1洋葱对环境条件的要求
1.1温度。
洋葱属耐寒性蔬菜，对温度适应性强，幼苗期地上部分能耐摄氏零度以下的低温，在云南省露地秋播后能安全越冬。洋葱种子和休眠的鳞茎在3℃~5℃条件下即可缓慢萌发，但以15℃~18℃发芽最好，苗期及叶片旺盛生长的适宜温度为12℃~15℃，而鳞茎(即葱头)膨大的适宜温度为15℃~25℃，高于25℃则植株生长受到抑制，鳞茎进入休眠状态。洋葱花芽分化所需时间的长短，因品种不同和温度高低而异，一般品种在2℃~5℃的条件下60~70d即能完成。
1.2光照。
洋葱属于长日照植物，高温和长日照的条件可以促进鳞茎的形成。但品种差异很大，如南方短日照类型大部分是早熟品种，一般在12~13h日照条件下形成鳞茎，而北方长日照类型多是晚熟品种，一般在14~15h日照条件下形成鳞茎。因此，在引种时一定要注意，若将北方长日照品种引到南方种植，鳞茎形成期推迟，葱头小产量低。温度和日照是诱导洋葱抽苔开花的重要条件。洋葱鳞茎在贮藏过程中，经过5℃~10℃的低温处理，到第2年无论在长日照或短日照条件下都能抽苔开花；反之在高温下贮藏的洋葱，第2年无论在长日照或短日照条件下都不能抽苔开花。
1.3土壤营养。
洋葱根系入土浅，吸水力弱，需较高的土壤湿度。应选择疏松、肥沃的壤土，过砂或太黏的土壤都不利于洋葱生长。洋葱适宜偏中性的土壤，酸碱度要求在pH为6.0~6.5，过酸的红土生长不良，需要施石灰改良。甘蓝、马铃薯能增加土壤酸度，后作不宜安排洋葱。洋葱对营养条件要求较高，在苗期和鳞茎膨大期需要较多的氮肥，但偏施过多的氮肥又会出现徒长、恋青、延迟成熟。增施磷、钾肥，能提高洋葱对氮肥的利用率，并对促进细胞分裂膨大和体内养分的运输和积累，提高产品品质都是十分重要的。总体上吸收钾肥较多。2.4水分。洋葱根系不发达，吸收深层土壤水分能力弱。在苗期和鳞茎膨大期要求土壤湿润，此时供给充足的水分是丰产的关键。但土壤水分过多、湿度过大，又容易诱发病害，在鳞茎形成后期则要求较干燥的环境，否则会出现恋青、迟熟和腐烂。
2栽培技术
在云南省种植洋葱，主要以中低缓坡地栽培较多，一般为秋播春收。近几年来，由于外销的需要，面积不断扩大，上市期提早，在南部热区发展了夏播冬收的冬洋葱栽培模式。
2.1播种育苗
2.1.1播种期。
冬洋葱播种期一般在7月中旬至8月上旬，春洋葱适宜的播种期在9月中旬至10月上旬。
2.1.2苗床准备。
首先，苗床应选地势较高、排灌良好、土质肥沃的壤土或砂壤土为宜，土质太沙保水保肥力差，白天地温太高容易灼伤幼苗，而排水不良的低洼地又易造成烂秧死苗。其次，要选择在2~3年内未种过葱蒜类蔬菜的土地为好。苗床选好后，根据种植计划、地形确定苗床大小。一般苗床可做成长10m、宽1m的畦面。地下水位高，育苗期正值雨季的地区，四周应挖深沟，做成高畦；地下水位低，排灌困难的地方也可做成平畦或低畦。栽植1亩大田需准备育苗床40m2左右，每亩施充分腐熟的农家肥2000~3000kg、普钙50kg、草木灰50kg，均匀撒施，翻入土内，碎土耙平即可。
2.1.3播种。
分为干播和湿播。天晴地燥宜湿播，即先把畦面浇透再播；天阴地湿可干播。目前，使用进口的罐装种子，每筒约450g，大概有种子12万~13万粒，按每平方米播5g计算，1筒种子可播0.12~0.15亩，如果成苗率达80%，可移栽大田5~6亩。播种后覆土0.5~1.0cm。夏播洋葱时要注意预防高温暴雨，应在畦面上盖一层松毛、稻谷草或麦秆，有条件的地方可以搭荫棚或盖遮阳网，以降温保湿，利于出苗。
2.1.4苗期管理。
