金枪鱼(Katsuwonuspelamis)碎肉蛋白降压肽的酶解制备及活性研究

本文作者：张朋；贺卯苏；迟长凤；王斌；成功正常投稿发表论文到《海洋与湖沼》2014年05期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：以血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过正交试验L9(34)确定碱性蛋白酶(Alcalase)对金枪鱼(Katsuwonuspelamis)碎肉蛋白的最佳酶解条件,利用D101大孔树脂建立了酶解物的脱盐工艺,利用超滤、葡聚糖凝胶(G-25)色谱和反相-高效液相色谱(RP-HPLC)分离降压肽,并确定其纯度,利用氨基酸序列分析和ESI-MS鉴定纯化多肽的结构。结果表明,碱性蛋白酶酶解金枪鱼碎肉蛋白制备降压肽的最佳酶解条件是:pH9.5,酶用量1.5%,酶解温度50°C,酶解时间5h;D101大孔吸附树脂脱盐工艺条件为:上样浓度10mg/mL、上样流速1.5BV/h、解吸剂为75%乙醇;酶解物经超滤和SephadexG-25分离获得一个纯度较高的四肽,经氨基酸序列分析和ESI-MS鉴定结构为Phe-GlyGly-Val(FGGV),ESI-MS检测给出分子离子峰m/z379.50([M+H]+)。利用碱性蛋白酶酶解并经超滤和色谱技术制备的金枪鱼碎肉蛋白降压肽具有良好的ACE抑制活性,可作为降压药物、保健食品或添加剂进行开发。
【论文正文预览】：血管紧张素转换酶(ACE)是一种分子量为15kDa膜结合糖蛋白,当人体循环或者局部组织中ACE活性过高,会促使血管紧张素I(十肽,由肾素转化而来)的肽链C末端的组氨酸和亮氨酸残基水解形成具有增压作用的血管紧张素II(八肽),同时促进具有促血管舒张作用的缓激肽P物质的水解,导致血压
【文章分类号】：TS254.1
【稿件关键词】：金枪鱼碎肉降压肽碱性蛋白酶大孔树脂血管紧张素转换酶(ACE)
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【稿件标题】：金枪鱼(Katsuwonuspelamis)碎肉蛋白降压肽的酶解制备及活性研究
【作者单位】：浙江海洋学院海洋科学与技术学院国家海洋设施养殖工程技术研究中心;浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品重点工程技术研究中心;
【发表期刊期数】：《海洋与湖沼》2014年05期
【期刊简介】：《海洋与湖沼》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，海洋与湖沼杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN37-1149/P，国际刊号：ISSN0029-814X。海洋与湖沼杂志社由中国科学技术协会主管、主办，本刊为刊。自创刊以来，被公认......更多海洋与湖沼信息
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