摘要：食品专业技术人才在实现我国食品工业现代化进程中起着十分重要的作用，为提高他们的理论水平和实践能力，可以通过加强对继续教育的理解和认识，构建继续教育的保障体系，完善继续教育法律法规，制定继续教育的整体规划及措施，开展“校企合作”“星火”教育和网络化多元化教育模式等措施，拓宽继续教育途径，培养和造就大批高素质的食品专业技术人才。
关键词：专业技术；继续教育；途径；探索
目前，正是我国食品工业发展的战略机遇期，食品工业正朝着产业化、规模化、现代化的方向发展，成为国民经济的一大朝阳产业。在新的形势下人才需求岗位发生了变化，应用型人才出现较大缺口，特别是从事食品加工的专业技术人员，不但需要掌握相应的现代理论，更需要具备较强的实践本领，具有创新能力。据统计在全国食品加工企业中，大中专毕业生只占1.5%左右，大部分都是学历较低、非食品专业的操作人员，虽然他们具有一定的操作经验，但是缺乏对食品相关理论和技能的系统学习。因此，食品专业人才继续教育发展的空间较大。
一、我国食品专业技术人才继续教育的现状
首先，由于历史原因，从事食品专业的工作人员对自己从事的工作缺乏足够的信心，感觉低人一等，得到的社会尊重和待遇较少，很多人不愿意从事这个行业，更不舍得投入经费来参加继续教育和培训。其次，继续教育的知识体系没有更新，教育内容、教学方式方法缺乏创新，教学手段落后，课程设计与实际脱离，理论知识不能应用于实践中，不能有效地将我国新颁布的《食品安全法》《食品添加剂法》在生产中作为指导。最后，我国的继续教育缺乏法律保障，管理体制和运行机制不健全，继续教育基地的软、硬件条件欠缺，保障机制不完备，制约了继续教育的发展。
二、我国食品专业技术人才继续教育的途径
（一）加强对继续教育的理解和认识
继续教育是一个长期而复杂的过程，不像工业生产那样立竿见影，它的效益呈现往往较为缓慢，是隐性的，需要一定的时间，应该引起领导者和接受继续教育者的重视。首先，从思想上要加强对继续教育的理解，提高对继续教育的认识，从内心喜爱继续教育，愿意提升自己的能力和水平；其次，树立质量至上的继续教育理念，加强对继续教育实施的领导、学习、监督、管理和评估；最后提高责任意识，从认识层面上入手，使继续教育具有使命感，把它作为一项任务来完成。
（二）继续教育的保障体系建设
继续教育不是个人的教育，而是国家的、社会的一项长远教育计划，是提高整个食品专业技术人才能力水平的宏伟工程。因此，在推进继续教育工作不断发展的过程中，一定要保证国家在继续教育过程中的有效介入，因为国家是继续教育的主导者，是行业的指挥棒，是公共管理范畴的主要责任者，有责任为受教育者提供必要的条件和继续教育最优质的资源，包括继续教育发展的法律环境、人文环境、社会环境等。同时个人是继续教育的最终受益者，有义务去完成继续教育所规定的全部内容。
（三）制定继续教育的整体规划及措施
我国对专业技术人才的继续教育重视程度虽然加大了，但是缺乏全面统一的规划，没有一个长期发展的远景目标，没有根据食品专业技术人才的现况制定具体的措施。因此，我国应成立专门的食品专业技术人才继续教育主管机构，行使继续教育的职能，借鉴发达国家的经验，制定继续教育的整体规划，要求制定的规划和措施具有一定的操作性和灵活性，便于实施，引领继续教育向前发展。
（四）继续教育经费保障要充分
提高食品专业技术人才继续教育的质量，经费投入至关重要，它关系到继续教育的成败。目前，我国食品专业技术人才继续教育费用主要是由个人承担，国家承担了小部分，经济效益好的企业能够承担一些，因此要想提高食品专业技术人才继续教育的水平，建议国家应改变现有继续教育经费保障模式，变为国家宏观调控，提供场所、师资、研究所需费用，企业为个人承担继续教育期间所发生的费用，个人提供足够的继续教育时间。这样一来解除了食品专业技术人员的后顾之忧，提高了继续教育的质量和效益。
（五）完善继续教育法律法规，提供法律依据
构建继续教育法制化的道路是保证食品专业技术人员合法权益的有效途径。为确保继续教育的质量，政府应当成为市场的监督管理机构，建立从事终身学习咨询、管理、评估、认证的组织，建立和完善科学的评估方法和体系，加强多渠道评估和监控，严格监督提供培训服务的教育机构的行为，做到有法可依，有章可循，保障所提供的教育服务的质量。
（六）构建多元化教育模式，提供优质服务
我国继续教育培训基地普遍存在“口号大，架子空”内容雷同、简单、培训时间长等问题。要想提高人才的综合素质，必须构建多元化的继续教育新模式。应在政府的调控指导下根据受教育者的观念、教育水平、年龄结构、知识结构等合理安排，按照需求综合分析，确定培训目标和培训内容，确保培训内容真正能为继续教育者解决生产实践中遇到的问题，要求培训内容具有信息量大、快、内容新颖、针对性强等特点。
（七）开展“校企合作”型继续教育模式
企业在现有生产条件的基础上，为进一步提高企业员工的实践操作能力，积极与国内高校深入交流，不断加强“产学研”基地建设，依托高校的师资、实验设备、科研能力为企业员工实施继续教育，根据企业需求有针对性地开展“订单式的培养”、批量培训，培训成本低，效果明显，这样一来，企业和学校都可以获得收益，企业员工得到了理论知识的培训，提高了技能，高校教师从课堂走到了企业，了解了企业的生产情况，真正掌握企业生产所需，有效和社会进行接轨。
（八）开展网络化继续教育模式
继续教育者往往都有自己的工作，是边工作边参加继续教育，工作和学习两不误。在教育信息科技高速发展的今天，将课程或培训内容搬到网络上，搭建一个开放的教学平台，放上丰富、生动、多样化、前沿的内容，参训人员根据个人需要下载资料学习，这样就突破了时空限制，冲破了传统课堂班级授课的单一教学模式，被教育者还可以通过BBS、视频会议、个人博客、电子邮件等方式进行交流。网络化教育激发了学习者的学习兴趣，学习的主动性、积极性显著增加，较好地解决了供需矛盾，是一种理想的继续教育模式。
（九）“星火”继续教育模式
这种教育模式主要针对的是经济落后欠发达的地区或效益不佳的企业，他们没有更多的经历去从事或开展继续教育活动，针对这种情况，受教育地区或企业可以选出少量学术带头人先行参加继续教育的培训，可以把外面先进的经验、理念、知识、技能带回来，在企业中进行示范、讲解，传授给当地的专业技术骨干，再由专业技术骨干传授给一般专业技术人员和其他企业的人员，使培训工作就像滚雪球一样层层扩大，最后形成“星火燎原”。
三、结语
食品专业技术人才在我国食品工业进程中起着十分重要的作用，他们的成长，离不开继续教育，只有大力发展继续教育，提高食品专业技术人才的能力和水平，才能保证我国食品工业生产稳定增长，效益规模继续扩大，产品结构进一步优化，为食品工业发展提供更好的基础保障和市场空间。
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作者：吴汉东 于洋 郭雪松 王丽杰 张振 单位：辽宁医学院
