淮山是集蔬菜、粮食、保健品于一身，营养全面，需求量大的健康农产品。淮山以地下块茎（淮山薯）为收获物，地下块茎的形状、长度、颜色等是其重要的商品指标，好的商品淮山薯（鲜淮山）要求长度65cm以上上端粗度5~6cm以上，近似圆柱形或椭圆柱形，无分杈或畸变弯曲，无机械损伤及病虫危害，颜色为褐（树皮）色为好。吴川塘缀镇有着悠久的淮山种植历史，但传统的淮山薯产品大多数未能够达到这一个标准，因而产品商品率低，经济效益不佳，阻碍着淮山薯产业的发展。在调整农作物种植结构，发展特色效益农业生产过程中，积极探索提高淮山薯商品率及其经济效益，推动淮山薯产业发展的方法，引进及改良淮山导向式伸长高产栽培技术。淮山导向式伸长栽培是根据淮山生长过程中，块茎向地下伸长时，偏向肥沃疏松富含磷钾肥土壤方向生长的特性，在栽培整地时，按种植相应的株行距，每棵打1个直径10cm以上、深120cm的洞穴，在洞穴回填混合有茶麸的富含有机质磷钾肥的沙壤土（预先用动物粪便加过磷酸钙堆沤，再混适量的硫酸钾、草木灰、茶麸粉、沙土而成），使洞穴的土壤明显不同于周边并更适合淮山块茎生长，栽种时在洞口上方放种，诱导淮山块茎向洞中伸长的一种栽培方式。经过长期的田间试验证明，利用导向式伸长栽培技术栽培的淮山，淮山薯（鲜淮山）长度大多数在90cm以上，上端粗度6cm以上，近以圆柱形或椭圆柱形，无分杈或畸变弯曲，无病虫害，颜色好，基本上都能达到高档商品淮山薯（鲜淮山）的要求，栽培技术适用于当地，栽培效果显著，深受种植者欢迎。根据验收数据分析，667m2产量一般可达4500kg，最高产量可达4973kg。现根据种植经验，将有关栽培技术介绍如下。
1品种的选择
一般选种长山药，长山药有自然重直向地心伸长生长的天性，在洞中可以不断向地下伸长生长，很适合打洞栽培，种出来的淮山薯形状、长度都能符合商品淮山薯的要求。
2选地，整地和打伸长导向洞
宜选择土层深厚，向阳背风，疏松肥沃，排灌方便，地下水位1m以下，酸碱度适中的壤土地，不宜选择石块多的土地。种植前1~2个月用机械将土地打松翻晒，以降低土壤坚实度。按150cm的行距起浅畦，再用专用机械打伸长导向洞，按株距25cm的规格打洞，洞径10cm，洞深120cm。
3做好育苗工作
一般用淮山段子育苗，淮山段子不能带病，不能有虫，不能有伤，要选择经过冬贮的粗壮的具有品种特色的优良健康的淮山块茎截取淮山段子。将淮山块茎按8~10cm分切成段，每段子30~40g，分切时要注意保留段子上的皮层，以免损伤不定芽，导致不能萌芽。在晴天，种植前1个月进行分切段子，刀面要用药水消毒，分切后的段子切口用45%米酰胺500倍液浸种2分钟或在切口处粘上石灰粉，减少病菌浸染，然后将段子放在温暖的室内进行催芽，当薯块上有白色芽点出现时（长度不超过1cm），即可定植。
4适时定植
在伸长导向洞打好后，往洞穴中回填混有茶麸粉和富含有机质、磷钾肥的沙壤土（预先用动物粪便加过磷酸钙淮沤，再混入适量的硫酸钾、草木灰、茶麸粉、沙土而成），将种薯放在洞口上，芽点要对正洞口，以便于块茎入洞生长，然后覆盖6~10cm土层并培畦，畦宽150cm，畦高20cm。定植时间一般在5月，也可以根据实际情况，适当前后推移。
5适时适量浇水
