1影响企业低碳食品生产行为的主要因素
企业作为低碳食品生产的微观主体,是低碳食品发展的主力军,忽视其低碳食品生产行为,极易造成今后低碳食品产业发展的不确定性和脆弱性。本文立足从基础的微观层面引导企业的低碳食品生产行为,分析影响其低碳食品生产行为的主要因素,力图为我国中部地区乃至全国低碳食品产业政策的制定提供重要依据。由于目前国内外尚无针对有关影响企业低碳产品生产行为方面的研究,企业生产低碳产品就意味着必须采用清洁、环保的生产方式,以切实降低产品碳足迹。因此,影响低碳食品生产行为的主要因素与影响企业清洁环保生产行为的主要因素间具有一定的同质性。Papagiannakis和Lioukas[6]曾明确指出,企业管理者的环保态度影响企业选择环保生产行为;Fryxell和Lo[7]的研究表明,我国企业管理者的年龄和学历显著影响其环保态度;Fernández等[8]也认为,企业管理者的自身特点对企业采用环保生产具有重要作用;Bald-win和Lin[9]的研究发现,相比外资企业,本地企业更易采用环保生产。世界银行[10]的研究发现,国有企业可能存在较高的污染排放强度。企业规模越大,就越有可能通过自身相应的技术、人才、资金等实力推行环保生产[11]。此外,发展中国家对企业采用环保生产的研究更多地是分析企业技术情况[12]。只有企业对先进环保技术的创新投入达到一定程度,才可能保证企业具备相应的技术能力,切实采用清洁环保生产[9]。当然,较高的石化能源价格也会推动企业采用提高能源效率的环保生产技术,以减少能源投入[13];高投入的石化能源消耗也可能成为企业采用环保生产的重要驱动力[14]。还有学者直接提出,企业采用环保生产很可能只是为迎合市场对其产品的环保需求[15],而将产品出口作为消费者需求的替代指标同样会影响企业采用环保生产[16]。Lefebvre等[17]研究表明,如果产品出口,企业就可能接触并了解国际市场对产品的环保需求;Luken等[18]印证了市场需求更可能影响发展中国家工业企业的环保生产行为。政府参与也成为推动企业采用环保生产的重要因素[18],政府通过适度引导并帮助企业制定长期的环保生产措施已成为推动企业采用清洁环保生产的主要动力[14]。企业通过环境管理认证,建立环境管理体系则更可能采用环保生产[16],因此建立环境管理体系与企业采用环保生产联系紧密[19]。此外,由于食品企业的生产环境与食品安全密不可分[20],食品企业在采用环保生产措施同时,必须控制食品生产的环境风险以保证食品安全。而通过危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,可保证生产过程中的食品质量安全[21]。因此,本研究特别针对消费者对食品安全属性的要求,提出通过HACCP认证的因素以表明企业将在保证食品安全的基础上生产低碳食品。根据以上分析,本文将企业管理者、企业类型、企业规模、能源消耗、技术能力、市场需求、ISO14000环境管理认证、政府参与和HACCP认证等共同纳入企业低碳食品生产行为的主要影响因素分析框架。
2研究方法、样本和数据说明
2.1研究方法企业生产低碳食品必须支付因此而增加的额外成本。企业对低碳食品额外成本的支付水平越高,表明企业预期生产低碳食品的获利会越大,也越可能彻底采用低碳食品生产行为。因此,本文将企业对低碳食品额外成本的支付水平作为其低碳食品生产行为的替代指标。其中,模型因变量为企业对低碳食品额外成本的支付水平(WTPi),设定的若干个范围是企业对低碳食品额外成本支付水平的区间。企业愿意支付生产低碳食品的额外成本则意味着WTPi>0,故选取e指数函数,并假设:式中,xi为自变量,β是系数;εi是随机误差项,而企业对生产低碳食品额外成本支付水平的区间为上限(Aj)和下限(Aj-1)。由式(2)可得[Aj-1,Aj)的概率为:P(Aj-1≤WTP*i<Aj)=P(Aj-1≤exiβ+εi<Aj)=P(ln(Aj-1)-xiβ≤εi<ln(Aj)-xiβ),则企业对生产低碳食品额外成本的支付水平在[Aj-1,Aj)的概率为:2.2 样本及数据说明本文的调研数据是在河南省随机选择的150家食品企业,通过直接访谈企业总经理而得。