摘要：农业是国家的根本，随着中国国民环境健康意识的增强，有机农产品日益受到青睐，市场潜力巨大。但当前中国有机农产品在营销模式的选择上问题较多，有机农产品市场仍不成熟，产业化发展过程中面临诸多瓶颈。本文对美日欧等发达国家和地区的有机农产品发展历程和营销模式加以阐述，通过与中国有机农产品发展中的差异化进行比较和分析，提出符合中国国情的有机农产品营销策略，以期对中国有机农产品的市场开拓有所帮助。
关键词：有机农产品；营销模式；比较研究
ＤＯＩ：１０．１３８５６／ｊ．ｃｎ１１－１０９７／ｓ．２０１６．０１．０２９
１有机农产品的由来及定义
对有机农产品加以定义，要先从有机农业说起。有机农业概念起源于１９世纪初，资本主义发展过程中建立起的工业化农业体系，带来的生态和食品安全危机是其产生的背景原因。自然农业、生物动力农业、有机生物农业和生态农业等是对有机农业最初的提法，在其后的几十年，有机农业在理论层面和实践探索中都取得了重大的发展。２０世纪７０年代起有机农业协会和科研机构纷纷成立，１９７２年国际有机农业运动联盟的成立是有机农业发展史上的里程碑式时刻，有机农业在国家层面开始得到重视，美国农业部从１９８０年起对有机农业加以定义，制定了相应的生产标准和行动指南，推动了有机农业在美国的发展。之后各发达国家和地区，以及部分发展中国家纷纷建立起基于本国的有机农业标准和体系，在各国政府的引导和推动下，全球有机农产品的生产能力和市场份额迅速提升。在消费者环境和食品安全意识不断提升的趋势下，有机农产品的需求量不断增加，美国、欧洲、加拿大和中国是目前全球４大有机农产品市场。不同国家和地区对有机农产品因侧重点不同其定义也略有不同，但都从产地的生态环境、产品的质量控制以及天然、无污染、营养、安全等几方面加以诠释。当前国内学术界对有机农产品比较普遍接受的定义为：有机农产品是根据有机农业生产加工原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来。并达到相关有机农产品认证标准，通过专门的有机食品认证机构认证的有机农产品。
２美日欧等国有机农产品发展历程及营销模式选择
２．１美国
作为全球最大的有机农产品消费国，美国在营销策略的制定上主要针对本土市场。这是因为美国的有机农产品市场准入门槛高，重视对产品的有机认证，一种有机农产品只有通过严格、高标准的认证审查才能进入市场销售，从生产、加工到流通等环节的层层质量监管，加大了生产成本，产品价格自然不菲，在除本国之外的海外市场不具备价格优势，受众局限在小部分高消费群体［２］。美国政府在推进有机农产品产业发展的过程中，在营销策略的制定上采取双管齐下的措施。一方面出台众多扶持政策鼓励生产者加入到有机食品产业中，几十年来，从联邦到各州先后出台了产品推广费减免、认证成本分摊、农产品补贴和降低保费等多项优惠政策，极大地激发了生产经营者的参与热情。另一方面积极树立和引导国民的食品安全及健康饮食的观念。美国的主流媒体通过各种形式宣传食品安全的重要性和垃圾食品的危害性，有机食品正在逐步改变着美国民众的生活。普通商超和直销店是目前美国有机农产品的主流销售渠道，两者市场份额大体相当。小规模的迷你店迅速扩张和差异化经营模式成为美国有机农业发展的潮流。
２．２日本
日本的有机农业起步于２０世纪７０年代，由于受国土资源限制，日本农业人口和可用耕地稀少，因此其最初有机农业的发展采用“小生产—大流通”的营销模式。日本对有机认证的条件十分苛刻，因此有机农产品产量仅占农产品总量的１‰，俗话说物以稀为贵，但与世界其他国家和地区有机和非有机农产品价差过高相比，日本的有机农产品价格构成值得称道。在日本，有机农产品批发市场是价格形成中心，采购者同农户商谈价格，采购价格由成本、再生产费用、合理收益组成，日本有机农产品的市场零售价只比普通农产品高出２０％～３０％，是大众消费者能够承受得起的价位，因此一直以来有机农产品的销售势头良好。政府在企业和消费者之间起着桥梁和纽带作用，政府主导构建起完善、发达的市场体系和交通运输体系，有机农产品得以大批量物流配送的方式送到消费者手中，扩大了小规模农户有机农产品销售的辐射范围，促进了产业的发展。而随着有机农产品销量的增加和市场认可度的提升，如今日本有机农产品的营销模式呈多元化的发展趋势，农消对接的直销、物流配送销售、大型商超专柜、品牌加盟连锁、行业协会牵头等营销模式多头发展［３］。日本的销售宅配送模式是其有机农产品营销的一大特色，日本拥有发达的遍布社区和居民集中区的配送网络，消费者通过对点配送能够足不出户的购买到自己可心的产品，十分方便和快捷。
