从而有针对性地进行完善，提高自己的能力，以确保在以后的岗位竞争中有更大的优势。实践教学最大的好处就是能够将理论知识转化为实用的技能，不管是哪一种理论性知识，都是在大量的实践中得出来的，具有浓缩性和精华性，但是理论型知识总结出来的目的还是应用在实践中，为现实服务，所以实践教学也是对理论教学的补充。总之，所有的知识只有应用在实践中，才算达成学习的最终目标，因此，实践课程的开展具有非常大的重要性和现实意义。
二、高职酒店管理专业实践型教学的现状和存在的问题
高职酒店管理专业总的来说还属于一个新兴的专业，虽然发展得比较快，但是专业的设置还存在着不少的问题，主要表现为以下几个方面［2］。首先，过度强调理论性教学，忽视实践型教学的重要性，导致实践教学的管理机制普遍不完善，这是开展实践教学最需要关注的地方。酒店管理专业的教学开展如果仅仅依靠理论课堂，就会造成学生学习的盲目性，这是本专业的性质导致的，同时也因为重视程度较低，实践教学的机制还处于不完善的时期。如很多高职院校虽然一直强调实践课程的开展，但是进度一直还是处于计划阶段或者是实践的初期，根本没有达到实践教学的最终目的。其次，师资力量不够。实践课程对教师的能力要求很高，很多老师也是填鸭式教学的“受害者”，只重视考试的成绩而忽略了对实际能力的掌握，导致在以后的教学中根本不能胜任实践型教学的工作。再次，学校实验设备和实践基地缺乏和落后。酒店管理这个行业是一个与时俱进的行业，如果出现某一方面的落后，就很可能造成酒店的经营不善甚至倒闭，因此学生的管理知识和服务知识必须是最先进的，但是目前学校的实验设备和实践基地有一个普遍的现象，那就是非常的落后，根本不能满足实践课程开设的需要。最后，学校实习环节的安排比较欠缺。虽然在日常的教学中加强了实践教学的开设，但是实习环节也是必不可少的，可以说是非常重要的，也是检验教师教学水平和学生学习效果的第一道关卡，但是很多高校却没有重视起来。
三、高职酒店管理专业实践课程开展的具体措施
1.整合课程设置，突出教学特色高职院校酒店管理专业的课程设置要想取得科学、合理的效果，必须经过详细具体的社会调查，积极主动地搜集分析酒店管理行业发展的新方向以及对于管理人员的新要求，然后再对课程进行综合的设置，保证课程的设置具有必需的实用性和鲜明的行业特征，这是课程设置的基本要求。在具体的整合设置的过程中，可以邀请专业酒店管理人员进行具体的指导，虚心地接受他们提出的建议，并且利用一切可以利用的理论资源和社会资源来进行。2.提高师资力量，开设“双师”模式虽然现在教育的改革一直在强调学生的主体性，但是教师在教学中还是占据着主导地位，所以教师的教学能力至关重要，尤其是实践课程的教师，不仅需要具备专业的知识，还需要具备非常娴熟的动手能力，对此可以开设“双师”模式。具体指的是将学校的老师送入酒店进行实际的培训，掌握最前沿的工作要求，这是培养学校老师的一个非常重要并且值得借鉴的一个方式;还可以将酒店专业的、有权威的管理人员引入实践课程协助老师进行现场的指导，使学生真正接触以后的工作状态，“双师”模式的设置有很大的实践价值［3］。3.加强实践基地的建设，完善校内实践环节为了保证实践课程的顺利开展，学校应该完善实践课程所需要的实践基地，这是教学设施的范畴，如果没有实践的基地，就会陷入“巧妇难为无米之炊”的尴尬境地。完善的实践基地是实践课程开设的基本保证。首先，学校需要做的是培养建设实践基地的意识，只有在一个正确的意识下，实践基地的建设才能够顺利进行;其次，加大建设实践基地建设的拨款，这里需要进行合理的安排，不能出现资金不足的现象，也不能出现资金浪费的现象;最后，校内实践基地建成之后，需要积极主动地投入使用。