酒店管理行业在我国的发展速度越来越快，五星级酒店犹如雨后春笋般不断涌现，人们对酒店的要求也越来越高。当前我国酒店管理行业中真正懂得国际旅游管理，并且具有较高外语水平的管理人才相当缺乏。因此，加强高职院校酒店管理专业双语教学是十分必要的。为了顺应酒店国际化发展潮流，高职院校作为培养企业一线技能性人才的摇篮，在课程设置、人才培养目标、教学模式等方面都进行了及时的调整，积极促进高职院校酒店管理专业双语教学的的发展，培养更多具有双语能力的优质管理人才。
１“双语教学”模式的概念
“双语”译为英语即ｓｐｅａｋｔｗｏｌａｎｇｕａｇｅｓｏｒｗｒｉｔｅｎｐｒｉｎｔｅｄｉｎｔｗｏｌａｎｇｕａｇｅｓ。“双语教学”是指在学校使用第二语言或者外语作为教学媒介来进行语言教学以外的各门学科知识的讲授。在我国的教育理念中，双语教学主要是指运用一门除汉语以外的语言进行教学，目前大部分地区采用的都是英语教学的方式。英语教学要求老师能够利用流利的英语进行教学，但并没有主张完全否定汉语的存在，而是采用双语教学的方式避免学生出现语言思维障碍的情况。教师在教学过程中，要利用非语言行为，将英语用更加直观与生动的方式向学生表达，提升学生对英语的理解能力。根据教育部对双语教学的规定，双语教学的主要内容包括对于双语教师师资的培养、先进双语教材的引进与建设、双语教学方法的改进与思考、聘请国外专家进行讲学、制作优秀的双语教学软件、总结双语教学的经验等。目前，我国高职院校酒店管理专业应该大力促进酒店专业双语教学的改革，在进行专业课与基础课教学的同时，加强对双语教学的重视程度。
２“双语教学”的意义
２．１有利于提高高职院校及学生的竞争力
酒店行业人才培养与其他行业的人才培养存在着一定的差异性，在酒店管理行业工作的人员必须具备基本的岗位技能操作能力，在职业的发展过程中，往往是从最基本的开始，是一个慢慢积累的过程，由于发展过程的缓慢性，许多学生表示不能接受。笔者通过对部分酒店的调查与了解，在本科与高职酒店管理专业的毕业生中，酒店方面更加倾向于高职管理专业的学生，于是，这就需要高职管理专业的学生能够具有较高的外语水平与能力。相较本科学生而言就职心态平和、动手能力强，相较于中专毕业生，高职毕业生又有更高的专业素质。但是相较于本科学生，高职院校的学生普遍存在英语基础薄弱、口语能力差的现象。所以，通过双语教学的方式，在学习专业知识的同时，能够更大程度上提高高职学生的英语综合能力，这将大大提高学生的竞争力与高职院校的竞争力。
２．２有利于师资力量的培养与教学方式的改革
高职院校酒店管理专业人才培养的主要目标是培养酒店管理的一流人服务与管理人才，就像前文中所讲的，酒店管理行业对服务人员的技能与语言要求越来越高，高职院校在教学模式、课程设置等方面都应该进行及时的调整，这就要求酒店管理专业在教学改革过程中，要着重于实践性与应用性。其次，在实施双语教学过程中，由于所面对的学生层次不变，但是对教师的教学水平提出了更高的要求，不但要求老师掌握普通的专业知识，还需要老师具备较高的外语组织与综合应用能力，这也为高职院校教师师资培养指明了方向。
３高职院校酒店管理专业双语教学中存在的问题
３．１教学方式传统单一
高职院校酒店管理专业双语教学现在还是处于起步阶段，到现在还没有一个统一具体的规范模教学模式，特别是受传统教学方式的影响与师资水平的制约，现阶段的双语教学存在着两种较为普遍的现象，第一，教师受到传统教学模式与方法的影响，对学生的英语教学主要侧重于学生的读与写、句子翻译以及对句式、句型的理解等。第二，专业教师在教学过程中一味的采用汉语教学的模式，唯一存在的不同点是在多媒体教学过程中，一般会使用英语，但是这种英语教授方式也只是最简单的照本宣科，起不到明显的实际效果，一般老师只是按照普通教学路线，在将原课件读一遍以后，继续采用汉语教学的方式，这样根本无法实现汉语与外语的交叉互换，不能够达到双语教学的最初目的与效果。总的来说，教书专业技能的缺失以及外语教学模式的陈旧化，是高职院校酒店管理专业双语教学过程中存在的一大问题。
３．２缺乏统一的双语教学教材
双语教材是学生双语学习的基本依据，目前，市面上出现的针对于高职院校酒管理类教材数量相当之少，所以在教学过程中很难找到一本合适的教材，对高职学生来说，原版英文教材的学习难度较大，并且价格相对来说较高，在加上中西文化之间存在着明显的差异，因此在教材编写过程中，其思维方式存在着很大的差异性。在高职院校酒管理专业的双语教学过程中，既有完全套用原版教材的，也有教师通过参考不同的资料进行自编自讲的，甚至有些教师会直接采用汉语教材进行英语教学的，这些教学方式都是极不合理与科学的教学方式，再加上“专业学习”与“语言学习”整合的困扰，常常会造成教学目标不明确，教师只为完成教学课时而进行教授的情况。
