一、当前职业教育发展的新形势和旅游中职教育发展现状
旅游中职教育发展现状旅游中等职业教育作为我国职业教育的重要组成部分，对我国经济社会发展做出了极为重要的贡献。但不可否认的是目前旅游职业教育无论是在办学规模、教学质量，还是在市场定位和发展战略等方面，都与我国旅游产业结构的调整与社会现代化进程有许多不相适应之处，存在着不少问题。诸如：旅游职业教育的发展重形式轻内容，学校办学思路保守，教学模式固守传统，职业特色不突出，课程设置不合理，教材老化，师资力量薄弱，缺少国际化视野，社会资源分配不足等等。此外，学校门类繁杂，各自为战，各地职教中心转型中一哄而上，盲目开办旅游专业，良莠不齐，生源素质及数量总体呈下滑趋势。
二、陕西省旅游学校“冠名班”创新模式探索
（一）明确目标，突出旅游职教特色
中职学校本身要有特色，包括专业特色和就业特色，要具有不可替代性。只要社会有需求，就开设紧贴社会的这类专业，要有前瞻性。特色是立校之本，否则就没有存在的必要。近年来，陕旅校居安思危，寻求突破，紧贴行业，接轨国际，深入企业，深化服务管理型理念，努力构建“温馨、和谐、幸福”大家庭，走出了一条特色鲜明的办学之路。为进一步推动学校教育教学改革，强化教学内涵建设，提升学校的核心竞争力，该校始终贯彻“以素养教育为基础，以成功就业为导向，以学生发展为中心，以能力培养为本位”的教改思想，坚持培养“阳光向上、身心健康、待人有礼、技能过硬”的旅游业优秀人才。学校以强化职业技能为突破口，以职业能力、职业意识养成教育为核心，更新教学理念，结合企业用人需求和学生实际，推出十大教改措施促学校教学内涵建设，全面推进教育教学改革工作。这十大举措是：（1）研讨并制定、推行各专业教学标准，着力推进课程体系建设改革；（2）逐步开展各级各类课题研究工作，提高教师科研能力；（3）继续做好“冠名班”内涵建设工作，唱响校企合作的主旋律；（4）逐步组织开展“理实一体化”教学，稳步提高实训课教学质量；（5）组织“品质教育，志存高远”教学成果展示活动，向外界展示学校教师、学生风采；（6）建立和推行旅游服务与管理专业模拟口试制度，培养高素质优秀导游人才；(7)进一步深化 “双语实训课”、“教学工坊”活动，打造学校精品课程；(8)建立教师到企业调研实践活动学习模式，制定教师外出培训汇报交流制度，努力打造一支“双师型”、“行业名师型”教师队伍；（9）鼓励教师开拓新专业、承担新课程，提升教师能力品质；（10）推行考试和考核制度的对接，实行学生学历证书和职业资格证书对接模式，让学生“手持双证，就业无忧”。几年来的改革已见成效，学校紧密结合行业特点，围绕旅游业六要素“食住行游购娱”，开设有旅游外语（旅游日语、旅游英语方向）、酒店服务与管理、旅游服务与管理（省级示范专业、汉语导游、旅行社计调方向）、航空服务、中餐烹饪、西餐烹饪等6个专业，面向西北、西南、中原各省（区）招收初高中应往届毕业生，招生计划全部列入国家教育部和陕西省教育厅下达的招生计划。学习期满、成绩合格，发给由陕西省教育厅验印的国家统一的普通中专毕业证书。毕业后，学生可同时报考陕西广播电视大学成人教育大专和西南大学网络教育学院大专和专升本，可获取大专、本科学历。避免了中职学校不能提升的“断头教育”，打通了职业教育中职、高职、本科的通道，提升了学校的吸引力。学校招生改革10大亮点：（1）办学亮点之一：五年制高职连读班（大专）；（2）办学亮点之二：迪拜研修班；（3）办学亮点之三：日本研修班；（4）办学亮点之四：韩语精品班；（5）办学亮点之五：酒店经理预备班；（6）办学亮点之六：喜来登酒店管理班；（7）办学亮点之七：西安国旅精英导游班：（8）办学亮点之八：咸阳机场航空服务班；（8）办学亮点之九：米旗西点班；（10）办学亮点之十：西南大学、陕西电大大专班。