4.加大校企合作，完善校外实习环节除了校内的实践，校外的实习环节也应该得到重视，为此学校可以和酒店签实习协议，将快毕业的学生送去酒店实习，这样不仅锻炼了学生的实践能力，也为酒店提供了员工资源，属于一种双赢的协议模式。校外实习是和工作状态最接近的一个环节，学生通过校外实习，可以真正体验到身份的转变，不会再以一个在校生的身份看待工作中的事情，这是一个非常重要的方面;同时，经过实习，学生也能了解工作中的真实需要，可以对自身进行一次全面的审视，找出自己的不足并及时进行补救，增加自己在真正工作中的竞争能力，是对自己以后工作的一个坚实保障。高职酒店管理专业由于其实用性，在产生之后就得到了迅速的发展，高校相继开展了酒店管理专业，但是在快速发展的过程中也产生了诸多问题，如不重视实践课程的开设，学校教学设备和师资力量的薄弱，都影响了专业型人才的输出，为此依照上述提出几点建议，高校应该根据实际情况付诸实践。
参考文献:
［1］施晓虹，安春梅.对高职酒店管理专业实践教学改革的探索［J］.牡丹江大学学报，2008，(2):181—183．
［2］徐永清.高职酒店管理专业实践教学管理体系改革与实践［J］.职教论坛，2015，(5):89—92．
［3］谢冽.高职酒店管理专业实践性教学探讨［J］.湖南经济管理干部学院学报，2006，(5):196—197.
作者：马琼 单位：大连职业技术学院
第四篇：酒店管理专业课程教学质量
［摘要］随着社会的不断发展，各个行业也在不断的发展中，其中旅游业、服务业、酒店业的发展也是日新月异。服务行业的大力发展就需要有相应的人才来加强服务行业的管理水平和服务技能。针对这些问题，很多中职、大专，甚至本科院校都开设了酒店管理的课程。这些课程以市场的需求为向导，本着发展学生的综合能力，强调学校与企业的深度合作，以突出教学的实践性，进一步完善酒店管理专业的教学内容与要求，全面提升学校的教学质量，以适应社会对酒店管理专业人才的需求变化。
［关键词］酒店管理；教学实践；教学质量
一、酒店管理专业课程体系建设的必要性
酒店业作为服务行业的重要组成行业，近几年发展的越来越迅速，也越来越正规，所以急需大量懂管理、重执行、善沟通、会协作的高技能专门人才，进而促进酒店业的快速发展和提高酒店的服务水平。要实现酒店管理所需要的人才培养目标，就需要一套完善、科学、系统的酒店管理专业课程体系作支撑。注重培养学生的实践动手能力，能够直接运用于酒店管理上，从而提高酒店的服务质量和管理水平。学校的课程开设也应该更加注重学生的动手实操能力。让学生结合在学校所学的理论知识跟在管理中的实际操作能够联系起来，使学生能够更快地适应上岗后处理问题的流程，以及技能操作和服务流程，所以要开设酒店服务技能实训、程序实训、顶岗实践等技能训练。
二、酒店管理专业课程体系建设方案
（一）酒店管理专业的学生培养目标
酒店管理专业需要培养酒店服务技能和酒店管理水平的人才，能够适应现在不断发展，不断更新的酒店服务水平和管理水平，具有较强的从事酒店管理工作的综合职业能力和素质，全面掌握酒店管理跟酒店服务的技能。这样可以让酒店的管理者具有现代酒店管理理念以及高端的酒店服务技术与管理水平。包括中高档酒店的前厅、娱乐、餐饮、客房等服务部门的领班、部门主管、部门经理等岗位，以及酒店的行政财务的经理、执行经理、执行总监等管理岗位，网络部门的一些监管部门，这些人才需要通过系统的培训才能上岗，也是为了更好地提高酒店的服务质量。学校的发展就是给社会培养一批管理、服务的专门人才，让其能够适应管理、服务第一线。
