1科学建园
绿色无公害生产技术强调通过对树体自身的调节达到丰产丰收，因此必须从建园环节打好基础。
1.1选择种植园
种植园必须选择向阳透气、透水性能良好的土壤。土壤板结则根系发育不良，地上部分生长缓慢或因排水不好导致烂根。在山地种植油橄榄，坡向要南向，坡度要在15°以内，最大不能超过20°。在平地种植，土壤排水要好，地下水位要在1.5…m以下，并且土层深厚的沙质土壤最好。积水低洼地及沟边、田边，都不宜栽植。
1.2选择品种
国内陆续引进的油橄榄品种有油用、果用、油果兼用、叶用、观赏用品种多达120多个，目前以发展油用品种为主。通过近50多年的栽培试验研究，选育出抗性强、适应性广的油橄榄品种有‘鄂植8’、‘城固32’、‘佛奥’、‘莱星’、‘科拉蒂’、‘奇迹’、‘阿斯’等，新引进集约化栽培品种‘Arbequina’，‘Arbosana’，和‘Koroneiki’，都是建园的好品种，是绿色无公害生产的基础。
1.3合理密度
陇南油橄榄园一般油橄榄栽植密度为5…m×6…m或4…m×5…m两种规格，实践证明，栽植密度过大，油橄榄园到盛产期，枝叶量大，影响通风透光，早期容易引起落果落花，后期引起落果或降低橄榄油品质。栽植密度山地为5…m×6…m，平地为6…m×6…m。
1.4施足底肥
果树底肥1个生命周期只有1次，油橄榄是扦插苗建园，没有发达的主根，栽植时施足底肥是油橄榄幼苗快速生长、实现早产的基础。一般幼树1个栽植坑施农家肥25～50…kg，磷肥0.5～1…kg，钾肥0.25～1…kg，酸性土壤要加施…0.5～1.0…kg石灰，粘重土壤还要渗入砂子。与回填土搅拌均匀后，熟土覆盖10～20…cm。然后栽植油橄榄幼苗。
2规范生产期土肥水管理
油橄榄幼树3～5年即可进入挂果期，陆续实现经济效益。土肥水管理是油橄榄丰产稳产的关键，也是实现绿色无公害生产的基本要求。通过加强土肥水管理增强树势，增强树体抗性，保障树体生长发育结实的需要，少施或尽量不施用农药、化肥，进而实现绿色无公害的生产目的。产区群众总结：“有果无果在于水，果多果少在于肥”。必须把加强田间土肥水管理，作为油橄榄园管理的重中之重。
2.1适时松土除草去杂
有规律的土壤翻耕，是改善土壤水分、提高土壤肥力的有效措施。中耕时间在武都白龙江沿岸油橄榄适生区一般在春季和秋季。在树冠投影以外的株行间全面翻耕，深度25～30…cm。中耕除草一般1～2次，土壤粘性太重的2～3次，疏松土壤，增加空气交换，利于须根生长，提高吸收根的吸收能力。同时利用中耕消除田间杂草，减少水分、养分的无效消耗。幼树定植后随着树体的生长必须逐年深挖扩穴，以适应根系生长发育的需要。油橄榄在土壤管理较好的情况下，一般根幅大于冠幅。因此，油橄榄定植后每年秋季采果后，进行1次扩穴工作。扩穴深度50～60…cm，穴沟宽30～40…cm。扩穴范围在定植坑外，或树冠投影外围。每年在树冠幅内进行2～3次松土除草，松土深度小树宜浅，深度不超过5…cm。松土范围距离树干20～30…cm。成年树松土深度10～20…cm，过深易损伤根系。
2.2施足农家肥
施肥是油橄榄丰产丰收的关键技术环节，少施或不施化肥是绿色无公害生产技术的核心，但也不意味着完全杜绝化肥的使用，特别是微肥的使用是油橄榄树正常生长所必须的。为保证油橄榄树正常生长发育结实，应坚持以有机肥为主，少施或不施化肥；地下施肥为主，叶面追肥为辅；常规肥料为主，微肥补充为辅的原则，尽量减少化肥对果实的影响。因此，秋季深翻果园时施足基肥，陇南以施用腐熟的羊粪、鸡粪、猪粪为主。在11～12月份将基肥均匀撒播在果园内，利用深翻将肥料施入地下，或深挖60～80…cm和宽度50…cm的环状沟，表土底土分别堆放；施肥时先将基肥均匀与表土混合施于根系密集处40～60…cm再覆一些底土；然后将有机肥均匀施入环状沟内，施肥量为每株树3～5…kg。同时分别于花前、花后、果实膨大期进行追肥，花前肥以速效氮肥为主，施尿素每株0.5～1…kg。花后肥以磷肥为主，施二铵每株1.5～2…kg。果实膨大期肥以钾肥为主，施硫酸钾或氯化钾每株2～2.5…kg。另外，在果实膨大期进行叶面追肥，通常在6～7月份果实快速生长阶段喷施磷酸二氢钾1…000～2…000倍液喷施2～3次，起到很好的保果作用。
2.3及时灌水
