中图分类号：S8-01 文献标识码：B 文章编号：1003-4889（2016）02-0016-03
农产品质量安全是食品安全的源头，关系到每个人的身体健康；无公害农产品是保障基本安全、满足大众消费、政府推动的公益性认证。能否吃上安全农产品，老百姓都很关注。无公害农产品的概念是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农畜产品。我国质量安全工作始于2001年“无公害食品行动计划”。在10多年的时间里，国家在法规、标准、监测、监管、应急、体系、制度等方面发生了很大的变化，可以说是从无到有、由弱渐强。就问题而言，减少了很多，全国2001年因农药、“瘦肉精”造成的急性中毒事件611起，共有19781人中毒，而2014年相应中毒事件只有14起。就质量安全水平而言，有了很大提高，2001年监测合格率60%左右，近几年已上升到96%，提高了30多个百分点。自治区畜牧厅于2003年10月23日成立了新疆无公害畜产品质量安全委员会，负责实施全区无公害畜产品的产地认定、产品认证工作，设立了职能办公室和质量检测中心，负责具体的产地认定和产品认证的上报工作。并要求各地、州畜牧部门从上至下成立相应的认定机构，明确承担的任务，并责任到单位、责任到人。目前新疆无公害畜产品产地认定已达150多个，无公害畜产品认证70多个。新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧所近几年积极参与无公害畜产品认证工作，在博乐市米东区、昌吉州、巴州、博乐、阿克苏、喀什等地区共同开展了养殖现场检查验收、技术培训、推广和示范等。就无公害养殖技术而言，重点应抓好以下几方面的工作：
1产地环境监控
产地环境要关注区域范围、区域污染源、土壤背景值，重点检查土壤（重金属）、水质（有害物质及污染程度）、空气（污染程度），环境条件应执行NY/T388《畜禽场环境质量标准》、GB/T18596《畜禽养殖业污染排放标准》。水质应符合NY5027《畜禽饮用水水质》的规定，注意饮水清洁，保证充足饮水。产地认定必须有省级工作机构认定的检测机构出具的《环境检验报告》、《环境评价报告》等检测报告。饮用水要定期送到有关部门进行检验，保证饮用水符合无公害饮用水水质要求。
2生产过程管理
2.1做好生产记录主要有引进、购入、配种、哺乳、断奶、转群、增重、饲料消耗、畜群来源、生产性能、饲料配方、饲草来源、添加剂、用药、休药期、疫苗注射、疫病防治、病死畜禽、污水、粪便污染物无害化处理、产品销售等各项生产记录，为无公害养殖深入开展创造了良好的可追溯基本资料。记录要按规定要求保存2年以上。2.2投入品使用投入品重点是饲料、添加剂和兽药等；感观要求是色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异臭；制药工业副产品不能作为饲料原料；饲草使用要符合相关的标准规定。不应在动物体内埋植或者在饲料中添加镇静剂、激素类等违禁药物。使用含有抗生素的添加剂时，应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》。养殖户依据无公害产品《兽药使用准则》及《饲料使用准则》采购兽药和饲料，严禁购入不符合饲料卫生标准和质量标准的饲料，严禁使用盐酸克伦特罗、砷制剂等饲料添加剂。所购兽药均来自具有《兽药生产许可证》，并获得农业部颁发《中华人民共和国兽药GMP证书》的兽药生产企业或农业部批准注册进口的兽药，并具有在有效期内的批准文号。严禁使用国家禁止使用的麻醉药、镇痛药、神经中枢兴奋药等药物。必须严格按中华人民共和国农业部第278号公告规定，按国家和专业标准中部分品种的停药期规定执行休药期。严格遵守国家规定，不使用违禁药物，凭兽医处方用药。作好兽药使用记录，记录应保存2年以上。2.3生产质量控制措施制定质量控制措施、生产技术规程，抓好生产过程管理，开展技术培训，做到标准化生产，投入品监管，关键点控制，安全性保障，标准化管理。2.4生产操作规程——企业制定的生产操作规程包括不同畜禽、不同阶段饲养管理操作规程、原料（投入品）管理制度、卫生防疫制度、产品管理制度、无害化处理制度、培训制度等。重点要做好动物防疫、疾病防治等工作，而且药残、重金属残留等不能超标。
