工学结合现在已经成为了高职院校专业教学的重要内容，也逐渐成为职业院校学生就业的主要模式。笔者所在的三峡旅游职业技术学院酒店管理专业今年采用了“2+1”的工学结合人才培养模式，即前两年学生在学校学习必修的文化理论、专业理论、专业基本技能等课程。第三年到酒店进行顶岗实习，在学校指导教师、酒店工作人员的共同指导下完成学业。然而，这样一个看起来是双赢的局面下，隐藏了许多问题，特别是部分学生的离职，更是将一些问题暴露出来了。表1是笔者所带领的酒店管理一班的学生实习4个月之后的情况。相比于其他班级，笔者所带领的酒店管理一班算是情况相对较好的，还是有5个同学离职。8个同学提出离职但是在笔者及其他老师、同学的劝说下留下继续实习。
1酒店需求与学生需求不相容
通常学生就只有餐饮和客房两个部门，对酒店其他部门的工作流程、工作职责等了解很少，更不用说酒店的管理方面的实习了。学生觉得在学校学习的绝大部分知识都用不到，理论与实践明显偏离。而实习生方面又表现出了年轻人不成熟的一面，他们认为自己学的是酒店管理，不愿从事基层的服务工作。在酒店实习过程中，实习生除了完成每天必须的对客服务工作外，还要承担酒店部门内部很多又脏又累的工作。企业与学生之间的矛盾贯穿实习的始终，导致实习生在实习过程中存在离职现象。
2部分学生适应能力较差
2.1生活环境的不适应，如气候、住宿、饮食等等。这种不适应往往发生在最初的一段时间。
2.2工作压力不适应。顶岗实习的学生同时具有“学生”和“员工”的双重身份。然而，从学校到单位、从学生到员工，之间又有很大的跨度，很多东西都发生了变化：学生在校时，每天就上几节课，时间相对自由，而且迟到、早退、旷课事件时有发生。但在酒店，工作时间较长且强度较大，管理严格，上下班都要打卡，工作时不得偷闲，出现各种违纪违规都有可能受到经济处罚……一些学生始终没有将心态转换过来，还是觉得自己是个学生，不能接受酒店的制度化管理而产生离职想法。
2.3心理不适应。顶岗实习的生活紧张、单调、枯燥，容易让学生心情烦躁。部分学生还因为与同事、上司不能很好沟通，有时因为一句话不对路感觉特别委屈，又找不到倾诉的对象就想走人。心理的不适应困扰学生，不少学生想要离职的理由就是不开心。并且存在从众心理，往往一两个人喊走，其他的随声附和。同时，作为服务行业，有时候难免会受到一些委屈，有些同学就觉得无法承受，觉得自己不应该受到这样的对待等等，产生离职想法。
2.4家长的态度。部分学生家长认为从事酒店服务工作是伺候人的活，低人一等，对实习有抵触情绪。加上现在的孩子大多数是独生子女，基本上没怎么吃过苦甚至家长娇惯得厉害，不少孩子打电话给家长都是在抱怨，抱怨工作累、饭菜难吃、工资低廉、老是受气等等。家长一听自己的孩子在外面受委屈了就立刻着急地喊孩子回家，甚至有家长质问学校有没有资格把学生拉出去干活。家长的态度很大程度上决定了孩子的态度。有几个开明的家长，跟孩子说只要人身安全有保障，不是违法乱纪的，就要好好的做。这两种态度下，学生的表现自然也就不一样了。
3对于擅自离职学生的处罚问题
有学生擅自离职之后，学校对其的处罚没有及时通报给其他同学，并且力度不足，让不少同学觉得离职也没有什么大不了的，甚至对于学校提出的离职将要延迟毕业的说法也不当一回事。廖雅露同学离职之后，很多同学都在议论纷纷，都产生了离职的念头，虽然笔者通过动之以情晓之以理劝说了大部分同学，一些比较懂事的同学也帮着劝说其他同学，然而学生们的心中始终存在不服气的想法，觉得如果学校不拿出一个切实有效的处理办法，她们也都不愿意继续实习了。甚至小部分同学想通过先请事假，然后自行离开来逃避实习，更有人请长期病假，指望能把实习期拖过去。对于学校说的没有按规定完成实习的同学，将要和下一批实习生一起再次出去实习补完实习期的说法，很多同学并不相信，也不认为学校会真的那么做。
4学生认为酒店没有做到承诺的对她们进行培训
在学校和酒店签订工学结合合同的时候，曾提过酒店要对学生进行相关的培训，并提出了308个课时的说法，然后实习4个月了，仅仅只进行了三次培训（入职培训不算）。一次是调酒培训，一次韩语培训，一次承诺培训。学生们认为酒店没有做到培训任务。关于这一点，笔者曾经和酒店方进行过沟通，酒店方认为，培训并不是说把大家召集起来坐在一起上课才是培训，可能经理对自己部门说的几分钟话就已经是一次培训了，酒店方觉得学生们才从学校出来，可能还不太能体会到除上课以外的教育也是培训。然而，笔者觉得，如果说仅仅是自己岗位方面的培训，在上岗的时候就可以完成了，学生们更主要的还是抱着学习的心态，酒店应该多进行岗位以外的培训。
5政策建议
首先，需要对学生进行职业教育，增强学生对于酒店的认同感，转变他们的思想，让他们能充分认识到进行顶岗实习是为了他们自己能提高个人能力，增强就业竞争力。如果能坚持完成顶岗实习，能帮助学生建立健全职业所要求的意识、心理素质与基本行为规范和道德规范。其次，要让学生认识到什么是社会。许多同学把社会想的过于简单，同时眼高手低，觉得自己就是块金子，出去了肯定能找个好工作导致对实习的不满。这些都是应该去实习之前解决的问题。第三，学校跟酒店的合同最好能签详细，比如学生安排在哪些岗位、是否轮岗、管理按什么样的模式、处罚按照什么样的标准、离职有什么样的处理办法、因为身体等原因需要离职又有什么样的处理办法、指导教师的安排及工作的完成有什么样的标准、学校与酒店如何进行沟通等等。关于实习指导教师的问题，笔者最近一直在思考。笔者觉得，有了指导教师，学生们就像摔倒的小孩子，因为有大人在，所以嚎啕大哭。反之，如果没有指导教师，那么他们是不是会自己承受？酒店里有一批河南来的实习生，老师送到后就离开了，他们自己在这里上班、自己努力工作。我们学生来的时候，他们说：“你们学校对你们真好，还有老师陪。”笔者本以为他们自己在这里会问题多多，结果他们一直很稳定，半年一批，已经是第三批实习生了，还有不少人实习结束后选择留在了酒店。然而，如果没有指导教师跟随，学生和酒店之间的一些本来很简单通过沟通可以解决的问题是不是就会被扩大，最后检验医学期刊无法控制？学生的离职这个问题，笔者觉得，只要能解决上述几个因素，都会变得不是问题。
作者:李志长 文永胜 谭谊 单位:辽宁师范大学历史文化旅游学院