由于油橄榄原生长于冬雨型地中海沿岸，引种国内后是夏雨型气候特点，油橄榄水分的管理有别于其他果树植物。在原产地冬天下雨，油橄榄在这样的环境中生长了几千年，引种国内冬天不下雨，夏季下雨且集中。为适应油橄榄树的生长，对水分的管理就要采取更加特殊的办法。通过我们多年试验研究，除满足油橄榄冬雨型气候特点的生长要求而外，还要抓好几个关键时节的灌溉。1年内按不同的生长发育阶段确定4～5次灌水时间。简单地说灌足越冬水、保证开春水、浇好开花水、适时生长水、控制果熟水的灌溉要求。(1)第1次灌水：在1月份，即开花前3个月…灌水。这次灌水是为了促进花芽分化。(2)第2次灌水：在4月上旬，即开花前1个月灌水。这次灌水以利于授粉和受精，提高坐果率。(3)第3次灌水：在8～9月份，即在核硬期灌水。这次灌水以利于果实发育及形成油脂。这一时期，如果天气干旱，还需要增加灌水次数，为第4次灌水。(4)第5次灌水：在11月底～12月上旬，即休眠期灌水。这次灌水以利于根系生长，保持树体各器官水分平衡。在夏季降雨量较多的重庆、四川等适生区还要采取地面覆盖排水的措施。
2.4果园种草
果园种草不仅能增加土壤有机质含量、提高肥力、增加土壤团粒结构、减少土壤水分蒸发，还能改善果园小气候，增加果园害虫天敌数量。在土层厚、土壤肥沃的、成龄大树果园，宜全园进行生草；土壤瘠薄或幼树园，宜在行间生草，株间可清耕。年降水量少于500…mm又无灌溉条件的果园不宜生草，高度密植果园不宜生草。适合生草的种类有禾本科的羊胡子草等，豆科的白三叶、红三叶、田菁等。油橄榄果园种草以白三叶为最佳，在每年8月下旬～9月上旬播种。
3整形修剪
通过整形修剪把树体培养成具有较强的结果能力，主要是树冠整形，枝条调整，树枝更新。冬剪工作比较重要，是保证树冠生长和结果的基础。春剪主要是对冬剪后的树做一些完善和修改工作，春剪工作量较小，修剪内容包括调整枝干角度，抹除多余无用的萌芽。通过疏剪可以改善枝条分布空间，增加光照，促进营养物质的积累。短截可促进产生新的分枝，可使衰老树复壮、使侧枝靠近主枝，抑制结果部位上移，保持树势平衡。回缩修剪结果枝组，剪去结过果的枝条，保留剪口下枝位和枝势较好的枝条，培养成新的结果枝。
4有害生物防控
减少或尽量不使用农药实现有害生物防控，也就从根本上实现了绿色无公害生产的目的。油橄榄引种……国内60多年，有害生物危害不太严重。但随着栽培面积的扩大和国外引种的频繁进行，油橄榄有害生物防控成为油橄榄生产的一个重要环节。甘肃陇南油橄榄主要害虫20种，隶属于12科18属；病害9种。
4.1农业防治
主要通过修剪、清园、病树桥接、增施有机肥、喷施沼液、果园种草等农业措施，以改善果园小气候、保护天敌、降低病虫基数、增强树势。
4.2物理防治
(1)机械杀灭。在油橄榄园安装杀虫灯具，利用害虫的趋光性来对害虫进行诱杀。一般从4月下旬安装。小型杀虫灯每667…m2安装1台，大型杀虫灯每2…000…m2安装1台。(2)应用诱虫带、诱捕器诱杀害虫。笔者发明的“一种绿色环保的新型昆虫诱捕器”(专利号zl201420735912.9)在油橄榄园使用作用十分明显。也可于5月下旬在油橄榄树主干的第1主枝下捆绑诱虫带，到12月取下集中销毁。利用害虫的越冬习性诱捕越冬害虫，以降低害虫越冬基数。(3)冬季修剪后对病虫枝进行集中销毁，破坏病菌、昆虫越冬环境，降低感病、虫率。
4.3推广生物防治
(1)释放捕食螨，以螨治螨。在6月中下旬释放捕食螨，每株1袋，以防治红蜘蛛。(2)应用性诱剂。于害虫交配期在树上悬挂性诱剂，干扰害虫交配，使其不能繁殖，达到诱杀、消灭害虫的目的。
4.4科学进行化学防治
提倡使用矿物质源农药，既具有化学防治作用，也有独特的物理防治效果，还有健壮树体的生理功能。如石硫合剂、波尔多液、涂白剂、修剪涂剂。早春新梢生长后，喷洒1%波尔多液，或0.3波美度的石硫合剂，防止初次侵染；坐果初喷施1%波尔多液，或0.2%代森锰液或0.2%代森锌液2次预防。推广使用高效、低毒、无残留或低残留农药，如菌立灭、甲基硫菌灵、戊唑醇、阿维菌素、毒死蜱等，以减少农药残留和污染。
5适时采收，科学储运
油橄榄丰产丰收后，要压榨出高质量的橄榄油，还有一个重要环节是采收加工。加工环节要由专业加工厂完成，已经不属于果树生产阶段。科学合理的采收储运，是获得高质量橄榄油的前提。不同品种的橄榄树果实的成熟期不一样，不同地方不同品种采收期也不一样，在不同的采收期采收的果实含油率和酚类物质的含量也不同，采收和加工决定了橄榄油的品质，这就是不同橄榄油市场售价相差巨大的原因。在甘肃武都‘鄂植’成熟期最早，10月中旬就可以采收压榨。采收过迟落果严重，并且油的品质下降。新引品种‘Koroneiki’果实成熟期长，在原产地果实可在树上挂到来年2月份仍然不落果，为加工赢得时间。为获得高品质的橄榄油，必须严格按照不同品种成熟指数合理确定采收期，采收后的油橄榄鲜果必须放在通风透气的果品转运箱里送到加工厂24…h之内压榨，确保橄榄油质量。
作者：张正武 单位：陇南市经济林研究院油橄榄研究所
