韩国位于朝鲜半岛的南半部，东、南、西三面环海，与我国和日本隔海相望。韩国海岸线长2413km，有大约3000个岛屿。韩国海域面积是陆地面积的5倍，同时又地处北太平洋渔场南边，有丰富的渔业资源，渔业产业一直是韩国经济的重要组成部分。韩国人开发出自己独特的水产品料理文化，人均水产品消费量在2011年已达到53.5k)(鱼类、贝类和海藻;韩国农村经济研究院食品供需表资料)。然而，近年来由于过度捕捞，渔业资源I乏，韩国对水产养殖业的关注日益增加(表1)。韩国水产养殖业在过去的40年内发展十分迅速。在20世纪60一70年代，紫菜、牡蝠等育苗技术发展起来，20世纪80年代致力于贝类养殖，20世纪90年代开始鱼类的网箱养殖，而现在主要开发集约化和可持续发展的高科技养殖。2011年，海水养殖是水产养殖业最大的贡献者(1448000t)，占水产养殖总产量(1478000t)的98%(表2),20L2年海水养殖产量达到148.8950t，比2011年增加了2.83%。通过政府的支持以及不断的研究开发，韩国水产业在过去的50年内取得了令人瞩口的成就。韩国曾经是主要水产品出口国，但在过去的10年中，这种趋势已经发生逆转，国内对水产品的需求已经要依靠进口来满足。2011年韩国进口水产品总额为38.3亿美元，比2010年(30.3亿美元)增长了24%。
1海水鱼类养殖
由表2可知，海水鱼类养殖总产量是73108t，占2013年水产养殖总产量的4.89%。整体海水鱼类养殖产量排名第三，仅次于藻类养殖(67%)和贝类养殖(26.65%)o牙坪(P)u-alicht妙oliv)iceus)是韩国最重要的海水鱼类养殖品种，紧随其后的是许氏平鱼(鱼留科)、真绸、妒鱼(L)iteohibr+j)iponicus)和其他一些种(棘鱼、河豚等)。韩国2013年主要海水鱼类养殖产量见表2.韩国一直是全球领先的牙坪鱼生产商。据报道，2013年牙坪鱼产量是36944t，有大约500个正规授权养殖场。养殖场通常位于南部、东部和西部海岸，尤其是在韩国最南端济州岛周围，何个养殖场平均年产量在110t左右。养殖设施的完备以及政府政策的支持推动了海水养殖产业的发展。
陆基养殖系统是海水鱼类最重要的养殖模式，海水直接从海里抽上来注入蓄水池，然后供应各个鱼池。牙坪是陆基养殖主要的养殖品种，而许氏平触、绸科鱼类、鹦嘴鱼一般采用网箱养殖。韩国口前大约有532家授权沿海养殖场，占地1839hm2;434只网箱，面积1168hm2;98个陆基养殖场占地672hm2)3)。韩国近5年的海水鱼类养殖趋势如表3所示。韩国的海水养殖业口前也面临着广泛的挑战，主要问题是对沿海环境造成的污染，使其很难进一步扩大规模。肉食性鱼类养殖，主要投喂湿颗粒饲料和杂鱼。尽管大多数重要的养殖品种的营养需求已经清楚，膨化饲料也可商业化提供，但大多数养殖场仍然使用湿颗粒饲料和冷冻杂鱼。2013年，仅牙坪养殖场消耗大约204775t的生饲料，紧随其后的是许氏平触)L33505t)，真绸类(61982t)和妒鱼(926)t)(KNSO,2013)。湿颗粒饲料占海水鱼类养殖用饲料总量的87.5%，而膨化饲料仅占12.5%(表4)0养殖者们没有认清生饲料的使用与水环境污染、疾病暴发和高生产成本间的关系，误认为膨化饲料不能象生饲料一样有效促进生长和保障存活率。此外，网箱养殖的过度投喂引起过多的氮、磷排放，从而导致藻华和赤潮的爆发成为夏天的常见现象。高密度养殖也导致了疾病频发，n-年都会出现一些新的疾病。尽管流水式养殖和循环水养殖能够解决这些问题，但是由于其高投资和运营成本，只有少数高价值的品种采用这种方式。