２．３欧洲
欧洲是工业革命的发源地，对工业化带来的环境恶化体会最深，因此欧洲各国都十分重视发展有机农业，德国和英国是最早发展有机农业的国家，它们积极制定和建立起有机农产品的标准和相关法律体系。同时英国、法国和瑞典是国际有机农业运动联盟成立之初的５个国家代表之一，这些国家在有机农业的规模、速度和水平上均处于世界领先地位。欧洲有机农产品营销模式与日本大致相同，营销渠道多元化，但很多欧洲国家定期或不定期举办的有机农产品展览会和博览会是其一大特色。举办方为不同参展商设置专门的展位，通过视频资料、宣传册和赠品等与消费者进行面对面的交流，让他们了解和喜爱上有机农产品［４］。例如，一年一度的全世界规模最大和有机农产品最集中的德国纽伦堡国际有机食品博览会，在２０１４年的展会上，有１３４个国家和地区的２２００多家有机企业参展，观展的专业人士达４２０００人，３０多家来自中国的企业也参加了本次展会，巴西、西班牙、法国等国家更是以整体国家的形象出展，对有机农业起到了积极的宣传和推广作用。
２．４美日欧有机农产品营销模式特征及差异化分析
美日欧有机农产品营销模式在特征上存在很多相同之处，但受地域、市场成熟度、消费者购买力和认知度等方面的影响，又有其各自鲜明的特点。共同之处在于这些国家和地区都实施高端品牌定位发展策略，生产技术和认证制度的高标准、严要求必然导致产品生产成本上升、销售价格上涨，因此有机农产品消费市场定位也放在了中高端消费人群中；同时各国家和地区都十分重视有机农产品物流配送体系的建设，基于本国发达、通畅的交通运输网络，现代化的冷链运输基础设施，各有机农产品生产区的辐射半径不断扩大，市场供应得以有效保障。各国家和地区有机农产品营销模式也存在着一定的差异性，美国有机农产品发展较早，同时作为超级大国，其国土面积、人口、经济和技术实力等诸多方面的优势，都足以保障其有机农产品业得到快速发展。美国长期以来一直都是世界上最大的有机农产品消费国，因此其产品营销主要侧重于本土市场。美国对有机农产品标准和生产技术的要求极为严格，高成本和高价格适合发展龙头企业带动下的产业化营销模式，所以美国有机农产品直销比例低，大企业垄断下的食品店、专业超市和电子商务的多元销售模式，占据着目前美国有机农产品营销的主导地位。日本受地域限制，农业资源有限，小规模、分散经营模式成为其必然选择。日本十分重视有机农产品价格体系的建设，其有机与普通农产品的零售价差不大，远低于其他发达国家和地区，因此其有机农产品的销售总额和增幅始终处于世界前列。欧洲各国在营销模式的选择上不尽相同，但都依照各自国家有机农产品的市场成熟度、消费能力、信用体系和信任基础等，分别采取了直销、天然食品店、超市、展会相结合但侧重点不同的营销模式，有机农产品市场的成长始终与该地区经济发展水平相一致。
３中国有机农产品发展概况及营销模式现状分析
３．１有机农产品在中国的发展概况
中国有机农业起步于２０世纪９０年代前后，１９８９年国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室成为中国第一个国际有机农业运动联盟的成员组织，１９９０年浙江省临安茶厂率先获得了国外有机认证机构的认证［５］，标志着中国有机农业的理论研究与实践探索正式启动。经过２０多年的发展，中国已逐步建立起自己的相关认证机构和行业标准，并同欧美等有机农业发达国家和地区积极开展行业合作，保障了中国的有机农业在快速、科学、规范的轨道上发展，但当前中国有机农业在发展中也面临着诸多问题。目前，中国有机农产品市场份额和有机农产品耕种面积分列世界第三和第四位，２０１４年中国有机农产品销售额达２７４．１亿元，但仅占农产品总销售额的０．１％，由于生产成本、产量和经营者逐利心理等因素而导致的价格过高，有机农产品仍很难成为百姓餐桌上的寻常食品。但随着中国有机农产品市场的不断成熟与完善，在国家适度发展原则和相关政策的带动下，有机农产品价格将不断趋于合理，产业规模不断扩大。据中国产业研究报告网推算，未来中国有机农产品市场规模每年将以近１０％的速度增长，成为世界上重要的有机农产品消费大国和出口大国［５］（图１）。
