为了加强学生对知识的理解，要求学生在作业和考试中都按照自己的理解，采用画概念图、文字说明等方法将食品专业知识用简单的语言表达出来，这种化繁为简、化难为易的方法在教学中取得了较好的效果，消除了学生对食品专业英语的恐惧心理，学生对食品专业英语知识的理解能力大大增强。建议学生使用Gliffy在线绘图工具，将巧克力制作过程以概念图的方式表达出来。情境化教学很容易激发学生的学习动机，增强学生自主学习的能力。采用动画等虚拟情境化教学培养了学生们学习食品专业英语的兴趣，概念图、流程图等任务的完成也使学生享受到学习给他们带来的成就感。
一、支架式教学
建构主义认为，支架式教学为学习者提供一种概念框架，把复杂的学习任务变得简单化，便于把学习者的理解逐步引向深入。这种教学模式鲜明地体现出了高职课程“工学结合”的思想。例如在讲授巧克力这个话题时，按照以下步骤来进行:(1)搭“脚手架”:在对学生调查中我们发现学生普遍存在的问题是食品专业单词缺乏，因此在课前准备阶段笔者为学生提供语言基础知识和食品专业英语(巧克力制作)知识支架。(2)情境创设:美国专家来学生所在的巧克力工厂参观访问，学生负责设计巧克力工厂的宣传单。(3)任务设置:从巧克力的历史、巧克力的制作、巧克力的种类到巧克力的生产设备等方面进行分组调研。(4)探索实践:学生按照任务要求查阅资料、图片等并着手开始编辑工厂的宣传单，教师对学生提出的问题给予指导。(5)效果评价:工厂的宣传单完成后，小组之间相互讨论并且互评。支架式教学模式教学过程中减少了教师指导的成分，将以教师为主导的教学向以学生为主体的教学转移，培养学生独立探索和自主的能力。
二、教学模式改革实践的意义
1．强调以“能力本位”取代“知识本位”根据高职高专强调“实践能力培养为主”的教学理念。所传授的知识是为能力的培养与提高服务的，以“必需、够用”为原则，让学生多实践多总结。2．采用“项目驱动模式”课题组成员编撰食品行业英语教材，教材采用“项目驱动模式”，有不少模块相对独立，可以作为一个个小的工作项目。3．实训项目课程带领学生到葡萄酒制作实训中心，通过扮演葡萄酒厂技术员、设备员、工人、访客等角色，介绍在制作过程中所使用的机械设备、原料工艺等，提高在实践中的英语运用能力。
三、结语
建构主义理论对食品专业英语教学的设计和教学具有很大的指导作用。高职高专英语教学改革的指导思想是实现以学生为主体的英语教学，注重学生主动学习和探索能力的培养，突出学习过程中的情境教学和小组合作。例如，学生在调查研究时，通过计算机网络查找和整理资料，并且将研究结果以文字或思维导图的方式表述出来，锻炼了自己用食品专业英语分析问题、解决问题的能力;小组合作加强了学生之间交流、合作与沟通能力;在课堂上学生用英语演示说明等，提高了学生用食品专业英语进行交流的能力。食品专业英语情境化教学锻炼了学生的语言沟通能力和专业表达能力，质量管理论文使学生的综合素质得到明显提高。
作者：陈捷 华丽娜 单位：日照职业技术学院