韩国海水鱼类的人工育苗技术在过去的20年内已经日趋成熟，但有效的养成技术仅限于几种经济价值较高的种类(如牙坪、许氏平触和真绸类)，而其他潜在的高价值养殖品种(如鹦嘴鱼和黄狮鱼等)由于不能商业化提供种苗，而限制了其进一步扩张。此外，高价值养殖品种(如牙坪)的种苗生产，由于只选育生长快的亲体，导致了遗传多样性退化，增加了疾病的爆发率和畸形鱼的数量。
2淡水鱼类养殖业
韩国主要淡水鱼类养殖品种和产量见表s。与海水养殖以藻类为主相反，淡水养殖品种主要是鱼类。日本鳗鱼是最主要的淡水养殖品种。由于海外市场尤其是日本市场的需求，日本鳗鱼产量占淡水养殖产量的27.33%但是，鳗鱼产量近年来也在逐渐减少。韩国n-年可捕获10)20t0.2)规格的玻璃鳗，在1年内可以养到200的上市规格。然而，2012年只捕获到2t玻璃鳗，剩下的7一8t都是从其他国家进口。现在玻璃鳗的市场价格在7美元/只左右，当达到上市规格时其出塘价在50一70美元/kg。鳗鱼自1990年以来是韩国最主要的淡水养殖品种，但其产量并没有对整个水产养殖产生多大贡献，鳗鱼养殖仍然只限于从河中捕获鳗苗养成幼体，然后出口到日本台湾继续养殖。口前韩国的鳗鱼养殖不只限于幼体生产同时也进行养成生产。韩国全南地区是最主要的鳗鱼养殖基地，有236个养鳗场，总面积1326418时，包括202个流水式养殖系统和34个循环养殖系统，而釜山、首尔、济州、全北及其他地区仍然是小规模养殖[6」。韩国鳗鱼养殖也受限于鳗苗来源，由于自然鳗苗的缺乏及人工育苗技术不成熟，鳗鱼养殖已成为最困难和最具挑战性的产业。韩国口前正在进行鳗鱼的人工育苗技术研究，并准备到2015年建立起成熟的人工育苗技术。
3藻类养殖
藻类养殖一直是韩国水产养殖业的主要组成部分，其产量在世界8个藻类生产国中排名第四[7」。藻类养殖在韩国具有悠久的历史，一些品种(如紫菜)已经养殖了300多年，而其他一些品种(如Undaria和Laminaria)是后来引进的。在过去的20年内，又从日本引进一些生长快、抗病力强的Poryphyra品种。
藻类养殖主导品种是裙带菜(Und)iri)ispp)，包括裙带菜和日本绿裙带菜;其次是紫菜(Porphyr)ispp.，包括ye.szoensi.s和甘紫菜;海带(L)imin)iri)ispp.)和羊栖菜(Hiz-ilaiafusiform)表6)。养殖区域主要集中在韩国南海岸的西边。
韩国人有食用生海藻或者晒干的海藻的传统。过去的20年内通过不断改进加工技术，生产出各种高质量的藻类产品供应海内外市场。然而，口前韩国的藻类养殖面临着养殖区域减少及疾病的威胁。例如，紫菜养殖需要1<)内在空气中暴露2次，何次暴露时间为3一4h。在早期养殖阶段，短时间的暴露能够确保更快速度的生长，但也更容易受到疾病侵袭。长时间的暴露能够提高抗病力，生长却缓慢。12月，由于天气寒冷及调整暴露时间的复杂性，所以很难生产出健康的紫菜。另外，大部分养殖的海带都用于养殖鲍鱼而非作为人类食物。面对海藻需求量的日益增加的形势，保持产量的稳定性是口前p1)待解决的问题。
4贝类养殖