３．２中国有机农产品营销现状分析
中国有机农产品的营销模式正向多元化的发展方向迈进。除了传统的营销模式，当前社区支持农业（ＣＳＡ）模式在中国的发展前景良好，生产者推行有机种植方式，为消费者提供有机种植的农产品，消费者预付资金分摊种植风险，买卖双方实现利益共享。截至２０１２年中国的ＣＳＡ联盟组织已经有１００多家，如江苏句容的花果原乡有机庄园，规模达到了８６．７ｈｍ２，生产和销售业绩良好；农夫市集是另一种营销模式，通过平台搭建，农户与消费者直接沟通，消费者在得到安全有机农产品的同时，拓宽了农户的市场渠道，当前中国的农夫市集正朝着正规化的方向发展，更多的农户参与到有机农业生产中；互联网的发展特别是自媒体时代的来临，更多的有机农户通过微信、微博销售自己的有机农产品，产品订阅、信息推送，网络节约了买卖双方的交易成本，通过手机客户端就可实现交易的全过程。但这种交易平台因网络监管难度大，难免鱼龙混杂，有机农产品买卖双方的信任问题制约其进一步发展。中国有机农产品在营销过程中，生产经营者和消费者之间也存在很多难以解决的突出矛盾，如产品缺乏创新、高投入低产出、非有机农产品当有机农产品卖、购买不便捷、价格昂贵、溯源制度不健全、产品安全性无法得到保证等，当前中国很多城市的有机农产品实体专营店以及电商生意惨淡和亏损运营。这都需要包括政府在内的多方参与者加以正确引导和采取有效措施，解决这些制约有机农产品产业发展的不正常现象和问题，使中国有机农产品营销在正确的道路上前进和发展。
４国外有机农产品营销模式对中国的启示
在市场化经济模式下，有机农产品营销模式在选择上应注重其合理性。应当在优化营销渠道、提高营销效率、保障产品质量、品牌建设和消费者满意度和信任度的提升等几方面下工夫［６］。欧美日等发达国家有机农业起步早，产业发展成熟，它们的营销模式对当下的中国具有很强的借鉴价值。在营销渠道的建设上，可以参照德国和日本模式，并依据中国国情因地制宜地建立起有机农产品多级销售渠道体系和以龙头企业带动农户和农业合作组织广泛参与的产销结合的直销体系；在品牌建设上，应向欧洲各国学习，利用政府行为引导和推动有机农业的良性发展。政府应加大在政策上保护和扶持力度，在确保有机农业耕地安全的前提下，执行严格规范的认证制度；对那些通过审查的有机农产品，利用其掌握的强大社会公共资源，通过电视、广播、报纸等媒体，以及举办各级各类的有机农产品展览会和博览会等形式，积极地进行宣传和推广，树立起本国或本地区有机农产品的良好形象，打造一批享誉海内外的自主品牌，赢得消费者的信任和青睐，不断扩大有机农产品的市场规模；也可借鉴美国有机农产品的差异化销售方式，建立一批独具特色的有机天然农产品商店，逐步进行市场渗透，在市场定位和产品设计上找准方向，通过产品的高性能和高附加值吸引消费者，当中国整个有机农产品消费群体的认可度和市场成熟度达到一定程度时，即使价格偏高，仍能在中高收入人群的高端市场取得成功，大卖特卖。
参考文献
［１］时显勋．我国有机农产品销售渠道优化研究［Ｄ］．成都：西南财经大学，２０１３．
［２］郭玮．美国发展有机农产品的经验做法与借鉴［Ｊ］．对外经贸实务，２０１５（３）：２９－３２．
［３］张静．国外绿色农产品营销的特点及借鉴［Ｊ］．食品与机械，２０１４（５）：２７６－２７８．
［４］刘路星，吴声怡．国外有机农产品营销模式的经验借鉴［Ｊ］．世界农业，２０１５（５）：１５－１８．
［５］中国产业研究报告网公司．２０１５—２０２０年中国有机食品行业运营态势及投资方向研究报告［Ｒ］．北京：北京智研科信咨询有限公司，２０１５．
［６］张雪峰．家庭农场农产品品牌营销策略研究［Ｊ］．甘肃农业，２０１４，１７：１４－１６．
作者：徐蓁 单位：重庆商务职业学院
