一、酒店管理专业“订单式”人才培养模式可满足企业对人才的需求
中职院校采用“订单式”人才培养模式进行酒店管理专业的教育，就需要按照酒店等企业的意图来共同培养出一批适合酒店企业需要的个性化人才。其特点是需要做到专业的设置和企业的需求相互一致，而对学生所进行的技能训练也能够更好地满足酒店专业相关的岗位要求，这样就能够促进人才培养标准和学校的培养目标相互协调。这能够更好地促进酒店专业的人才培养和市场需求的对接。在实施方面，这种人才培养模式的实施方案较为灵活多变，关于对理论知识的学习和实践技能的实习，需要通过校方和与之合作的酒店企业进行共同商议而决定。其时间可以根据实际情况进行合理的安排，所以实践性很强，也具有很高的定向性和针对性，可以保证酒店企业人才的稳定性。
二、酒店管理专业“订单式”人才培养的实践研究
（一）学校与企业根据市场需求共同制定人才培养方案。中职院校对酒店管理专业进行“订单式”人才培养之时，必须和相关合作企业进行严密的协商，酒店管理专业的人才培养方案需要校企共同制定才具有可操作性。具体来说，校方应该根据学生的实际情况和本校的实际制定出相关的教学计划，以便于更好地服务人才培养方案。要合理安排相关课程的课时，并通过和合作企业协商来完成酒店管理专业基础平台课程和订单专业课程的定制[2]。“订单式”教学模式培养人才主要是从三点进行综合培养：以理论指导实践；以实践验证理论；理论与实践的相互促进。在学生的最后一个学年，校方需要根据实际培养情况来制定订单培养计划，可采用顶岗实习的办法有针对性地综合提升学生的素质。酒店管理专业与其他专业不同，其特殊性决定了这种专业的学生必须具备充足的实践经验和实践操作技巧。而采用“订单式”培养模式可以保证学生有一半以上的专业技能学习在职业现场完成，学生可以直接参与企业的运行管理工作的方式来学习知识方法，大大提升了教学的有效性。
（二）学校与企业紧抓管理共同参与人才的考核。为了更好地培养酒店管理专业人才，采用“订单式”的培养方式需要有严格的管理措施。所以在校内教学阶段，学校可以邀请相关的合作企业到学校来对整个教学过程进行监督控制，以便于更好地提出意见和见解，对不合理的教学情况加以纠正[3]。酒店专业“订单式”人才培养需要校方和企方做出明确的分工，校方严抓教学管理，培养学生的酒店专业理论知识，提升学生酒店专业所必须的素质，一切理论方面的内容都需要校方来进行考核和监督。企业负责学生的实践考核方面，对于学生的酒店专业技能等加以考察和指导。“订单式”人才培养采用顶岗实习具有显著的效果，所以校企双方应该将相关的教学活动和企业的经营运转尽量安排一致，而在对教学进行管理的时候，酒店企业也需要根据教学计划的要求委派相关优秀工作人员到学校做出指导建议。
（三）学校与企业侧重实践共同提升人才的素质。在对学生进行教学的时候，学校应该根据中专学生的特点，为学生创造与其相适应的学习条件，这样可以保证中专酒店管理专业的学生更好地适应当代酒店企业相关岗位的各种要求。在教学内容上，根据酒店专业的特点，要重点培养学生的总结、动手能力、提升学生的专业外语，培养学生的语言表达能力和各项专业技巧；在教学管理方面，根据“订单式”人才培养的制定方案要求，要严格遵循“实践”与“教学”的相互指导，根据酒店专业的特点，将学习和实践联系在一起，促进学生综合素质的提升；在教学实践当中，需要拉近酒店合作企业与酒店管理专业人才之间的距离，有目的地培养学生的礼义。素质、吃苦、组织等全方面的技能，促进学生自身素质的提升。
三、结语
在本研究中，笔者主要就中职院校的酒店管理专业“订单式”人才培养模式进行分析。中专院校酒店管理专业具有自身的特殊性，在进行“订单式”人才培养的时候需要综合考虑多方的因素，不仅要考虑合作企业的具体资料，也要对学生的基本素质进行考察，只有这样才能保证“订单式”人才培养模式能够为酒店专业培养出更多的人才，也能够使中职院校酒消费经济期刊店管理专业的学生更好地适应社会市场的需求。
作者：杨绿华 单位：高安市职业教育中心
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