出苗后，于傍晚逐渐揭去覆盖物，如用松毛也可保留少量直到拔苗。由于覆土不匀，有的苗根容易裸露、倒伏，此时可在苗床上撒一层0.5cm厚过筛的细干粪，用于培土护根。在高温季节，水分和温度管理很重要，可以通过浇水保湿降温，浇水要做到早浇、晚浇、轻浇、勤浇；久雨不晴要注意挖沟排涝，防止畦面积水和土壤板结。出苗后有3~4片叶时可进行第2次追肥。
2.2大田定植
2.2.1茬口安排。
主要是利用水稻收获后的冬闲田，也有一部分烤烟地、玉米地和长年菜地种植冬春早熟洋葱。
2.2.2整地施肥。
在前作收获后抓紧时间及时翻犁晒堡，细碎土块，施足底肥。每亩施农家肥2500~3000kg、普钙50~60kg、草木灰100~150kg，全面撒施，翻耕，然后开沟作畦，平整畦面，一般畦宽2~3m。底肥施用应掌握肥田少施、瘦田多施的原则。
2.2.3分级选苗。
播种后40~60d，苗高16~19cm时即可定植，定植前浇1次起苗水，起苗后注意保护根系不让烈日照晒，并按秧苗大小分级，一般分为2~3级。一级苗：假茎直径为1cm，苗高16~19cm；二级苗：假茎直径为0.8cm，苗高10~13cm；三级苗：假茎直径为0.6cm。其余黄化、矮缩、徒长苗均不宜采用。
2.2.4定植方法。
按照秧苗等级分别定植，便于管理，成熟一致。最好现拔秧现栽植，起苗到移栽的时间不宜太长；土壤干燥时应边栽植边浇定根水。定植深度以3~4cm为宜，栽植太浅容易被风吹倒或被水冲起，鳞茎露出土面过多容易引起裂球；栽植过深，鳞茎全部生长在土中，又容易产生畸形球。定植时间应选在阴天或傍晚。
2.2.5定植密度。
株行距16cm×19cm或19cm×19cm，每亩栽植1800~2000棵。
2.3田间管理
2.3.1查苗补缺。
缺苗是影响洋葱产量的一个重要因素。引起缺苗的原因主要是土地质量差、深浅不一、干湿不匀、地下害虫危害等，发现后应及时补苗，争取全苗。
2.3.2灌水追肥。
定植后如遇天晴无雨，应于每天上午或傍晚，浇1次缓苗水。缓苗后可视土壤墒情4~5d或7~8d浇1次，最好是用干净水轻浇，防止大水漫灌。如遇连续阴雨天气要注意排水，以免引起沤根死苗。在茎叶生长前期以保持土壤湿润为宜，鳞茎膨大旺盛期正值冬春旱季，要充分灌水，采收前半个月应停止灌水，否则鳞茎容易开裂、腐烂，产品不耐贮藏运输。结合灌水进行追肥，苗期少量施肥，进入茎叶生长旺盛期要重追肥。定植成活后进行第1次追肥，每亩施腐熟人粪尿1000kg或尿素10kg，15~20d后再以同样的数量追施第2次。当鳞茎进入膨大期应增施1次“催头肥”，一般亩追施尿素15kg、硫酸钾10kg。每次追肥后都要及时灌水，以免烧苗。追肥要根据苗情灵活掌握，如果植株生长旺盛，叶色深绿，应停止追肥，否则氮肥过多容易导致徒长、恋青，延迟成熟，并出现大脖子葱。洋葱在封行以前应除草松土2~3次，深度3~7cm为宜。
2.3.3打苔。
春洋葱常出现未熟抽苔现象，影响产量和质量。当发现抽苔植株应在形成花球之前将花苞打去，防止开花消耗养分，影响鳞茎膨大。
2.4收获。
当洋葱叶片大部分枯萎，假茎变软并开始倒伏，鳞茎停止膨大进入休眠即为成熟标志。采收过早虽然产量高，但洋葱尚未成熟，含水量高，不耐贮藏和运输。为了提早上市，可以把洋葱假茎扭转压倒，促进地上部枯萎和鳞茎成熟。另外，在采收时要连根拔起，在田间晾晒3~4d，促使外皮干燥，从假茎基部6.5~10cm处割断。如不立即上市，可把叶编成辫子状吊挂于阴凉通风处贮藏。洋葱有一定的休眠期，比较耐贮藏，但过了休眠期就会萌芽。为了防止在贮藏期发芽，可在收获前2周用0.25%的青鲜素(MH)喷在叶面上以抑制发芽，经过处理的洋葱只能食用，不能留种。
作者：赵正艳 单位：云南省永胜县顺州乡农业综合服务中心
