一、教材版本内容陈旧
酒店英语是一种以酒店管理专业为基础的实用性英语，属于专门用途英语。专门用途英语强调应有明确的专业目的，这就要求酒店英语教学必须有适应其专业需求的专门教材及辅助教材。目前，各高校酒店管理专业使用的酒店英语教材有很多版本，这些教材具有普遍性和通用性，但缺乏具体性、针对性和地域性；而且绝大部分教材内容陈旧，缺乏创新，仍然侧重传授英语知识；教材编写忽略了交际原则，具体表现为课文繁冗复杂，篇幅过长，书面练习多，缺少应用，听说读写四部分不够全面或缺少有机联系，教材整体欠缺实用性。这样的英语教材无形中降低了学生学习的兴趣，弱化了学生对内容的理解和巩固，限制了口头交际能力和实际运用语言能力的提高。
二、教学设施落后
目前，我国高等院校的酒店管理专业大部分缺乏相配套的实践教学设施。一些院校开设旅游管理专业，却不投资建立配套实训和实习设施，一味注重理论知识的讲授，而不是着眼于学生实践能力的培养，致使大学本科生无法与高职甚至中专学生竞争，无法满足酒店业的岗位要求。
三、提高酒店英语交际能力的主要对策
（一）创设教学情境
教学情境是指在课堂教学中，根据教学内容，为落实教学目标所设定的适合学习主体并作用于学习主体，产生一定情感反应，能够使其主动积极建构性学习的具有学习背景、景象和学习活动条件的学习环境。在酒店英语的课堂教学中，运用各种手段创设不同情境是实现教学目的的重要方法，也是提高教学质量的关键。创设情境可以借助道具引起学生的兴趣，例如西式早餐送餐服务的教学可以在实训大厅进行，教师准备一份五星级酒店的送餐服务菜单、餐具、一些典型的西式早餐食品和调味料，通过道具的运用调动学生的学习热情，积极开展现场情景对话。情境的创造能使学生不由自主地投入学习中来，加深对语言知识的深刻印象，从而提高教学效果。
（二）注重互动教学
而生生互动模式是指在各种教学情境下，进行讨论、对话、辩论、角色扮演、个人展示及小组竞赛等形式的口语训练。在这种模式下，教师要把握好内容的深度、难度和进展情况。如果学生在表演过程中遇到困难，可以给出积极的提示，但在训练过程中不能因为过分强调语言的准确性而频繁纠正学生的错误，这不但会影响交际的流利性，也伤害了学生的自尊和自信。教师可以通过做笔录、录音、录像等方式，记录学生在口语训练中的表现。在表演结束后复述、播放给学生听或看，并以此作为课堂讨论的题材，引导学生进行进一步探讨，以训练学生语音、语调以及语法和词汇的准确程度，不断培养学生在不同场合应付不同的情景和话题的能力，提高语言表达的准确性和连贯性。
（三）注重多媒体教学
多媒体教学综合运用文字、图形、图像、音频、视颇等手段，打破了传统的单一课堂教学模式。教师可以利用多媒体制作丰富多彩的课件，生动地创设出所需的教学环境，做到声像结合、图文并茂。例如金钥匙服务的情景对话，教师可以利用多媒体展示一些五星级酒店高级礼宾司的服务视频、图片以及大堂背景音乐，使学生边看边听,加深对课堂知识的理解，激发其浓厚的学习热情，使学生更自觉、更有趣地进行英语交际活动。
（四）利用优势资源
国外很多资金充足的院校出资建立酒店供学生实践，有些院校则是酒店即学校，学校即酒店，教师是酒店实际的管理人员，学生带薪学习，这能很好地调动学生的学习积极性。虽然国内大部分高校不具备这样的条件，但有些院校却具有很好的地域优势，学校附近有丰富的酒店资源，这类高校可以和星级酒店建立长期良好的合作关系。学生在学习期间进入酒店实习，一方面能得到很好的学习平台，另一方面素质较高的实习生也有利于树立酒店良好的商业形象，创造出更高的效益，可谓双赢。
（五）开展合作教学
酒店管理专业可以采用合作教学的形式，即学校聘请酒店中的高层管理或培训人员辅助教学。专业人员协同分析并确定学生的学习要求，设计教学内容和教学活动，收集教学资料及组织实训。通过与酒店高层管理人员的正面交流，学生能更直接地了解酒店及其发展动向，使酒店英语的学习更贴近实际。在适当的时候把课堂转移到高星级酒店，有利于创造真实的外语环境，形成基本职业能力，完成由学生到职业人的过渡。酒店管理是实践性很强的专业，学生的英语水平真正达到行业要求还需要很长的一段路要走，有效的专业英语教学对于酒店管理专业及行业发展都具有重要的现实意义。因此，教师必须重视酒店专业英语教学，综合运用多种教学手段，把提高学生的口语交际能力作为提高学生就业竞争力的目标和突破口，只有把理论和实践有机结合，才能培养出适合社会需要的专业性人才。
作者：白薇 单位：沈阳师范大学