本次调查收回有效问卷133份,回收率为88.7%,采用条件价值评估法(ContingentValuationMethod,CVM)进行调查。受访样本中有76%的企业,即101家企业愿意生产低碳食品,本研究将对这些企业进一步分析其低碳食品生产行为。设定影响第i个企业低碳食品生产行为的因素:X1、X2为企业管理者特征;X3为企业类型特征;X4为企业规模特征;X5、X6为企业能源消耗特征;X7、X10为企业技术能力特征;X11为市场需求特征;X12为ISO14000环境管理标准认证;X13为政府参与企业生产的政策激励和目标制定特征;X14为企业是否通过HACCP认证。相关变量的定义、赋值及调研数据统计情况见表1。 定义第i个企业对生产低碳食品额外成本的支付水平WTPi(如果第i个企业愿意支付大于零的额外生产成本,WTPi=1;否则,WTPi=0)为因变量,而(0,5%)、[5%,10%)、[10%,15%)、[15%,20%)、[20%,+∞)是企业生产低碳食品的额外成本支付水平的五个区间(表2),自变量定义与赋值为表1的各解释变量Xi。
3实证结果与分析
本文应用LIMDEP9.0分析工具,按照式(1)—(3),利用IntervalCensored模型展开分析。模型的实证结果见表3。从表3可见,企业能源消耗占生产总成本5%及以上(X6)、研发人员占职工总人数比重为10%—30%(X8)、企业是否通过ISO14000环境管理认证(X12)和政府是否参与企业生产(X13)均显著影响企业低碳食品生产行为。主要表现在:①能源消耗和低碳食品生产行为。能源消耗占生产成本5%及以上的企业,采用低碳食品生产行为的可能性上升,表明能源消耗占生产成本越高的企业,采用低碳食品生产行为相对将更为彻底。表1显示,在本研究的调研数据中,有超过1/2受访企业的能源消耗投入成本超过5%,对企业自身大力降低能源消耗的期望也会更高。可见,这些企业有通过生产低碳食品降低企业能耗的决心。②技术能力和低碳食品生产行为。研发人员占职工总人数比重为10%—30%的企业,低碳食品生产行为的可能性更高。研发人员占职工总数的比重,是衡量企业技术创新特征的重要指标之一。企业研发人员占当年职工总数的10%以上是我国评定高新技术企业的标准之一,因此研发人员愈多的企业相对更愿意生产低碳食品也是易于理解和接受的。③ISO14000环境管理标准和低碳食品生产行为。企业通过ISO14000认证,会更容易采用低碳食品生产行为。ISO14000环境管理体系是一个国际通行的环境管理标准,可为企业低碳食品生产行为提供相应的生产管理保障。④政府参与因素和低碳食品生产行为。企业参与制定企业的节能减排目标,可为企业提供良好的低碳食品生产环境,因此企业更愿意生产低碳食品也在情理之中。
4结论与建议
本研究证实,我国低碳食品的发展应更加强调政府的外部推动作用,同时通过督促企业执行相关的环境管理标准,将企业技术创新与改善能源消耗相结合的过程。当然,为切实保证我国中部地区低碳食品的有效推广,还需要做好以下几方面工作:①加强与食品企业在能源消耗方面的信息交流与技术推广,鼓励企业将能源消耗与低碳技术创新结合,尤其关注深加工的食品可能存在的能源消耗及环境冲击;扶持企业在食品加工过程中应用低碳技术,真正发挥低碳技术创新对减少企业能源消耗、提高能源效率、推动企业生产低碳食品的重要作用。②加强对企业参加ISO14000管理体系认证后执行环境管理标准的第三方监督,使企业参与管理体系的认证真正成为其生产低碳食品的保障,推动企业低碳食品生产与企业生产管理标准的全面兼容。③政府的管制措施应与提供资金、技术和人员的扶持政策并举,选择适当、适度的政策工具,平衡政府对企业生产低碳食品的支持与管制力度,最大程度地发挥政府在引导企业生产低碳食品中的推动作用。
作者：王晓莉 吴林海 单位：江南大学商学院 江苏省食品安全研究基
