一、酒店管理专业在应用学生工学交替模式的过程中所呈现出的问题
（一）相关管理制度体系不够健全
随着高校教育改革的不断深入，为了确保工学交替模式能够在高校得到有效应用，教育管理部门以及相应的专业教学部门都围绕着管理制度问题进行了研究，并建立了这一教学模式下的管理制度体系。但是，在不断实践的过程中，管理制度体系所存在的弊端逐渐凸显，校企合作模式无法得到有效的运行，相应的管理工作责权划分不明，且考核机制无法实现对实际教学情况的有效考察。这一系列问题的存在都使得学生工学交替教学模式无法发挥出自身的作用与价值，进而影响到了高校酒店管理专业的整体教学质量。
（二）心理问题尚未得到完善解决
首先，在这一模式开始落实之出，学生心理波动较大。中国当前大学生大部分都是独生子女，娇惯的教养方式使得很多学生都不具备承受压力的心理素质，一旦遇到困难就打退堂鼓，而在落实这一教学模式之初，校企合作形式下的双方都会以自身的需求为出发点，但大部分主动权在企业手中，为了实现自身利益的最大化，所提供的实习岗位通常都具备着很大的挑战，岗位设置上的差异性就使得学生产生了情绪问题。其次，工学交替模式落实的过程中，学生由于自身身份的转变使其无法适应职场环境，一系列问题的存在就会打击学生对于实习的热情，而一段实习时间之后，其就会对实习岗位工作性质与内容有了整体的认识，进而会因工作的枯燥与艰辛而松懈。最后，在实习结束之后，学生会对酒店管理专业的薪资水平有了全方位认识，实习期间的付出与收入不成正比会导致其对自身的专业失去兴趣。
（三）在实习酒店的选择上存在偏差
工学交替教学模式的实质是通过校企合作的形式来实现共赢，而要想确保这一教学模式能够实现人才培养的目标，就需要科学选择实习基地。但是，酒店管理专业在实际开展工作的过程中，由于校企双方无法达成全面的共识，而为实现这一教学模式高校不得不让步，进而使得实际实习的质量并不理想。
二、解决问题的有效对策
（一）要调整好学生的心理状态
这就要求做到：第一，酒店管理专业要首先落实相应的思想教育工作，使学生能够在步入工作岗位之前对工学交替模式下的实习状况有着全面的了解，进而做好相应的心理准备，调整好自身的心理状态，以乐观且积极的心态去迎接困难与挑战。第二，确保学生能够正确的处理好人际关系。这就要求这一专业的教师要在开展理论教学的过程中，通过教学方法的不断创新来提高学生的综合素质，进而使其在具备良好沟通能力的同时，能够妥善的处理好酒店管理工作过程中的矛盾与问题，确保其能够秉着踏实做事、任劳任怨的心态做好这一实习工作。
（二）建立完善的管理制度体系
首先，制定实习目标，构建实习整体计划方案。这就要求酒店管理专业需要立足于学校、企业以及学生这一整体，做到以学生的实际需求为核心，结合企业与专业的实际需求，合理安排实习任务与目标，确保工学交替模式的顺利开展。其次，落实责任，完善考核机制。根据实习任务的规划明确划分责任，以确保管理工作的顺利开展，同时要完善相应的考核机制，确保管理工作的全面开展，使学生能够在实习的过程中真正的将理论与实践相结合，达成实习的目标。再次，完善相应的评价制度。这就要求校企合作双方要根据学生的实际实习情况给予明确的记录，并将其归入学生的档案，以使学校能够实现对学生的综合评价，确保提高工学交替管理的水准。最后，要对工学交替中指导人员进行定位，实现指导教师与实习师傅的对接，确保在实习的过程中解决所出现的问题。
（三）科学的选择实习基地
首先，要求酒店管理专业要明确定位实习基地的选择，尽量选择和较高知名度与信誉度的酒店合作，以使学生能够在实习的过程中充分的了解职业、具备相应的能力；其次，签订相应的合同，落实高校与企业间所应承担的责任，确保工学交替教学模式的顺利进行，同时也为双方实现长久合作奠定基础；最后，尽量寻找到校企双方的共同利益点。酒店行业需要根据自身行业的特点来不断实现人力资源的调整，以实现自身经济效益的最大化，而学校需要通过工学交替模式的开展来提升学生的实践能力，所以选择在酒店经营旺季来落实实习任务，能够更好的达成合作。
综上所述，酒店管理专业开展工学交替教学模式，能够使学生通过实习将理论与实践相结合，进而提高专业人才的质量，满足社会对人才的需求。因此，在实际落实工学交替教学模式的过程中，酒店管理专业应该结合目前所存在的问题，给予有效的解决，进而通过校企合作来落实工学交替教学的目标，通过合作互赢来确保专业人才的质量。
作者：吴怡欣 单位：仪征技师学院