在韩国水产养殖业中，贝类养殖产量紧随藻类养殖，位列第二。韩国半岛拥有许多土生贝类品种，理想的环境温度尤其是南海岸适合贝类生长，因此贝类养殖一直是一个快速增长的产业。由表7可知，贝类养殖中占主导地位的是长牡蝠，其次是贻贝和菲律宾蛤仔。口前韩国大约有1217个牡蝠养殖场(占地面积7635hm2)和876个鲍鱼养殖场(占地面积3853hm2))3)。延绳式养殖是东南及南海岸常用的养殖方式，水深在5)20m。牡蝠、贻贝和珍珠牡蝠一般都用这种方式养殖。底播养殖技术一般用于底栖种类像毛蜕及菲律宾蛤仔。一般而言，底播养殖的水深不超过20m，但有时候最深也会超过40m)贝类养殖在过去的30年内发展非常快，因为野生的产量已经不能满足市场需求。尤其是鲍鱼和牡蝠因其高价值，产量增长迅速。然而，不适宜的养殖模式、缓慢的生长和流水式养殖的高投入成为鲍鱼养殖的主要障碍。皱纹盘鲍是最为常见的养殖品种。鲍鱼养殖一般投喂海带，何生长1k)的鲍鱼大约需要35一40k)的海带。而海带价格在过去的10年内涨了2倍，3年收获1茬，高投喂成本及操作成本成为口前鲍鱼养殖的最大挑战。自1993年以来韩国牡蝠的捕捞量日趋减少，养殖量日益增多，但夏季的疾病暴发造成了严重的经济损失。在高密度的延绳式养殖区域，由于海底粪便堆积尤其是在海水循环差的地区，经常会导致海底缺氧。而且过度拥挤也使牡蝠生长缓慢，回报较低。
5甲壳类养殖
由表8可知，韩国的甲壳类养殖主要是对虾，主要品种包括南美白对虾、中国对虾和日本对虾。中国对虾和日本对虾是过去西海岸和南方地区的主要养殖品种，而南美白对虾是2003年从美国引种后开始养殖。大部分对虾养殖场都位于韩国西海岸，大约71个养殖场，面积672hm2)s)。对虾养殖始于1960年代，但是在20世纪80年代才发展起来。2001年，许多对虾养殖场已建立起来，但是由于疾病的频繁暴发，导致对虾数量又有所减少。2个本地品种中国对虾和日本对虾在90年代中期以前大量养殖，但是自从1993年暴发白斑病以后日本对虾即停产了。南美白对虾自2003年引进以来，由于其生长速度快和抗病力强，促使韩国的对虾养殖业快速发展起来。
与世界上其他国家一样，病毒性疾病的暴发严重打击了韩国的对虾养殖业。病毒性疾病使2003年产量减少了50%。即使引进了SPF亲体，仍有许多养殖场报道了大批死亡，养虾业并没有摆脱疾病的困扰。因为亲体是经检测不带病原的，所以现在普遍认为进口的生物饵料卤虫或红虫是病原来源。依靠进口亲体和种苗以及营养不平衡的饲料是口前限制对虾养殖发展的主要因索。尽管市面上有许多商业饲料，但其投喂效果却并不象海外市场报道的那样令人满意。对虾养殖者也不愿意重新选择一个新的品种养殖。尽管对虾养殖业在过去的5年内发展是比较令人满意的，但是对整个韩国养殖业而言其贡献也是微不足道的。
6发展目标品种
最近来，韩国政府提名了10种重要的水产经济养殖物种作为国家口标物种(牙坪、鲍鱼、金枪鱼、海参、石斑鱼、虾、牡蝠、鳗鱼、观赏鱼类和海藻，包括紫菜和裙带菜)。但是，水产养殖对环境的污染压力导致水产养殖的进一步扩张已成为国家的一个重要挑战，还有许多其他重要的潜在问题需要解决，以确保水产养殖在韩国的繁荣发展。
7对我国水产业的借鉴
韩国水产养殖业的快速发展离不开政府的支持。韩国水产发展基金在2001年设立起步资金为262亿韩元，而2013年规模已达到7456亿韩元。其中，海洋环境运营基金占2.4%，而养殖渔业占79.2%(韩国水产政策科)。为了满足国内水产品日益增长的需求及保护自然资源，韩国逐步推进养殖为主的政策，并发展高效生态养殖业，优化水产业的生产结构。在我国渔业资源匾乏及养殖对环境的污染同样也是制约水产业发展的因索，我国也需解决养殖污染的问题，优化产业结构，发展高产、高效、绿色的现代化养殖。
韩国是世界上第十大水产品输入国，而我国是第一大水产品输入国家，同时我国也是韩国的第二大水产品输出国。中韩两国间的水产品贸易具有较强的互补性，了解韩国的主要养殖品种及产量，可以发展我国水产养殖的优势种及韩国需求量大而不能自足的品种，扩大对韩国的出口贸易。
作者:高阳 储张杰 单位:浙江海洋学院水产学院
