一、发展“农家乐”的现实意义
一是增加旅游项目。随着人民生活水平提高，旅游市场消费日趋丰富多样,以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果，钓农家鱼、玩农家乐”为主要内容的“农家乐”特色旅游，进一步丰富旅游产品文化内涵,提高旅游产品品位，越来越受到都市人的青睐。二是减轻重点景区的接待压力。在节假日特别是“黄金周”旅游期间，三百山景区、东生围等重点景区人满为患，不少自驾游的游客来到目的地后，还要漫无目的地寻找酒店、景点，找个停车吃饭的地方都难。“农家乐”大都处在城郊结合部及其成熟的旅行区(点)附近,交通通讯较为方便,能有效地避免游客旅行的长途劳顿之苦,在分流游客、减轻热点旅游景区压力及其提高旅游接待能力等方面发挥重要作用。三是拓展农业功能和发展空间。“农家乐”的发展，可以促进观光农业、精品农业、无公害蔬菜等绿色经济的发展，并能从旅游业上收到大的效益。随着社会的进步，人们在节假日去乡间度假和生态旅游的意向与日俱增，旅游收入会越来越可观，较大地拓展了农业的利润空间。四是增加农民收入。“农家乐”适应市场需求,并且具有投资小、回收快等特点,具有较好的经济效益及其社会效益。如三百山景区周边发展乡村酒店、农家旅馆30余家，带动三百山当地立体种养、绿色农业蓬勃发展。
二、安远县发展“农家乐”存在的问题
在安远县“农家乐”蓬勃发展的同时，产品粗糙、低水平的问题也不容忽视。一是整体发展层次低。目前，安远县大多数“农家乐”多为低、小、散，高品位、高档次、多功能、知识型的还很少，没有注入自己的本土文化，缺乏文化内涵。同时，存在交通标识缺失、道路条件差、接待设施规模小及客房、餐厅、茶楼等主要食宿设施、卫生状况和设施设备条件较差等问题。二是特色性挖掘不够。安远县大多数“农家乐”项目还停留在观光层面上，辅以棋牌、喝茶、钓鱼等休闲娱乐项目，能提供的具有浓郁客家民俗文化特色的项目不多，参与性强、健身绿色休闲项目的开发力度还不够。三是存在重复建设。全县各个“农家乐”点之间没有形成统一的基础标准，带有一定的盲目性和自发性。相互间存在模仿、复制的现象，没有致力于自己本土的特色文化和乡土人情。无论是外部建筑以及内部设施，甚至所拥有的产品形式相当单一和雷同，没有形成各具特色共同发展的局面。四是相关产业不配套，没有形成产业联动效应。各“农家乐”在利用自家用地、农家庭院种植养禽做得不错，但在旅游产品深加工业方面做得不够，相关的旅游工艺品、纪念品、农村土特产等产品还较滞后，旅游附加值不高。五是品牌效应不明显。缺乏宣传，造成社会知名度不高，吸引力弱。同时因内容少，容易受农业季节性制约而造成资源闲置，利用率不高，效益低下。六是规划布局有待加强。安远县“农家乐”在布局上存在分散性、松散性，在规划布局上短缺必要的科学依据,乱建设、乱开发现象在一定范围内存在。
三、发展安远县“农家乐”的建议
一是注入文化内涵,提高文化品位。安远县文化底蕴深厚，是中央苏区全红县之一、是赣南采茶戏发源地、“中国楹联之乡”、“脐橙之乡”。有南乡大堂音乐、茶篮灯、香火龙（瑞龙）、上刀山、过火炼等众多的传统文化、非物质文化遗产。要实现“农家乐”的可持续发展，就是要挖掘农家的文化内涵，将这些底蕴深厚文化与“农家乐”紧密结合，推动“农家乐”旅游的深层次发展。二是立足本地“农”味，用好“特色”招牌。安远县各乡镇的民俗节庆及饮食文化可谓是一村一特色、各乡各不同。农家乐在开设项目时，可以当地实际开发一些民俗节庆活动、民间礼俗展示、民间艺术表演等特色项目为依托，如看采茶戏、学唱采茶戏、学写楹联、看娶亲嫁女习俗、听南乡大堂音乐演奏、看茶篮灯舞表演、打糍粑、做米粿等，使游客在参与民俗文化活动时，感受乡村民俗气氛，体验乡村文化。政府部门要加强本地民俗文化及其风土人情方面挖掘与培训，使“农家乐”旅游与当地民俗风情及其乡土文化实现结合，提高“农家乐”旅游文化品位及其服务档次。三是发展土特产品，提高产品附加值。安远县土特产品众多，但目前土特产品的生产大多处于初级加工阶段，档次普遍相对偏低，科技含量低。一些具有开发价值的土特产品没有得到合理开发，导致特色没有很好地挖掘出来。要大力扶持开发根雕、竹编、木艺、灵芝盆景等旅游工艺品，红薯干、圆粉、月亮粑、玉兰片等客家小吃，开发九龙茶、香菇、蜂蜜、粉皮丝等客家土特产等旅游产品，不断提高产品附加值。四是加大扶持力度，提升品牌影响力。制定针对“农家乐”的政策扶持措施。出台优先放贷、“零首付”注册等优惠政策，在服务管理上做足文章，特别在品牌宣传等方面，给予一定的资金扶持和奖励。成立乡村旅游“农家乐”协会，制定乡村相应的行业标准和运行规则；组织“农家乐”从业人员免费开展烹调、消防、保安、食品卫生、礼仪等技能培训，提高“农家乐”的服务质量。同时，借助赣南脐橙节、安远美食节、香港旅游推介会、政府官方网站等平台，介绍安远“农家乐”；开展“农家乐”星级评定活动，重点打造“农家乐”示范点，不断提升“农家乐”知名度。五是科学合理规划，打造特色“农家乐”。要依托现有的生态、文化、旅游资源优势，积极培育乡村旅游、温泉旅游、红色旅游等特色旅游业态，依托这些特色旅游挖掘各具特色的“农家乐”，不仅可以避免恶性竞争，还可以极大丰富“农家乐”的内容，实现各个“农家乐”发展相互补充，相得益彰。在选点布建中，要做到景区沿线点、交通便利点、产业发展点、新农村建设点“四个优先”；在项目经营上，以观光采摘、垂钓、民俗文化、特色餐饮为分类，按照“一乡一景”、“一村一品”、“一家一特”规划，建设特色“农家乐”。
作者：黄俊
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