该校毕业生就业前景十分广阔，毕业生专业技能和职业素养高，适应能力强，就业行业广，多年来就业率保持在100％。学校与西安、北京、浙江、广州、深圳、珠海、上海等地高星级饭店等旅游企业建立了长期稳定的实习就业关系，实习生、毕业生供不应求，受到用人单位的普遍赞扬。学校曾多次被省教育厅、省人力资源和社会保障厅评为“毕业生就业工作先进单位”。专业特色也是中职学校内在素质的体现，会给学校带来“品牌效应”，使学校在招生和就业方面具有独特的优势，这也成为学校发展的动力。
（二）课程标准与职业标准对接
职业教育不同于义务教育，课程设置上又有别于高等教育，更加的贴近行业，理实一体，真正发挥课程的活力，让学生学有所获，乐学爱学。为了实现“道德品质好、文化素质高、专业技能精、职业意识强、体健形象美”的培养目标，学校在这方面取得了新的突破，成为旅游行业方面的“龙头”。旅游中职学校要积极应对旅游产业发展现状，以市场需求为导向，发挥本校旅游专业的优势,提高专业办学效率和质量,加大旅游专业人才的培养力度。首先要更新教育理念，端正办学思想。重视学生的服务操作技能、外语应用等，调整专业设置，优化课程内容。增强人才培养的针对性，把握人才需求趋势，与职业标准对接，为科学设置专业提供依据。在教学方面，实行 “双语教学”、“教学工坊”等，使企业用人标准与教学标准更加贴近。借鉴新加坡南洋理工大学教学工场模式，探索独具特色的“教学工坊”新模式。打造餐厅实景模拟教学、情景英语教学，让学生在“教学工坊”就如同在一个五星级酒店的中、西餐厅一样，以高星级酒店的培养标准严格训练技能，提升素养，将技能与专业与外语有机融合。毕业时，与企业实际零距离接轨。学生优雅绅士的礼仪、娴熟的技能、规范的职业意识，受到企业的青睐。“教学工坊”真正将国际企业标准与该校的教学标准完美结合在一起，成为教学改革的重要课题。同时还要做到专业与行业资格证书对接，如导游证、厨师等级证、茶艺师证书等等。为学生提供更多地理论与实践的机会，使学生们在实践中得到锻炼，增长才干，磨练意志，提高学生实操能力。进一步完善教学设备——模拟前台、餐厅、客房、酒吧、茶艺室等，在课堂中加强学生的职业教育，更好地提高学生的实操能力。为他们获得职业技能证书创造条件，增加就业砝码。专业教师每年定期到酒店、旅行社工作一段时间，既培训了自身的业务也可以了解企业的实际情况和需求，进一步做到课程标准与职业标准衔接。
（三）专业与产业对接，积极探索“冠名班”办学模式
居安思危，立足职教，创新思路，寻求突破，打造传统专业的新优势，突出行业特色。校企深度结合，订单培养，企业全员接受。挖掘“冠名班”内涵，将学校文化与企业文化相融合，企业营销版与学校网站首页绑定，访问学校网站会自动弹出会话窗口，提供在线咨询。从课程设置、教师培养等方面都与企业紧密接轨，制订具有企业文化特色的各专业校服等。制订了《关于特色冠名班教育教学内涵发展工作安排》，切实将“冠名班”内涵建设落到实处，做到对学生负责、对家长负责、对企业负责，收到了良好的效果。学生具有双重身份，在校是学生，到企业是“准员工”，毕业后，直接成为正式员工，没有试用期。校企合作是职校培养技术性饭店专业人才的必由之路。依托专业优势开办了日本研修班、迪拜研修班、咸阳机场航空班、喜来登酒店管理班、西安国旅精英导游班、华山景区定向讲解员班、米旗西点班、成教大专班等特色班级，成为学校走强强联合、特色办学之路的新亮点, 与企业对接，积极探索“冠名班”办学模式。