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中职学校餐旅教学方法的实用性

一、充分设计好教学过程

(1)教师在授课过程中对于教材的选择应该根据教学“核心能力”包含的知识、技能和行为意识的要求来进行选择,应当选用能够提供相应的与实习、实验指导有关的参考资料和教学指导书。(2)教学过程的各个环节应进行精心设计,比如应有课堂上理论知识的教学、某一专题的讨论、团队协作的训练、模拟实训等多方面。(3)教学方法要与教学内容相匹配,可使用项目教学、引导教学、案例教学、情境教学等多种教学方法,在实训方面可设计技能训练、顶岗模拟等。(4)建立综合性或专项性的考核评价体系。针对每一课题的培养目标、每一实训的达成情况都进行监督检查,并做出相应的评价。

二、如何设置有效的综合性或专项性的考核评价体系

如何设置一整套人性化的、综合性的教学质量评价体系,对于在教学中进行行之有效的行为向导教学法有着重大的作用。1、在教学评价中实现多样化,制定定性及定量评价相结合的评价方法,这样可以对于学生在知识与技能的掌握程度上做出全面的正确的评价与定位。2、在教学评价中多重视来自各方的不同评价。在教学中可以让将学生进行自我评价、学生之间相互评价、教师点评,各小组内部以及相互间的评价都结合起来,这样的多元化的评价可以帮助进行自我评估,帮助学生进行真实的考评,从而让学生产生浓厚的学习兴趣,促进学生自我发展产生深刻的影响。在评价体系中,不要一味追求所谓的统一标准,应当承认个体的差异,承认学生之间在共同的发展中会出现你强我弱的现象,这就要求针对不同个体有针对性的评价,帮助学生在现有的基础上进行不断的发展。3、在教学过程当中的评价可以最大限度地发挥教学评价对于教学活动的导向、反馈、诊断、激励等功能,使评价起到不断地激励学生的作用。

三、行为导向教学法在运用中给予的启示

行为导向教学法通过其构建的新型的知识结构、科学的教学方法、丰富的教学形式在提高学生的学习效果的同时,对于教师也有着极好的督促作用,可以使教师不断的进行自我知识的更新、对于教学法的进行深入研究与运用。下面是我在实际工作中运用“行为导向教学法”时得到的一些启示。1、所有教学法都应注重理论与实践的结合,这是中职教育的目标所决定的,行为导向教学尤其要注意这一点,既要注意专业理论知识的系统性学习,也要强化专业技能的训练,两者要两手都要抓并且两手都要硬,同时在使用行为导向教学法时应注意知识点之间的链接,不要让授课内容过于松散,强调在综合运用中学习知识,最后能将所学的知识再运用到实际中。2、在教学过程中,教师辅助教学时选用的案例必须具有典型性和针对性,题材可以来自教材也可以来自其他资源,但一定不可以随意主观臆造,而是要对案例进行再加工处理,将教材中的知识点紧紧的埋在案例里。3、实现教学的多元化,将多种教学手段进行有机结合,相互补充。将传统教学方法与新型的教学理念和手段进行结合,取长补短。对于行为向导教学我们在使用的过程中应避免两种情况:坚持采用传统型填鸭式教学,而拒绝接受新型的教学理念及教学法;盲目认为行为导向教学法可代替其他所有的教学法。这两种情况对于任何教学法来讲都是不客观的,我们应将两者结合起来,取其精华去其糟粕,将最好的教学形式呈现给学生,将最好的教学效果在课堂中实现。今天职业学校要培养的是可以拥有高技能可以面向市场的企业人,而不仅仅只是能够面向考场的读书人,因此我们必须要在课堂中运用新型的授课方式,将“启发式”、“协作参与式”、“做中学”的综合运用到课堂中来,而行为导向教学法充分体现了职业技术教育的性质和特点,以学生为主题,以素质教育为基础,设计出知识、理论、实践一体化的课程,在授课的过程中让所有学生都参与进来,使学生的注意力、观察力、记忆力、想象力都处于积极思维状态,体现“为了行动而学习、在行动中学习”的职教新思维,使理论与实践学习一体化。同时把培养学生的“自我学习能力”放在突出的位置上,以保证学生走上社会之后的持续发展能力。作为一名从事多年教学工作的老师,如何在职业教育中将新的方式融入课堂,如何在教学工作中渗透德育教育,如何与时俱进的对教学内容进行变革,如何引导学生在实践中学习,在活动中学会感受和体会,对我来说将是一个个永恒不变的研究主题,尤其是在职业教育成为众人瞩目的今天,这不但是我作为一名教师的任务,更是一种时代的要求。

作者:饶晓璇 单位:吉林工业经济学校


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