1结合专业特点调整教学内容，调动学生的学习积极性
由于教学学时少，再加上大部分高职生的化学基础薄弱，为了使高职食品专业基础化学实验的开设有的放矢，结合食品专业的自身特点，在借鉴和采用经典化学实验的同时，对实验教学内容进行相应调整，使学生了解化学所学内容与自身专业的紧密联系，提高学生对实验重要性和实用性的认识程度，激发学生的兴趣，调动他们的学习积极性［5］。实验内容由单一转变为综合，实验方案的实施由简单地重复转变为创新设计，由预定实验结果转变为探索和研究［6］。此外，将教师的科研及研究成果引入实验课程中，增加学生对实验内容的认同感，为将来的创新工作奠定良好的基础。例如，在做水蒸气蒸馏实验时，不是对有机混合进行蒸馏而是改为从植物中提取精油，加强了化学实验与食品专业的联系，激发了学生的学习积极性。
2充实和创新实验内容，加强二级学科的整合与优化
以实验教学的创新设计为突破口，构建化学实验教学和理论教学紧密衔接、理论运用与实践能力相互促进的实验教学体系，不断更新教学理念、改革实验教学方式、强化实验教学在人才培养过程中的作用［7］。以实验教学内容的设计为重心，加强化学实验与食品专业课程的渗透，进行二级学科的整合与优化，积极研究创新型实验内容，不断加强课程体系的建设，并在实践中不断加以完善，从而形成由低到高、由基础到专业、由基础知识型到综合能力型的逐级提高的实验课程创新体系。例如以前萃取操作实验，只是进行萃取技能训练，现在将萃取实验设计为探究式:用乙醚分一次和二次萃取乙酸水溶液，一次萃取效果好还是二次萃取效果好?引导学生用已学过的滴定分析来证明，使学生明白多次萃取比一次萃取效果好，同时与后续的仪器分析课程中分配理论联系起来，既训练了萃取操作又巩固了滴定操作，并用实验验证了分配理论，同时也教给学生科学探究的方法，培养了创新思维。
3介绍先进分析方法，紧跟学科发展延伸课堂信息
随着科学技术的发展和实验手段的提高，人们对实验的准确度的要求也越来越高，对学生的数据分析能力提出了更高要求，这就需要任课教师在实验教学过程中加强对数据分析能力的训练，特别是要引导学生利用计算机处理实验数据，向学生介绍Excel、Origin等专业数据处理软件的使用方法，帮助学生提高数据分析的质量，使学生能够从表观数据挖掘出其中蕴含的化学基本原理，使学生具备科学研究和实际工作所需的素质。例如邻二氮菲分光光度法测微量的铁，使用的分光光度计一般都是非智能的，以前数据处理靠手工，手工在坐标纸上描点，纸上作业凭经验拟合完成工作曲线回归实现数据处理，再根据样品检测的信号值在坐标纸工作曲线上标点反查得到结果，而由此产生的效率低、精度差、误差大等问题，实际分析中已不采用。因此，教学生用电脑通过Excel画散点图，求回归方程分析实验数据，能很好地解决分析检测工作的准确性、时效性等问题。通过高质量数据分析的学习，最终达到通过化学实验增进科学素养的效果。
4开放实验室，为大学生创新提供条件
爱因斯坦说过“人的差异在于业余时间”，创新人才的培养，离不开学生的自主学习［8］，研究和创新，老是按照别人设计的路子去走是不行的。为了使学生的潜能得到进一步发展，鼓励创新，近几年，我们除了进行课堂教学体系改革之外，还有针对性地组织和引导学生开展综合性实验研究，根据农业与环境分院的教学和科研优势，针对学生个人的志趣和爱好，实验教学由封闭式向开放式转变，做到实验室开放、实验项目开放、实验时间开放。实验项目来自于教师科研项目和教改项目，以及学生自主立项的项目和浙江省大学生科研项目，挑战杯及浙江省生命科学竞赛等。学生在教师的指导下，直接参加科研项目，完成实验设计、研究、总结和报告，受到科研的全程训练，将学生创新能力的培养延伸到课外。
5教学成效
创新实验教学体系充分体现了以学生为主体的教育思想，在提高学生的实践能力、科研创新能力和综合素质等方面取得了丰硕的成果。在2012年浙江省高职高专院校技能大赛农产品质量安全检测比赛中，获得一等奖1项和三等奖1项，全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛中，获得三等奖1项;2013年浙江省高职高专院校技能大赛暨全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项选拔赛中，获得一等奖1项、二等奖1项、三等奖3项。近五年来，食品专业学生立项的省级以上课题十余项，学生先后在各类学术期刊上发表学术论文多篇，其中核心期刊1篇。
作者：陈凌 张彩平 单位：嘉兴职业技术学院