３．３学生缺乏学习兴趣
高职院校与本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，学生的英语水平也出现了参差不齐的现象，很多学生高考失利的原因就在于英语成绩过低，因此在高职英语学习过程中，便习惯性的对英语产生了厌恶与排斥的情绪，再加上传统的教学模式较为呆板，不能够激发学生的学习兴趣，因此学生会认为学习英语是意见极其困难，并且十分枯燥的事情。因此，学生对英语的学习知识单纯的为了拿到相应的学分而进行的学习，没有将自身兴趣融合在里面，因此，在双语学习过程中，一般很难达到预期效果。
３．４教师缺乏教学激情
由于各种原因的影响，双语教学对于老师来说并不是一件简单的事情，进行酒店管理专业英语教学的老师一般为英语专业的专业老师或者英语水平相对较高的专业教师，英语专业的老师虽然有较高的英语水平，但是缺乏相应的专业知识，专业老师虽然有良好的专业知识基础，但是在英语口语与英语技能这一方面有着明显的欠缺，所以，这对双语教师来说，他们的工作量就大大增加了。但是大部分学校在双语教学与纯汉语教学的薪酬方面没有存在很大的差异，因此，这种严重缺乏激励措施的教学方式，很容易让教师丧失教学激情。
４高职院校酒店管理专业双语教学中存在问题的解决对策
４．１丰富教学模式，提升教学效果
首先，应该完善双语课程配置，有重点的选择一些实践操作性较强的专门也课程来进行双语教学，在课程设置的先后顺序与开课学期方面做合理的分配。其次，在教学过程中，应该突破传统的老师教，学生学的教学模式，采用较为生动活泼的教学方式，与学生进行良好互动，推动双语学习。例如，老师在教学过程中坚持以学生为中心的教学理念，采取案例分析、讨论、社会调查、演讲、资料收集、角色扮演等方式，为学生创造一个全新的学习学习环境，将专业课程划分为不同的模块，对每一个模块都做出不同的教学目标，引导小学生呢个提出问题、分析问题、解决问题，培养他们的自主创性能力与学习能力。
４．２整合资源，编写合适的教材
规范统一的双语教材是学生进行双语学习的依据，现阶段，国外原版双语教材依然占据着不可撼动的地位，但是对学生来说，原版教材的学习难度较大，所以，各个高职院校可以根据自己学校酒店管理专业的特点，整合各方面的教学资源，编写一套适合自身实际情况的双语教学教材。例如，高职院校可以在参考国内外优秀双语教材的基础上，对国外原版的教材进行重新编排与补充，再根据院校学生英语水平的实际情况，做出适当调整。或者学校可以对内容详实的汉语教材进行翻译，将其加入自编教材中。
４．３增强教学趣味性，提高学生的学习兴趣
酒店行业对优秀人才的标准是既能够高度掌握专业知识，又能够很好的掌握英语知识，但是高职院校的酒店管理专业还没有充分认识到这一点的重要性，因此，在高职院校双语教学过程中，要充分向同学宣传英语学习的重要性和迫切性，提高学生学习的积极性。例如，在专业课程的教学过程中，在进行专业介绍时，可以通过视频或者图片的方式向学生传达英语学习的重要性，其次，在专业学习过程中，插入专业实践，例如在广州两届交易会与寒暑假中，学校与校外的实践基地取得联系，分批送学生进行专业实践，通过与外国人进行面对面的交流，提升学生的学习兴趣。
４．４完善激励制度，激发教师的教学激情
双语教学是高职院校酒店管理专业人才培养的必经之路，在教学过程中，院校要积极配合教学模式的改革，建立完善的激励制度，以此来激发教师的教学激情。例如，对于担任双语教学工作的老师在工作量的核算时乘以一定的系数，在职称评定与晋升方面给予更大的考虑空间。另外，对于表现特别突出的教师，可以选择将其送往海外进修学习，从而达到良好的激励效果。最后，在双语教学效果评估时，要突破传统的试卷分析、专家听课的评估方式，可以采取专家、学生以及企业相结合的评价方式，激发教师的教学激情。高职院校酒店管理专业实施双语教学是一个极为复杂的过程，这需要老师、同学、学校、企业的共同努力。高职院校应该立足于本校的办学特色，针对学生的具体情况以及学校的师资力量，改革教育模式，为新形式下培养优质的双语人才打下坚实的基础。
作者：马晓敏 单位：焦作大学
