1、明确教学目标与教学理念。
定立正确有效的教学目标，培养科学的教学理念，才是职业院校促进餐饮服务与管理的重要手段。培养实践能力较强的人才，将来从事酒店、餐厅服务管理的事业是他们的现实学习目的。树立入岗学习、实践求知的正确实践教学理念。其中在真正入岗实践中，应该将学生定位为餐饮服务员、下级管理人员与中级管理人员，在现场的实践中，学生要从中获得更多的经验，将理论知识合理利用到酒店、餐馆内部的实际服务与管理中去，哪里出现了缺失，还要向老师做报告，经过修正，才能真正掌握起这项重要的技术。
2、创新教学方法的融合促进。
餐饮服务与管理的课程教学中，教师首先要理清自己的教学思路，明确自己的教学目标与实践教学手段，掌握更多技能，同时，发挥自己的余热，创建更加优良的教学方式方法，让学生能够学到更多的知识，掌握更好的实践技巧。对每个重要的教学环境进行认真设计，根据自身的实践情况开展针对课堂强化、课后巩固、案例分析、角色扮演、入岗实操的深入研究的活动。运用创新的设施设备进行分组比赛，在模拟酒店实景中，增进实践技巧，活跃课堂气氛，带动学生的学习热情。
3、教师素质的提升。
改善教师待遇，强化师资队伍的建设，通过岗前培训与重重选拔，招入一些素质较高的教师，同时，在现有的教师队伍中，培养他们的职业课程知识与实践技能，下大力气改正原有教学过失，在打好一定的基础之后，才能真正对学生进行更加良好的教学指导。提高教师待遇，增强他们的教学动力，使教师能够在课程教学中对每个学生负责，将好的教学方法与技术教授给学生。将吸收来的专业知识较强、实践技能较高的教师进行重点关注与培养，才能促进他们在实际教学中，积极发挥自己的教学才干，不断创新，引导学生走向成功。
4、教学资源的运用提升。
开阔思路，向外发展，与星级酒店签订合同，铺好学生入岗实习的道路；投入一定的资金引进专业技能技师、专业设施设备、专业服务管理团队，来辅助院校内部的实践教学，做深度的校企合作，让学生走出去，看到更多的学习资源与学习机会，面对真实的社会环境，才能提升实践教学效果。对现实的教学方法方式中的缺失点抛弃，不能固封在原有的教学环境中，在新型的设施设备等重要的教学资源的带动下，树立教与学的信心，教师与学生共同努力，融入到更加创新、更加科学的教学环境中来，快速适应实践工作，并且有计划地实施下去，在将来的教学道路上克服更多的困难，投入更多的精力，才能实现更多的教学理想。设立更加优良的教学环境，引进更多的教学设备，培养更好的教学人才，与酒店等餐饮部门合作，能够为学生在餐饮服务与管理的实践学习中起到积极的促进作用。树立教学信心，投入大量资金，真正为职业院校中餐饮服务与管理的课程教学中，发挥更多更好的技术效果，引导学生不断前进，才能取得更好的成就。
作者：孔洋洋 单位：吉林省四平市梨树县职业高中