（二）酒店管理专业课程体系的建设思路
为了进一步适应酒店服务与发展的需求，酒店管理的课程必须有一个完整的体系来配合市场发展的需要，用来提高酒店管理者的专业技能。积极创建一种集产业连锁、企业行业的发展为向导的综合学科体系，这样有了企业的实践做支撑，以在学校里学到的坚固的理论做基础，可以明显提高学生在酒店管理专业方面的专业技能和管理水平。也可以提高学校的教学质量，拓展相关专业的全方位发展，充分发挥酒店管理专业的专业特色，全力配合全国的人才培养计划，为了持续给企业提供优秀人才，也需要学校跟企业确立全新的人才培养方案。这些基础都是源于学校的专业知识教学以及课程体系的设置。学校应该是以课程开发、创新为重点突破对象，实现专业教学模块和课程教学体系的创新，使课程机构的布局更加合理紧凑，让酒店专业管理形成一种学科专业体系，能够在酒店管理业中起到一定的积极作用。
（三）酒店管理岗位所需能力的分析
在现在的酒店管理工作中，作为酒店管理行业的一名管理人员，首先要明白酒店管理行业各个岗位需具备的能力，并且自身必须满足酒店岗位的要求。还要掌握有关酒店管理的服务知识和专业技能；了解行业的发展趋势；具有良好的实践操作能力以及综合素质；掌握行业所需的专业基础理论知识；酒店从业人员的普通话要标准，至少掌握一门外语，这也是最基本的能力要求；能够熟练掌握一定的计算机办公软件；熟悉前厅、客房服务的基础知识；具有处理酒店服务与经营管理工作实际问题的能力；能够按照规范独立进行对客房、餐厅、前台的接待、服务、检查；具有处理客户投诉的突发事件的处理能力。这些能力是作为一名酒店管理人员必须具备的能力，这些能力也必须将学校的理论知识和企业里的实践结合起来，才能更好地运用到工作中，所以一套完整的课程体系对于酒店管理的行业非常重要。总之，酒店管理专业的课程体系建设，以学科体系的行动导向为核心，能够填补现在我国很多高校的酒店管理专业的空白，以岗位工作为目标能够让酒店管理专业的从事者更系统地了解酒店管理专业的专业技能，以岗位规范设定为考核标准，加强其实践操作能力，为酒店管理行业提供更好的人力资源。
参考文献：
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作者：黄隽 单位：广西理工职业技术学校
第五篇：酒店管理专业实践教学内容改革的思考
［摘要］加强酒店管理专业实践教学的内容改革，对于培养优秀人才具有重要意义。通过实践教学，能够将较为专业的理论知识积极转化为相应的应用能力。主要从创新酒店管理专业的教学内容入手，指出当前酒店管理专业的教学课程内容设置不够完善、设置较为滞后和不够创新的问题，并对酒店管理专业实践教学内容改革进行详细的分析和说明。
［关键词］酒店管理专业；实践教学；内容改革
随着社会经济的持续快速发展，酒店行业取得了良好的发展成果。酒店行业的蓬勃发展，对酒店管理专业的人才需求增大，尤其是高素质的优秀人才。酒店管理专业对于实践能力的要求较高，在进行酒店管理专业的人才培养时，众多高校都十分重视实践教学。酒店管理专业的教学目标是培养出一大批优秀的应用型、服务型和操作型人才，采用实践教学的良好方法，能够起到良好的作用和效果。但是在实际的教学过程中，很多高校对于理论知识的培养和传授较为重视，而专业实践教学的内容还亟待调整。
一、酒店管理专业实践教学方面存在的问题
（一）教学课程内容设置不够完善
