【摘要】当前，高职酒店管理专业实践教学存在一些问题，体现在思想认识不重视、实践内容不完善、师资力量薄弱、实践条件不足等方面。为弥补这种缺陷，提高学生实践技能，应该创新教学模式，提高思想认识、健全实践教学内容、加强教师队伍建设、利用校内实训资源、注重实训基地建设。从而推动实践教学顺利进行，增强实践教学效果和学生综合技能。
【关键词】高职教学；酒店管理专业；实践教学；创新策略
高职酒店管理专业教学中，不仅要学习和掌握基本理论知识，还要注重实践课程教学，让学生提高实践技能，增强知识应用水平，有效指导以后的学习和工作。为此，创新实践教学模式，推动实践课程教学效果提升是不可忽视的内容，也是高职学校和任课老师所要重视与关注的问题。
一、高职酒店管理专业实践教学的不足
尽管学校注重提高学生的实践技能，采取有效措施开展实践教学。但由于受到师资队伍、教学管理等制约，当前酒店管理实践教学仍然存在一些问题。
1.思想认识不重视。一些任课老师思想观念陈旧，将教学重点放在基本理论知识学习方面，局限于对书本知识讲解。实践课时安排不足，未能结合具体需要创新教学模式，难以提高学生实践技能。
2.实践内容不完善。市场调查不足，未能全面掌握整个社会对酒店管理专业人才培养的需要，难以实现教学与人才培养的无缝对接。没有结合人才培养需要和学生工作要求完善课程内容设置，制约学生实践技能提升。
3.师资力量薄弱。一些教师年龄较大，思想观念陈旧，教学方法创新性不足。一些教师年纪较轻，教学经验和实践技能不足。忽视“双师型”教师队伍培养，没有为任课老师参加酒店管理实训创造良好条件，对就业市场了解不全面。
4.实践条件不足。例如，校内实训基地不足，课时安排较少，再加上教学管理松散，考核评价未能严格落实，影响实践课程教学效果。忽视拓展校外实训基地，制约学生实践技能提高。
二、高职酒店管理专业实践教学模式的创新策略
为提高人才培养质量，弥补课程教学的不足，根据整个社会对酒店管理专业人才的需要，笔者认为应该采取以下创新策略，推动实践教学更为有效的开展下去。
1.提高思想认识。高职学校应该充分认识实践教学对酒店管理的重要意义，明确教学目标，合理安排教学课程和学时，为学生有效学习创造良好条件。同时建立完善的管理制度，重视教学监督，严格落实实践课程教学，让学生接受锻炼，有效融入实践教学中，不断提高学生实践技能，增强对就业岗位的适应性，从而在就业市场上占据有利地位。
2.健全实践教学内容。明确实践教学目标，完善实践课程体系，开展认知性、教学性、综合性实践活动，组织学生参与顶岗实习，增强学生对职业的体会，培养学生专业技能为重点，进行顶岗实习和入职培训，为有效开展实践教学，提高实践技能创造条件。
3.加强教师队伍建设。引进专业基础扎实，实践技能强的任课老师，加强师资队伍建设，为实践教学有效开展提供充足的教师队伍。注重对任课老师的管理培训，不断提升课堂组织能力和实践技能。加强“双师型”教师队伍建设，让任课老师利用周末或假期参与实践锻炼，对就业岗位和专业人才培养要求有更为深入的认识，有效指导教学工作。
4.利用校内实训资源。根据实践教学目标和人才培养要求，校内应该建立客房、中西餐厅、前厅模拟实训室，为学生日常锻炼创造条件，对实践场景有更为深入的认识，提高学生操作技能。合理利用学校的后勤资源，包括专家楼、招待所等，让学生开展实践锻炼，以节约成本，让学生感受酒店管理的真实氛围，增强实践才干。学校大型活动中可参与志愿者和礼仪服务，接受锻炼，掌握礼仪等方面的技能，为以后开展类似工作奠定基础。
5.注重实训基地建设。完善校内实训基地建设，改善设施，加强教学管理，让学生有效融入学习活动当中。增进与本地区实训基地的联系，利用节假日让学生接受锻炼，缓解酒店员工压力，让学生接受知识，增长技能。组织学生参与顶岗实习，增长学生的实践技能，让他们有效融入课堂学习活动当中。采用“订单式”人才培养模式，增进与酒店的联系，深化合作，创新实践教学模式，完善实践教学内容，为酒店培养更多优秀的人才。
三、结束语
通过创新实践教学模式，调动学生参与实践课程学习的热情，有利于增强高职酒店管理专业学生实践技能。让学生接受锻炼，增强对工作的适应性，提高学生实践技能，为整个社会培养更多优秀合格的酒店管理专业人才。
参考文献：
[1]刘洁灵.高职院校酒店管理专业实践教学体系的构建[J].技术与市场,2008,(4):99-100
[2]庄萍萍.高职酒店管理专业实践教学模式的创新[J].郑州航空工业管理学院学报(社会科学版),2012,(1):169-171
作者：曾聪 王佳 单位：江西工业贸易职业技术学院
