摘要：在信息化教学大赛的推动下，酒店管理课程迎来了新一轮的改革热潮。为了适应信息化教学大赛的要求，高校纷纷设立了基于微课、翻转课堂模式的酒店管理课程，这为酒店管理专业的学生提供了更加广阔的发展平台。本文以翻转课堂设计为例，对信息化教学大赛的酒店管理课程教学改革进行探讨。
关键词：信息化教学；酒店管理课程；教学改革
随着信息技术在教学领域的普及，酒店管理课程教学大赛面临着重大改革。在这场变革中，翻转课堂、微课、慕课等新型教学方式先后涌现，并在酒店管理课程教学中得以应用，收效显著。
一、中职开展翻转课堂的可行性分析
1.信息化大赛推动翻转课堂的构建。信息化教学大赛在中职教育中的普及，为酒店管理翻转课堂的构建提供了良好的基础和平台。翻转课堂的构建需要丰富的网络教学资源，需要微课、慕课、共享课等课程形式的支撑。随着信息技术的普及，学校的多媒体教学设施也在不断完善。很多学校都实现了Wifi的全面覆盖，这为网络教学资源的获取，以及教学形式的丰富提供了条件。另外，笔记本电脑、平板电脑等移动设备的普及有利于学习资源的分享和交流，极大地推动了翻转课堂的实现。2.酒店管理专业适合开展翻转课堂。酒店管理专业对人才的要求较高。学生除了要具备扎实的理论知识，还应该具备较强的专业技能和实践操作能力。这就要求酒店管理专业教学要更加关注学生沟通能力、团队合作、适应能力以及创新能力的培养，这与翻转课堂的特色和目标高度一致。构建翻转课堂，能最大限度地体现学生学习的主体地位，提升其自主学习能力。通过课前预习、课堂练习、拓展训练以及课后实训等环节，教师可以提高学生的综合技能，促进与学生的交流，激发学生的学习兴趣。
二、“宴会设计”课程翻转课堂的设计
以酒店管理专业的“宴会设计”课程为例，教师在进行专业拓展教学时可以利用翻转课堂的形式，培养学生设计宴会、方案撰写、现场布置等方面的能力。1.“宴会设计”课程翻转课堂环境要素的设计。翻转课堂教学对课堂环境的要求较高。首先，教室必须是智能化、信息化的教室。翻转课堂教室要配备台式电脑、平板电脑，电脑要装有教学使用的相关软件。学校需要建立专业教学平台，构建图文并茂、丰富多彩的人机交互模式，进而充分调动学生的学习积极性。其次，学校要为教师和学生提供便利的实训条件，充分开发教学资源。这样学生不用到处搜集学习资料，在多功能实训室就可以完成实践学习。比如，一个六人位的西餐台，能够开宴会摆台，又能够进行台面设计，还可以做课桌。学生利用移动桌椅，采用多媒体设备，可以更加方便地与教师进行交流。2.“宴会设计”课程翻转课堂教学内容的组织实施。（1）课前学教——自主学习课。首先，教师要给学生布置一定的自学任务，以此提升学生学习的主观能动性。学生可以利用丰富的网络资源，借助校外实习等机会完成这些学习任务，包括宴会厅的布设、菜单设计等。教师可以通过QQ、微信以及邮箱等平台为学生解答难题，提供学习指导。之后，学生分组一同完成主题为“最让人感动的一次求婚”的任务。这些设计要以文案的形式呈现出来，并发布在“宴会设计”课程的网络平台上。教师逐一评价这些设计文案，选出“最具创意奖”。这样的教学方式，能激发学生的学习兴趣，提高学生解决问题和社会交往的能力。（2）课堂学教——吸收内化课。教师要充分了解学生对本项目的掌握程度，对重难点进行讲解。在“最让人感动的一次求婚”的宴会设计中，学生对宴会台、摆台、餐巾花和主体物的设计普遍感到困惑。教师了解这一情况后，可以在多功能教室进行实训教学，以此启发学生思考。通过这种方式，学生的学习会变得更加主动，更有效率，师生之间的互动会更频繁。（3）课后学教——巩固提高课。在教学结束后，学生可以利用多功能录像系统，了解自己的实际操作情况，从而实现对知识的巩固和拓展。教师则根据学生的学习情况，在课后深入研究教学中的薄弱环节，与学生在网络平台进行交流，以此提高学生的学习效率。
三、结语
本文依托信息化教学大赛，对酒店管理课程改革进行了研究，具体探究了翻转课堂改革的可行性和具体设计策略，希望能够为相关研究提供建议和参考。
参考文献：
[1]龚浩强.属于我们的“黄金时代”——我的创美追求（3）[J].宁波经济（财经视点），2016（3）.
[2]蒋业香.酒店餐饮成本的管理问题与控制对策[J].现代商业，2014（8）.
[3机电论文题目]李正喜.当今星级酒店餐饮存在的问题分析及解决对策[J].现代经济信息，2013（14）.
作者：尹丽利 单位：广西商业高级技工学校