酒店管理专业在进行人才培养的过程中，对于教学内容的设置不够完善合理。很多院校对酒店管理专业学生的专业知识和能力较为重视，而针对其中需要培养的服务技能还有所欠缺。院校中并没有设立较为专业的职业素质和技能管理项目，学生无法在专业的技能课堂中学习相关的技能，进而影响到学生的实际工作效果。同时酒店管理专业的指导教材不够完备，针对专业技能的内容不够齐全。
（二）教学课程内容的设置较为滞后
酒店行业的发展十分迅速，这给酒店管理专业学生的学习造成了较大的困难，同时教学课程内容的设置情况较为滞后，无法满足市场的现实需求，学生在接受酒店管理专业的相关知识教学之后，也无法应对酒店方面的相关工作。教学课程内容设置较为滞后，主要表现为脱离了市场需求，与酒店行业的发展速度不相符，没有体现出酒店管理行业的新知识、新理论和新方法。
（三）教学课程内容不够创新
很多院校选择的酒店管理专业的教材内容都较为陈旧，不具有创新意识和创新思维。当前社会的发展变化日新月异，想要积极应对当前的市场变化和酒店行业的发展变化，学生的教学课程和教材之中必须具有相应的创新思维。但是当前很多院校使用的教材内容都是没有时代创新思想的，从而影响了学生的发展。
二、酒店管理专业实践教学内容改革
（一）完善酒店管理专业的实践教学内容
酒店管理专业的实践教学内容不够完善，影响和制约了学生的全面发展，同时不利于酒店行业的良好发展。针对酒店管理行业的实践教学课程，设置较为完善的课程内容，增加一些具有实践教学意义的知识和理论，为学生真正从事酒店管理行业，提供良好的指导。在酒店管理行业实践教学内容设置方面，学校可以设置一些专门的教学课程，比如专门锻炼学生服务技能的课程。给学生设置一些具有现实意义的教学情境，让学生对不同的顾客进行交流和服务，让学生体会酒店管理行业运作过程中的难点和重点，并且给学生的具体表现进行评分，学生在进行实践体验的过程中，能够对酒店管理行业的要求进行理解和掌握，从而在进行相关理论方面的学习时，能够更加认真用心。
（二）创新酒店管理专业的教学内容
院校在对酒店管理专业的学生进行培养时，需要不断地创新相关的教学内容。首先需要选择具有创新形式和创新内容的教材，教材中需要包括先进的酒店管理理论和知识，同时还需要对一些酒店管理中出现的经典案例进行详细的分析和讲解，其次在酒店管理专业的教学课堂上，需要针对当前的市场变化进行研究，并根据市场变化中的酒店发展方向进行说明，以此为基础进行教学，增强酒店管理专业的教学实践性和时效性。在教学课程的设立中，还可以针对酒店管理行业中要求的专业技能进行全面培养。某院校在对酒店管理专业的学生进行培养时，组织学生到大型酒店进行实习，将学生分配到酒店的一线岗位，让学生亲身体验酒店管理的各项工作要求。学生在实习的过程中，定期上交实习报告和心得，该院校针对学生的实际状况，调整相应的教学内容。酒店管理行业在迅速的发展过程中，需要一大批优秀的高素质人才，各院校在培养酒店管理专业的人才时，需要紧紧抓住时代和市场的发展脉搏，进行教学内容的改革，将实践教学融入具体的教学工作中。酒店管理专业实践教学的内容改革可以从完善酒店管理专业的实践教学内容和创新酒店管理专业的教学内容两方面进行。
参考文献：
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［2］郭琳.关于酒店管理专业教学改革中若干问题的思考［J］.科技经济市场，2015（10）：239.
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［4］李蕊霞.关于高职院校酒店管理专业实践教学的思考［J］.山西经济管理干部学院学报，2010（1）：136-138.
