1.用多媒体课件激发学生的学习兴趣
旅游专业操作课是一门实践性很强的课程，它虽然属于服务行业，但与学生的生活息息相关，可以说，生活是对学生所学理论知识的一种锻炼，其中的关键在于学生是否具备这样的意识，在课堂上能否将学习与生活联系起来。兴趣是开启学生智慧之门的钥匙，要激发学生对课程的学习兴趣，教师需要让课堂首先能够满足学生的学习需求，其次符合学生的心理特点和认知规律，只有这样，学生才能有兴趣学，才能切实提高学习效率［1］。
如在教学“中餐宴会摆台”时，利用课前制作的多媒体课件，将中餐宴会摆台的顺序、菜品和位置等展现出来，事实上，这仅是一种知识的呈现方式，而非激发兴趣的有效手段。要激发学生对该课的学习兴趣，教师需把握好两个要点：第一，讲明“中餐宴会摆台”与学生未来工作之间的联系，要做一名合格的导游，就必须具备这些基础知识，只有这样，才能体现现代导游的优秀素质；第二，要把握学生心理，将知识通过活动、设疑等方式呈现出来，这样更能够激发学生学习兴趣。
例如在课堂教学中组织学生进行实践活动，以多媒体课件为引，每当多媒体呈现一个问题，即带领学生进行实践操作，由教师记录学生在实践过程中的表现，最后以多媒体课件展示正确的操作方法，将学生的表现与正确的方法进行对比，总结学生的不足，让学生明白自己的误区在哪里，从而更有针对性地调整自己的学习方向。采用这种方法，首先，对学生的心理是一种激励，在活动过程中，有些学生能够又快又好地完成操作过程，这就会对存在错误表现的学生形成一种影响，激发他们的竞争意识；其次，采用实践活动的课堂组织模式，有利于提高学生的实践操作能力，使学生能够满足国家劳动局的中级餐厅服务员技能鉴定要求，从而提高他们的专业素质。
2.用多媒体课件活跃课堂气氛
多媒体课件是一种学生喜闻乐见的教学工具，不仅能够优化知识的发生过程，更能够活跃课堂气氛，使学生在轻松愉快的环境下接受新知识，从而实现教学目标。
认知心理学指出，在多姿多彩的大千世界中，客观事物多种多样。然而，在一定的空间和时段内，学生总会选择性的以少数事物作为重点感知对象，并将它们从视觉背景中分离出来，对它们作出更为清晰的反应，这种反应即著名的知觉选择性理论。在旅游专业操作课中，对于学生来说，老师、同学乃至教学设施都不足以成为学生关注的焦点，严格来说，学生的知觉选择性是多媒体课件，因为这是不常见的，对他们来说也是一种新的学习方式。所以，教师应把握住学生知觉选择性的特点，让多媒体课件烘托课堂氛围，提高学生学习的积极性。
仍然以“中餐宴会摆台”一课为例，在这节课中，笔者运用Powerpoint软件将筷子、汤碗、汤匙和各种杯具等图片制好，然后将各种餐具按摆台的先后顺序，设置“闪烁”、“棋盘式”等动画效果和“风铃”等音效。这样，运用这个课件教学，既可以抓住学生的注意力，深深吸引他们，又不用反复强调先摆什么餐具、后摆什么餐具，以及摆在什么位置，同时能够有效营造课堂气氛，提高学生的学习兴趣。
3.用多媒体课件加大课堂信息量
多媒体课件的另一项巨大优势即是能够加大课堂信息量，让学生在一堂课上能收获比传统课堂学习更多的知识。要突出多媒体课件的这一优势，教师需要将更多与课题知识相关的内容制作成多媒体课件，将传统的课堂解说转化成为活生生的实例，将教师的“表演”时间尽量压缩，给予学生更多学习时间。如“黄果树瀑布”一课，该课的教学目标是训练学生的表述能力，让学生将黄果树瀑布的特点详细介绍出来。在教学实践中，笔者采用分段演示多媒体课件的教学方法，将黄果树瀑布的景色和文化制作成多个课件。在教学过程中，每播放一个课件，即让学生采用关键词的方式说出这段景色的特点，并记录下来。在课堂最后进行总结，将重复表现黄果树瀑布的关键词剔除，将剩余的关键词进行整合，从而用关键词勾勒出黄果树瀑布的整体框架。显然，这种方式不仅有利于学生更好地吸收知识，更加大了知识量，使学生对黄果树瀑布形成一个客观和全面的认识。
总之，多媒体课件是一种有效的教学工具，尤其对操作课的影响更大，更能优化课堂结构，提高学生学习效率。因此，在以后的教学工作中，教师还需要开发更多多媒体课件的应用手经济学段，以此构建高效课堂，从而为我国的旅游事业培养更多优秀的专业人才。
作者：陈玛丽 单位：华安县第二实验小学