“喜来登酒店管理班”引入西安赛瑞喜来登高管进课堂参与教学，学生参与该企业系列活动，如圣诞节活动、喜来登酒店集团全球招聘日活动等。让学生在这样的活动中，体验企业高管面试，培训他们的应聘技巧，对学生的职业认识和职业规划都有很大的提升。同时，喜来登酒店集团，为每位学生量身打造成长发展计划，规划他们从一线服务员到领班，到主管，再到经理的成长之路，为他们设计职业人生。同时，还为该班的优秀学生和父母提供在喜来登酒店住宿、用餐、娱乐一条龙的体验式奖学金。通过此举，增加了学生及家长的认同感、归属感、荣誉感。“米旗西点班”借鉴德国“双元制”，进行职业教育工学结合，工学交替。在学校有老师，在企业有导师，让学生在学校学到的知识，在企业得到淋漓尽致的展示和发挥。该校米旗西点班学生每周安排一天在企业的实践课程，深入企业学习和体验DIY蛋糕制作，极大的激发了学生的学习兴趣。当学生们看到自己亲手制作的蛋糕时，非常兴奋，并用手机拍摄，发给同学和家长，增进了学生和家长之间的感情。“理实一体化”借鉴瑞士“洛桑酒店管理学院”前店后校的办学模式，该校利用毗邻大唐西市的优越地理位置，将西安大唐西市酒店作为学校的实训基地，将实训课放在酒店的前厅、客房、餐厅等部门进行实景教学，让学生理论课后，第一时间投入到实践，真正做到“理实一体”。现在“冠名班”效果突出，成为每年学校招生及就业的一大亮点，很多学生就是奔“冠名班”而来。在去年招生中，喜来登、国旅导游、米旗班的学生占招生人数的25%以上。学生对所学专业认可度高，对学校认可度高，积极向同学推荐自己的学校。好学校、好专业、好老师是根本，有播种，就会有收获。
（四）专业与市场对接，接轨国际，加强合作
紧贴行业，接轨国际，激发课程设置新活力。加强境外研修项目，为学生走向国际实训就业市场搭建平台。如阿联酋项目，日本项目等。目前，“国际项目班”已成为了学校深受学生和家长喜爱的特色班。大力推进国际交流、校企合作和联合办学。在对外交流中，努力开拓国际市场。为了给学生寻找更高更广阔的国际就业平台，在十多年赴日研修成功经验的指引下，该校与阿联酋迪拜丽景集团签订实习研修就业协议，采用外教授课“2+1”、“2+2”模式，选派的学生均在八星级酋长宫殿、七星级帆船酒店研修就业。他们毕业后大都留在了迪拜、阿布扎比，找到了理想的工作。不仅实现了自己的人生价值，同时也改变了自己，甚至是整个家庭的命运。目前该校已有500多名学生赴国外研修。该校于2009年与阿联酋迪拜合作方达成协议，被确定为该项目西北地区惟一合作院校，截止目前已派出100余名研修生，其中10余名学生在迪拜、阿布扎比八星、七星级世界一流品牌酒店工作。迪拜是国际金融和经济中心，是一个高度国际化的城市，云集了世界一流的酒店管理集团和超豪华的酒店，当地司法制度健全，社会秩序良好，拥有世界上最先进的医疗保障制度，是全世界经济最发达、最富裕的城市之一。学生在迪拜研修一年、工作一年，2年后可续签工作签证。研修期间每月可获得400美元左右的研修生活补贴，小费除外，食宿免费。毕业生面向迪拜当地企业，国内外资企业、星级酒店、驻华商社、中外金融保险机构等企事业单位就业。
三、今后展望
不可否认，陕旅校在这方面只是进行了一个探索，各学校还需结合自身实际，办出自己的特色，提升内涵质量。当前正处于职教发展、资源整合的关键时期，招生形势更加严峻，旅游中职学校要想在今后的发展中占有一席之地，有更美好的前景和未来，就要保持开放的姿态，走向市场，走向世界，办出特色，办出亮点，这是旅游中职教育立于不败之地的必由之路。只要抓住机遇，定位准确，提高办学质量，不断创新，突出旅游职教特色，旅游中职教育的前景会更加广阔。
作者：刘强 朱宏斌 单位：西北农林科技大学
