1烟叶感官舒适度评价方法
卷烟感官舒适度主要涉及到生理上的享受感，包括刺激性、干燥感和余味3个评价指标，不包含任何风格特征方面的感受。刺激性分为刺激部位、刺激类型和刺激强度。刺激部位分为：喉部、口腔（含上颚）、鼻腔；刺激类型分为：尖刺（含针刺）、毛刺、呛刺；刺激强度分为5个档次：强、较强、有、微有、较弱。卷烟的刺激性越小分值越高，刺激性越大分值越低。余味分为类型和程度。余味类型分为涂层和残留；余味程度分为5个档次：强、较强、有、微有、较弱。涂层和残留越强分值越低，越弱分值越高。干燥感分为类型和强度。干燥感类型分为干燥、收敛和生津；干燥感程度分为5个档次：强、较强、有、微有、较弱。卷烟感官的干燥和收敛越弱分值越高，干燥和收敛越强分值越低。评吸前将单料烟支置于温度(22℃±1)℃和相对湿度60%±2%的环境中平衡48h。
2结果与分析
2.1石油醚与感官样本统计描述
对石油醚提取物以及卷烟感官舒适度的统计结果见表1。由于包含了上、中、下3个部位的烟叶统计描述，因此，劲头和石油醚提取物含量变异相对较大，劲头变异系数达到12.62%，石油醚提取物变异达到19.58%，其他卷烟舒适度指标变异不大。石油醚提取物含量变幅为3.68%~9.12%，均值为5.72%，数据基本服从标准正态分布；因为部位差异较大，因此感官劲头变幅较大，其他感官指标变幅基本在5~7.7分之间。
2.2石油醚与感官质量相关分析
通过对卷烟舒适度与石油醚提取物进行相关（pearson）分析（见图1）可知，石油醚提取物与卷烟感官口腔尖刺、口腔毛刺、喉部呛刺、喉部尖刺、鼻腔感受、干燥感均呈显著负相关，而与卷烟劲头成显著的正相关关系，与涂层、残留、收敛相关关系不显著。由图2、图3和图4可知，石油醚提取物与口腔感受、喉部感受和余味整体感受均呈负相关。
2.3石油醚与感官质量GAM分析
广义可加模型（generalizedadditivemodel）使反应变量的均值通过一个非线性连接函数而依赖于可加解释变量，同时还允许响应概率分布为指数分布族中的任意一员。因此通过对石油醚提取物与舒适度之间进行广义可加模型分析(表2和图5)，石油醚提取物对口腔毛刺、喉部尖刺、喉部呛刺、鼻腔以及劲头的贡献度较高，统计达到显著水平（P＜0.05），其中可以解释口腔毛次17.5%的变异，解释喉部尖刺20.4%的变异，解释喉部呛刺11.2%的变异，解释鼻腔刺激性8.27%的变异；另外石油醚对口腔尖刺、涂层、收敛和残留变异统计检验虽未达到显著水平，但是也可解释口腔尖刺26.7%、涂层20.5%、收敛24.9%和残留17.5%的变异。由此可见，石油醚提取物对卷烟舒适度有明显的影响，从GAM偏残差图可以看出对舒适度基本呈负面效应，即随着石油醚提取物含量的增加，卷烟舒适度逐渐变差；但是对卷烟的劲头呈正面效应，即随着石油醚提取物含量的增加劲头呈增加的趋势。
3小结与讨论
石油醚提取物对口腔感受、喉部感受和余味整体感受均呈负面效应。也即石油醚提取物与卷烟感官口腔尖刺、口腔毛刺、喉部呛刺、喉部尖刺、鼻腔感受、干燥感均呈显著负相关。总体来看，石油醚提取物对卷烟的舒适度表现出负面作用，对卷烟的劲头表现出证明的促进作用；可能是因为石油醚是一种烷烃低极性有机溶剂，可以作为溶剂萃取出烟叶中的挥发性和非挥发性物质，这些物质中主要包括脂肪、游离脂肪酸、精油、树脂、蜡质、类脂物、色素、有机酸等多种组分[13]，有些是香气的前体物，有些则是挥发性、刺激性或其他不良成分的前体。因此，对卷烟感官质量会产生负面影响。由于卷烟的感官质量是人体综合的感受，且石油醚提取物仅是烟叶理化成分中的一个指标，且其组成成分复杂。因此，本研究仅关注了石油醚提取物与卷烟感官舒适度之间的相互关系，对于卷烟舒适度的影响因素尚需要进一步的探索和研究。
作者：刘非 胡海洲 徐志强 汪季涛 姚忠达 舒俊生 郭东锋 单位：安徽中烟工业有限责任公司技术中心 中国农业科学院烟草研究所
