一、高职酒店管理专业工学结合人才培养模式内涵与形式
（一）工学结合的内涵和意义
1.工学结合工学结合，又称工学交替，是在人才培养目标的要求下，结合高职院校学生的特点及校企合作单位的实际情况，由高职院校和企业协商来安排。2.我院工学结合—第三学期实践教学我院受齐齐哈尔工程学院委托管理，将一年分为三个学期，工作与学习交替进行，我院的工学结合模式根据海南省的特点于每年12月份至次年3月份进行，称为第三学期。工学结合培养模式就是运用高职院校的教学资源和企业的社会环境，对高职院校学生在职业态度、职业知识和职业技能三方面的综合培养模式，突出德育为首、实践育人的“实践第一”的思想观点。
（二）工学结合的意义
从高职院校角度来讲，一方面，学生在酒店进行第三学期实践，充分体现了高职院校的办学特色和质量，以市场需求为导向的办学宗旨，走产学研一体化的道路；另一方面，通过对学生在酒店实践中存在的问题进行分析与总结，可以逐步完善教育教学改革方案，提高项目合作、情境模拟和任务驱动等教学方法的实施，体现出高职教育的特点。从酒店角度来讲，通过工学结合引进的实践学生可以弥补其在旺季时人员不足的情况，还可以降低酒店人力资源的成本费用，也有利于提高酒店的管理水平和服务水平。从学生自身的角度来讲，学生在第三学期实践中真学、真做，有利于提高学生的职业知识和职业技能，在实践中，培养学生职业态度，为更巧的适应社会、更好的融入社会奠定良好的基础。
二、我院酒店管理专业工学结合形式
（一）人才培养模式
我院酒店管理专业的人才培养模式是“旺工淡学、工学交替、学做一体”。根据海南旅游淡旺季的特点，冬季外来旅游人口多，用工需求量大，变寒假为第三学期。具体情况如下：大一上学期，学生刚入校，主要通过学习加强对岗位认知，这个时候是做中学，老师手把手的教，第一个第三学期实践，学生的角色发生转变，作为酒店里的学徒跟着师傅在学中做，老师这个时候要放开手。学生到大一下学期和大二上学期通过理论学习加强对知识的掌握，等到第二个三学期时，他们能够教学弟学妹们如何做，成为他们的师傅，我们现在的学生有一部分在酒店可以做到领班和主管，达到了育巧手的目的。到第三个三学期和大三下学期时，有学生可以胜任基层管理工作，实现教学合一，手脑并用。
（二）创新点
我院酒店管理专业工学结合人才培养模式以学生为主体、职业生涯为主线贯穿始终，真正做到教学做合一。
三、高职酒店管理专业人才培养模式的具体实施
（一）选择酒店并签订协议
1.工学结合模式要树立长远的规划，从管理、费用、食宿等角度经过细致调查，我院酒店管理专业与包括明道集团旗下的明道鹤川温泉度酒店、雨林仙境酒店等以及三亚海韵度假酒店、红树林度假酒店、京海国际酒店等在内的多家酒店建立联系。2.校企双方签订工学结合协议，明确双方的责、权、利。协议中明确实践教学时间、人数、实习岗位、培训考核、生活条件、伤病处理、费用支付等。
（二）配备相应指导教师
我院工学结合是以第三学期实践教学的形式展开，首先要明确第三学期的性质是一门实践教学课程，而不是传统意义上的去企业“实习”，在学生去酒店前，专业负责人和指导教师制定相关指导书和任务书，每个酒店也会配备相应指导教师，在学生生活和工作方面给予感情交流及指导，满足高职院校工学结合要求的“双导师”教师队伍建设。
（三）双重考核管理
我院在第三学期实践教学过程中实行“小步伐、高频率、快反馈”的评价机制。1.企业考核我院学生在三学期实践教学过程中由校企双方共同考核，企业具有一票否决权。企业每两周会给学生进行阶段性评价，作为学生的平时成绩。2.学校考核（1）合理化建议及案例。学生每两周需提交对企业所在岗位的合理化建议及工作典型案例，教师将其整理成册作为第一手教学资源。（2）教师每周给学生召开座谈会，交流工作生活情况；每两周对学生职业态度、周记、作业完成情况进行评价并作为平时成绩纳入三学期总成绩。（3）奖励机制。为发挥学生在工作中的模范作用，学校每浙江职称两周对表现优异及进步大的学生颁发实习之星和进步之星。每月评选出优秀实习团队和优秀指导教师。教师每两周进行故事会比赛和摄影比赛。
作者：朱晓彤