作者：汤莉 单位：广东文理职业学院
第六篇：酒店管理专业实践教学的思考
［摘要］结合当前酒店服务行业的现状，积极联系中职酒店管理专业教育模式，浅析中职酒店管理专业的实践教学思考理念，希望能够促进整个中职酒店管理专业的整体教学水平。
［关键词］酒店管理；教学理念；实践教学
随着我国经济和服务行业的迅速发展，酒店管理行业已经在市场经济的大趋势下占有一席之地，作为服务行业的主要支柱行业，酒店管理能力在整个服务行业具有重要的地位和作用；中职酒店管理专业作为专门培养酒店管理人才的主要专业，与酒店行业的发展和进步有着息息相关的联系，酒店管理属于服务行业的重要组成部分，因此要积极推进服务行业的实践性和认真性。中职酒店管理专业的学生在接收素质教育的同时更应该注重实践能力的培养，促进中职学生全面发展的能力，为以后能够迅速掌握酒店管理的技巧做好准备，也为以后能够积极担任酒店管理的各个岗位打好基础。
一、当前发展趋势下中职酒店管理专业的教育模式
中职酒店管理专业作为跟随服务行业兴起的服务类专业，其本身的教育方法存在很多值得分析和探讨的内容。中职酒店服务管理专业的主要就业目标就是应对各大酒店的服务管理岗位，为其培养高素质、高文化、高水平的专业管理人才，从而在增强酒店本身的竞争力的同时也解决了很大一部分毕业生的就业问题，从而起到促进社会发展，缓解就业压力的作用。在服务行业迅猛发展的情况下，整个中职酒店管理专业也受到了中职学校的重视和关注，在增加师资力量的同时，也不断地改进课堂的教学模式，使教育教学质量不断获得提高和发展；虽然当前服务行业在社会就业中占据主导地位，但是整个中职酒店管理专业的就业却并不乐观，造成整个中职酒店管理专业就业率逐渐降低的原因主要有以下两个方面：一方面，传统的中职教育方式只是进行课堂理论知识的讲解和培养，没有注重实际酒店培训的实践能力，所学的专业知识不能够有效地应对社会对应聘岗位的要求；另一方面，如今社会发展趋势逐渐趋于集合化，所有毕业生并不限制于本专业就业，所以对于中职酒店管理专业的学生而言，不仅要面对与自己相同专业的竞争，而且要积极应对更高学历的本科、硕士生等的竞争压力。
二、中职酒店管理专业培训教学的策略
（一）加强校内、校外培训模式，提高实践能力
为了能够积极加强中职酒店管理专业学生的竞争能力，要在积极提高文化素质的同时还要注重实践性技能的培训，酒店管理本来就是灵活性的服务行业，所以为了提高整个中职酒店管理专业的就业竞争力，就要积极开展校内和校外的实习培训课程，通过实践性的学习和培养，才能从根本上提高学生本身的工作能力；校外实习要积极围绕众多酒店行业的管理运营模式，从科学管理、人文管理以及各种酒店真实的工作模式出发，锻炼学生在各项管理过程中的能力，为以后真正接触管理岗位做好准备；校外实习模式通过学校和周边的酒店进行有效的沟通，然后定期分配学生进入真实的酒店进行学习，从而让学生能够更早地接触管理岗位和相关事宜，将理论和实践有机结合起来。
（二）改进教学模式和教学考核制度
教学模式是学校对于学生进行理论知识教育的教育方式，传统的教学模式可能在一定程度上会脱离时代的步伐，不能积极应对当前酒店管理的模式，所以要积极结合时代发展，改进教学模式，从教学实质上接近当今酒店管理实际，培养学生的认知和创新精神，从而能够更加灵活地应对来自外界的挑战和困难；例如：注重学生自身理论知识和实际解决问题能力的培养，将考核的重心从书面考察转移到实践操作能力的考查上，从而锻炼解决管理问题的能力。
（三）加强专业技能和社会实践的结合
由于当今社会不断发展，加强个人专业技能的培训和社会实践能力对于一个人的发展和求职有着重要作用，中职学生要积极增强本身的课外实践和专业技能，将自己的管理能力和酒店管理实践相结合，应对整个在酒店管理中突发事件等；为了能够积极培育学生的专业实训教育，学校要积极组织相应的实习和课外实践，特别是针对当前我国酒店行业从业人员较多但是却严重缺乏素质人才的情况，要从专业素质方面加强整个中职学生的实践和理论能力，从而才能适应社会需求，应对真正的酒店管理问题。随着经济和社会的发展，服务行业已经逐渐在我国就业中占据重要组成部分，作为酒店管理专业的中职学生，为了能够适应整个社会酒店管理竞争压力，要积极了解酒店管理的运营模式，提升自身的实际技能和理论知识；真实而具体地了解酒店管理中的问题和应对办法，从而提升中职学生的就业竞争力；酒店管理行业作为服务行业的重要部分，需要良好的与人交流、相处的能力，所以针对管理专业的教学模式不能停留在课本和理论，要从实践出发，将理论知识在社会中融会贯通，培养学生应对职业竞争的能力，从而为社会提供大量的优秀管理人才，推进我国服务管理行业的发展和进步。
参考文献：
李旭轩.应用型本科院校工商管理专业实践教学存在的问题及对策［J］.教育探索，2013（2）.
作者：徐玢 单位：江西省高安市职教中心
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