3加强畜禽饲养管理，减少疾病发生
依照现代畜禽养殖饲养管理工艺进行，按畜种、品种、性别、年龄、体重等分群饲养，饲养密度要适宜。每天打扫圈舍卫生，保持料槽、水槽、用具干净，地面清洁。选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对家畜进行驱虫、药浴。应经常观察畜群健康状态，发现异常及时处理。
4建立健全疫病保障体系
各级动物检疫监督员负责对进场牲畜的“三证一标”（即检疫证、消毒证、非疫区证明和免疫标识）的查证验物和登记工作。对“三证一标”不全的，一律不让进入养殖区，不得参加交易。遵照养殖饲养兽医防疫准则，制定适合各地区的免疫程序。建立牲畜免疫档案和免疫记录，佩带免疫耳标，重点实施防、检、驱程序，使防疫接种密度达到100%。在各地区建畜产品检测实验室，开展抗体监测和疫病监测，实行动态管理，定期通报，各县（市）都应配有疫病监报车。动物防疫监督站能达到对重点疫病、新发疫病和常见病快速准确诊断及监测的水平，确保畜群健康安全。
5抓好标准化小区建设，配套无公害养殖技术
国家和自治区重点支持畜禽标准化规模养殖小区项目，通过改扩建及配套设施、设备建设，改善了养殖小区养殖环境，实现了人畜分离，促进无公害工作向更高层次发展。
6推广安全养殖技术
采用繁育新技术、快速繁育、早期断奶，长草短喂、短草槽喂、合理配合饲草料、棉籽饼脱毒等技术，利用贷款资金重点扶持养殖户，对新购进饲草料加工设备政府给予资金补贴，充分发挥现代设备的作用。
7种畜禽引进
从有《种畜禽生产经营许可证》的种畜禽场引进，具有《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《动物产地检疫合格证明》等证明，经当地动物卫生监督机构查证验物，合格的方可入场，种畜引入后至少隔离饲养45d，在兽医人员观察、检疫、确认健康后方可合群饲养。兽医站对引进种畜进行登记、建档，并保存检疫合格证和产地检疫证。加强本地品种与引入品种的杂交改良，提高繁殖性能。有效改善了畜种结构，开展优良种畜的扩繁和选种选育，大力推广优质种畜人工授精技术，实施杂交配套模式生产商品畜，提高生产性能和肉用品质。
8开展技术培训
每年畜牧厅开展内检员和检查员培训，在全疆开展农牧民和养殖户的技术培训。畜科院对地、县（市）技术人员及业务干部、养殖大户进行“无公害畜产品认证及安全养殖技术”的专题培训，举办无公害养殖技术专项培训，县（市）也做了有关安全知识宣传工作，使养殖户的安全饲养意识得到提高。培训材料转化成通俗易懂的手册、明白纸发放到农牧民手中；利用电视台进行新闻报道，加大宣传力度；通过乡（镇）电教中心，将无公害养殖操作技术翻译成维文，并刻录成光盘，发放到养殖户手中，为全区养殖安全生产实施全方位宣传工作。
9完成产品标准（规范）检测工作
申报无公害认证的单位，产地环境和产品必须通过了农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心检测，产品达到无公害产品各项指标，合格方可将材料报农业部，进一步的审查，确定是否通过。今后要根据各地区情况，对产地环境、投入品使用、生产过程等关键环节严格把关监控，更加深入做好无公害畜产品质量安全，完成更多的商标注册和产品认证工作，提高我区畜产品质量，新艺术论文题目疆天然草场辽阔而宽广，是中国重要的畜牧业生产基地。让新疆畜产品成为绿色健康的代名词。
作者：孔艳丽 季跃光 王铁男 王晶 唐萌 单位：新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所 河南科技大学食品与生物工程学院 新疆维吾尔自治区畜牧厅