一般采用有小孔的胶管微灌技术，按小孔胶管微灌技术要求在全园里布满微灌胶管，实施抽水喷灌。定植前喷1次水，出苗后10天“喷浅水”，出苗后17天第2次“喷浅水”，在这个时期，由于阳光充足，气温较高，蒸发量大，喷水以后易造成土壤板结，因而注意将板结的土壤耕成虚土，否则土壤板结，既不利于保水，还会绷断幼嫩的根系，喷第3次水时可加大水量，以后保持土壤见干见湿状态。如果遇雨，则不另行喷水，应注意排水，避免植株淹涝而“泡死”，立秋以后，注意勤喷水、喷足水，防止干旱，抑制块茎继续下扎，促使块茎增粗生长。
6合理施肥
定植前667m2施腐熟鸡粪2000kg、芬兰15︰15︰15的复合肥60kg作基肥，施肥时，要注意全层施用，充分混合耙匀。追施好壮苗肥和旺长肥以及长薯肥，在地上植株长到1m左右时追施1次高氮复合肥，以后每隔10天左右追施1次，每次667m2施用20kg，连续施肥3次。块茎膨大期每隔15天左右追施1次高磷高钾多元素复合肥，每次667m2施用25~30kg，施肥方法是，把肥料倒入水池里不断搅拌，使肥料充分溶解后，利用微灌胶管喷灌。水肥一体化不仅可提高肥料的利用率，而且干旱时可缓解旱情，利于淮山快速生长。
7搭架引蔓，整枝控苗
当苗高30cm时，即可搭架，架高150cm，搭架时每2畦结合在一起搭，搭四角架。用坚实的木条或竹条插入泥土20~30cm，2畦的木条或竹条上端横搭木条或竹条，上端架顶铺上青色的丝网，以增加茎蔓上架面积和受光面积，同时也有利于通风透光，因为当地台风多，搭架一定要注意坚固，否则台风到来，棚架倒塌，造成减产。搭好架后，小心地引蔓上架，引导茎蔓均匀盘架，避免互相搅团。如果出苗后苗数过多，应及时间苗，留下1株健壮的幼苗。此外，在生长盛期适当摘除基部的几条侧枝，利于养分集中供应块茎生长，如果生长后期，发现零余子生成过多，也应及时摘除，避免与块茎争抢养分，影响块茎的膨大，一般667m2零余子产量控制在100kg左右。
8及时中耕除草
栽种后2~3天，喷施禾耐斯500倍液封草，出苗后，杂草也跟着生长，可人工除草或喷施百草枯或草胺磷除草，化学除草时，在晴天无风时喷杀，注意药液不能溅到淮山幼苗上；苗高15cm时，应行间浅锄，勿伤茎蔓，封行后不宜中耕。
9病虫害综合防治
在做好选用良种，合理肥水管理，及时中耕，认真清洁田园等健身栽培的基础上，认真做好病虫害的防治，淮山薯的病害主要有炭疽病、褐斑病、锈病、根结线虫病等，防治炭疽病可选甲基硫菌灵600倍液或炭特灵800倍液，防治褐班病可选势克或敌力脱1500倍液，防治锈病可选腈菌唑800倍液，根结线虫病的防治尽量避免使用高毒农药，以保证食品安全，栽种时选用茶麸是一个安全方面的选择；另外，要选种无病健壮种苗，加强检疫，不从疫区引种，有根结线虫病的土地不宜选择种植，不施未充分腐熟的肥料等。虫害主要有蛴螬、小地老虎、斜纹夜蛾、红蜘蛛、蓼叶蜂等，防治虫害可选用棉铃虫多角体病毒或苏云金杆菌400倍液+双甲脒800倍液。
10精细采收
当地上部分发黄枯萎后，即可收获，一般春季收获较好，好在品质好、营养好、风味好、加工产品质量好。收获时先将支架及茎蔓一齐拔起，接着抖落茎蔓上的零余子，并将地上掉落的零余子收集起来，然后就可以收获淮山的块茎了，用钩机从洞侧两边小心挖掘，严防挖断挖烂，保护好龙头不受损伤，收获时避开高温和日晒天气，收获后做好清园工作。
参考文献：
[1]徐鸿华.南方药用植物栽培技术[M].南方日报出版社,2001,1,244-248
[2]赵冰.山药栽培新技术[M].金盾出版社,2010,6,28-91
[3]赵卫琍,林梅英编著，.根茎类药用植物生产技术问答[M].中国农业大学出版社,2002,1,29-38
作者：谭亚旺 单位：广东省湛江市吴川塘缀农业技术推广站
