在经济全球化背景下，幼儿教育开始走出固有的模式，走向了国际化。随着西方先进幼儿教育理念的冲击，一方面，我国的幼儿教育正在逐渐得到重视，另一方面，不可避免带来了民族意识的淡化，土生土长的幼儿对于家乡的热爱情感正在逐渐消逝，这种家乡文化的流失，无疑对于幼儿的成长是不利的。“醇正水乡，旧时江南”的同里是一座历史悠久的文化古镇，而同里的民间饮食文化，更是享誉中外。那么，如何让同里民间饮食文化的课程贴合幼儿的身心发展和年龄特征,从而更好地使幼儿掌握和理解呢？这无疑成为我园幼儿园本课程开发和实施所关注的重点。针对大班幼儿的年龄特点和时代特征，我们开始以大班生活区作为观察重点，开展了一系列民间饮食文化活动，旨在提高幼儿的家乡意识和热爱家乡的情感。
一、走进寻常百姓家，了解民间饮食文化历史
自古就有吃在同里的说法,为了让大班幼儿更好地了解民间饮食文化，我们首先在各班发放与同里民间饮食文化相关的问卷调查表，征集众多家长和幼儿的意见，共同来制定和选择适宜幼儿操作的民间饮食活动，这一活动也得到了家长们的大力支持。综合考虑大班阶段幼儿的年龄特征和制作工序难易等原因，我们选择以同里特产作为切入点，层层深入。通过图文并茂结合实地参观的方式，让幼儿走进同里老百姓的家中，认识形形色色的同里特产。年过花甲的吴老太是土生土长的同里人，当听说我们要来做客时，甚是喜悦。她耐心友善地同幼儿讲解同里民间小吃的由来和典故，原来这些做工传统又不失精致的青团子、袜底酥、酒酿饼、麦芽塌饼等特产，都有着悠久的历史和美好的寓意。在吴奶奶的热心帮助下，幼儿不仅品尝到了美味的同里民间小吃，而且对于家乡饮食文化也有了更深入的了解。同时，我们找到了“林家铺子”的著名糕点师来讲解酒酿饼的制作流程，让幼儿观看酒酿饼的制作，并尝试在师傅的指导下用酒酿和面粉发酵、烘焙，并包入甜馅，大班幼儿不仅听得津津有味，更乐于亲自参与其中。
二、合理投放区域游戏材料，培养幼儿自主创新能力
“生活区”是结合与幼儿生活日常相关的各类元素所开设的区域，而这些颇具当地特色的民间饮食，更是大班幼儿生活区不可缺少的一部分。生活区材料的投放是决定幼儿活动的重要因素之一，它直接影响着幼儿的兴趣和选择，在前期我们使用了一些民间小吃的模型，例如硬纸板结合芝麻制作的“袜底酥”，彩纸包裹泡沫板粘贴的“云片糕”，但这些成品在幼儿操作的过程中，不但容易破损，而且和实物存在一定的差距。考虑到大班幼儿思维敏捷，动手能力强，后期我们选用实物来取代模型,豆类、谷类、土产、调料的投放，让大班幼儿对民间饮食的制作充满了期待。例如在青团子的制作中，我们使用了麦草，但之后我们考虑到麦草比较少，而且要去掉硬梗，留叶片，还要放在开水中煮沸，所以选用了绿色蔬菜的汁来进行代替，甚至还可以用抹茶粉，这不仅增加了操作的可行性，也有利于幼儿创造能力的培养。随着幼儿对于生活区民间饮食活动兴趣的增强，原有大班生活区中较小的“制作区”，“买卖区”和“成品区”已远远不能满足幼儿的需求。我们也逐渐意识到，生活区不仅仅是一小块区域，它可以延伸到幼儿一日活动的方方面面。于是，我们在幼儿园设立了饮食坊，让幼儿自主选择操作材料，并学习使用擀面杖、筛子、模具等一系列传统工艺。同时，让幼儿自由分组，并让小组长定期组织成员更新生活区的各类材料，从而确保食材的新鲜性和多样性。
三、重视操作实践和体验，升华幼儿的家乡情感
《3-6岁儿童学习与发展指南》提出要注重幼儿在活动中的体验，提倡让幼儿成为活动的主体。在袜底酥的制作过程中，我们让幼儿自己动手用擀面杖来将水油皮按压擀成圆饼状，这个在我们成人眼里很简单的动作，却带给了幼儿很大的困难。有些幼儿操作的时候力气太大，将制作好的水油皮擀破了，有些则擀压的圆饼过厚，导致放入烤箱后有些较薄的圆饼焦了。我们共同探索发现当擀不动的时候，可以慢慢地擀开，不要硬擀，翻个面，如果还不行，可以将水油皮折三折，再擀开。最后，我们一起将包好的小球轻轻地搓长，沾上黑色芝麻，再轻轻轻地从中间往两头擀长，那一刻，我们是喜悦的，因为我们终于成功了！还有一个小秘密，那就是在放入烤箱之前，要在饼上轻划两道，或扎几个眼，这样就不会鼓起来，才真正能让袜底酥仿若“袜底”一般。通过这样的方式，幼儿的操作比之前娴熟多了，他们也逐渐体验到了制作袜底酥的乐趣。看着这些香喷喷、金灿灿的袜底酥，幼儿的脸上都带着甜甜的笑容和满满的成就感。我们邀请了家长进入生活区，共同观摩幼儿制作民间小吃，品尝这些松脆可口、咸中带甜的袜底酥，家长们对自己孩子的表现都感到不可思议。于是，我们又在大班幼儿生活区开设了状元蹄的制作、冬酿酒的酿造等一系列活动。大班幼儿从最初对于同里民间饮食文化的一无所知，到现在每个幼儿在了解的基础上，都能积极动手参与其中，他们获得了初步的归属感，这种归属感并不仅仅局限于幼儿对于家庭的依赖，还有对于家乡和祖国的情感。在生活区的民间小吃制作活动中，有孩子说：“老师，这个真的很难做，可我现在觉得做同里人真好，有这么多的好吃的。”幼儿天真的话语，常常会无形打动着我们的心。一方水土养育一方人，通过将民间饮食文化融入大班幼儿生活区的一系列活动，我们深刻地意识到，自己肩负着重大的责任和使命去传承这上千年商业经济论文的历史文化，让民间饮食文化走出家乡，走向世界。
作者：严秋辰
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