1仪器与材料
1．1试验仪器
傅里叶变换红外光谱:ThermoNicoletIS10。中红外DTGS检测器;衰减全反射(AttenuatedTotalＲeflection，ATＲ)附件;检测范围4000～400cm－1;扫描次数16次;分辨率4cm－1。发射光谱仪:LEEMANLABSICPPＲOFILE。功率1．0kW;冷却气20L/min，泵速0．7mL/min，雾化器50PSI，辅助气0．3L/min标准溶液Ca、Mg、Ba、Ni、Cu、Fe、Al、Si、Zn、K、Na、Mn、Mo。微波消解仪:XT－9900，上海新拓公司。
1．2实验材料
2015年3月，在山东高密田间挖回碱地野生苦菜，由山东中医药大学李佳教授鉴定为菊科植物苦菜。分别取苦菜的叶、根和全草洗净，阴干，剪碎，待用。(1)称取原生药200g，按药水比为1∶3比例，将称量后的蒸馏水加热至80℃，先将三分之二的水加入药中，浸泡60min，收集滤液，然后将剩余水加入滤渣中，再浸泡60min，过滤收集滤液。将滤液Ⅰ和滤液Ⅱ合并，浓缩为250mL，冷却后置4℃的冰箱中待用。(2)取苦菜样品2．000g，置于洁净的聚四氟乙烯消解内罐中，加入硝酸和超纯水消解，温度控制150℃，用超纯水定容，得到样品溶液［3］。
2实验方法
在红外光谱的测试中，用ATＲ附件直接测碱地野生苦菜浸泡后的浓缩液红外光谱，利用差谱技术，差减掉溶剂蒸馏水的谱峰，得到了苦菜红外光谱。在能谱测试时，取阴干的苦菜，放大200倍后，取不同位置分别进行元素分析。用发射光谱仪测试时，取苦菜消解后配制的溶液测试，与标准溶液对比，分析不同元素的含量。
3结果与分析讨论
3．1碱地野生苦菜全草的红外光谱谱图
利用ATＲ红外光谱技术对碱地野生苦菜全草进行测试，得红外光谱谱图，在测试的范围内，碱地野生苦菜表现出多样性的吸收峰，在1654、1637cm－1有弱的吸收，这是蛋白质的特征吸收，在1200～950cm－1之间表现为清晰的强吸收，这是多糖类物质特征吸收的综合表现［4－5］。苦菜中除含有水分外，还含有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素及微量元素，水溶性的有机物质均能在红外光谱中体现。
3．2碱地苦菜叶和根红外光谱
对碱地野生苦菜的叶和根分别进行ATＲ红外谱图测定并对比，叶和根的红外光谱的有明显的差异。在1400cm－1处，叶有强吸收，而在1100cm－1根有强吸收，说明叶和根中所含有主要化学成分略有差异，根中含有的多糖成分含量更大，种类也更丰富。
3．3碱地野生苦菜中微量元素分析
选定标准溶液，分别对苦菜全草和叶、根的配制溶液测定，得到苦菜不同部位含有的微量元素种类和数量。由表1看出，碱地野生苦菜中含有多种微量元素，其中Ca、Na的含量最高，其次是K、Zn、Fe、Ba、Mg，还有人体必需的Cu、Mn、Mo等。其中以全草的微量元素更加丰富均衡。通过对不同部位的微量元素测定结果可以看出，叶中K、Zn、Cu的含量较高，K的含量达到85．41mg/100g，Zn的含量达到40．58mg/100g。其微量元素的含量高于像芹菜、白菜等常见蔬菜［6］。在根中Na、Ca、Fe、Mo的含量较高，Na、Ca的含量最高。苦菜取自高密低洼碱地区域，土壤中Na盐和Ca盐的含量相对较高，野生苦菜在生长的过程中，对微量元素有更强地富集效应，不管是根还是叶其微量元素的含量高于土壤或养殖植物。
4小结
本文通过对处理后样本进行ATＲ红外光谱和发射光谱(ICP)进行检测，得出碱地野生苦菜中的有效成分。(1)碱地野生苦菜中不仅含有丰富的蛋白质、多糖等营养物质，还有Ca、Na、K、Zn、Fe、Ba、Mg、Cu、Mn、Mo等微量元素。通过对苦菜不同部位的微量元素进行分析，叶和根中营养物质的量有差异，以全草的微量元素更加丰富均衡;(2)在碱地野生苦菜中丰富的微量元素，Zn、Fe、Cu、Mo对人体内的多种酶有活性作用，Mg能刺激抗毒素的合成，提高对传染病的抵抗力，Ca有助于骨质形成，Cu、Zn、Mn与抗自由基的作用有关，可以清热解毒、除烦止渴、活血化瘀、补阳利水等功效，因此人们通过浸泡饮用或直接食用对人体大有裨益。
作者：刘晓菲 郭滨 单位：山东中医药大学
