一、中日饮食文化观念的差异
当然也有地势原因，日本都是大小岛屿，平原甚少，养殖牲畜也是十分困难的。因此在日本的菜肴中很少食用牛羊肉。日本对猪肉和牛肉的接受和食用还是在第二次世界大战以后，得知了牛肉具备的营养价值，才开始接受。羊肉在日本饮食上更是少之又少。因此日本和中国饮食观念上这一点是极为不一样的，像中国这种猪、羊、牛、兔、鸡、甚至驴、鹿都可以作为饮食的原材料而在日本不可能的。在日本的饮食观念中，神赐予的观念促使了日本人吃饭之前要感恩，对饭菜鞠躬。并且日本人吃饭是把每个人的饭菜放在盘子里，相当于中国的自助餐，是定食。并且自己吃多少就夹多少到自己的碗里或者盘子里。但是一旦夹到碗里或者盘子里的饭菜就必须吃得干干净净，不能有一点浪费。另外，吃完后也会对桌面鞠躬，表示感谢。日本在整个饮食环境中，用餐气氛是很舒服和有格调的，处处体现出日本的内敛、有文化和含蓄的魅力。日本人的饮食习惯也是很好的继承和传承了古人的饮食习惯，日式菜肴都很美丽，烹饪出来看着也很舒服，比如点缀花朵或者做成花朵一样的料理，感觉看着很有食欲，十分漂亮。但是在日本宴席中，菜式是漂亮的，但如果日本人请客的话，客人却是吃不饱的，尤其是中国人。首先日本菜肴很清淡，虽然很有营养，但是没有油水，是不适合中国人重口味的胃口的；其次，日本人请客，虽然主人非常的热情，但是每道菜菜量却是极少的。在日本的饮食习惯中，菜可以少，酒却不能少，因此日本宴请客人吃不饱的情况下就会吃第二次。换个环境、换个餐馆、或者换到酒馆、卡拉ok，继续吃。菜依然不多，但是酒是必不可少的，边吃边聊天，边谈正事，在轻松愉悦的环境中就可以敲定很多的大政方针。包括日本的政治家商量国家大事也是在高级料理店一边吃高级料理，一边闭门会谈。这种饮食习惯和中国有一定的相似之处。但是中国的饮食观念，尤其是在宴请客人的时候，却是多而丰富的，当然酒也必不可少。但是中国喝酒不像日本喝酒往往是醉得一塌糊涂。中国在宴请客人的时候，一般主人都会尽全力招待，以期做到宾至如归，往往都是尽量地用最多的花色丰富的饮食来招待客人。一大桌菜，丰盛而丰富，饮食结构和内容也是十分地全面。在饮食速度上，日本都是以快速为主。吃饭就是吃饭，中国往往是以氛围为主，一顿饭几个小时就没有了。
二、中日饮食文化餐具礼仪差异
中国吃饭有一种感情的维系，并且一直有圆桌思想和大盘菜的情节。满满一大桌菜，不是简单地完成吃饭的任务，从而获取饱腹感觉，其实是为了拉近在圆桌上吃饭的人与人之间的距离。这种隐于圆桌和大盘菜下面的情感就是中国人吃饭的饮食情感。但是中国的这种饮食方法却和日本有明显的区别。在日本是吃定食，即便是宴请，也由主人将同一盘子的菜分给来的客人，以表示自己的招待的意愿。客人接受了主人的招待，二者之间才会建立起一种亲密的朋友关系。日本的餐厅和中国的餐厅都是非常有讲究的。当然，日本料理的餐厅更有一番韵味。日本特别讲究餐厅的格局布置，讲究餐具的协调，这和他们的传统文化是分不开的。一般的日本餐厅，门口或大厅内都有人造的假山，还有流水和绿树，清音乐的播放、缓缓而至，十分舒服和温馨。服务员更是具有特色，服务礼仪周到而甜蜜，身着和服，跪着为客人上菜、斟酒。餐具更是各式各样，有圆有扁，有高有低，有陶瓷，有木制，多数用“漆器”。中国和日本都使用筷子。筷子是唐朝时期，日本派遣到中国的遣唐使带回日本的。因此日本人也用筷子，从这个层面上说，中国、日本都是属于筷子文化圈。但是，日本人带回筷子后，对筷子的使用接受后，就有一定的改造。因为从饮食文化来说，日本是定食，一份餐饭里就配备齐全了饭、菜、汤，因此日本的筷子使用不像中国是公用的，在一个碗里夹菜吃。日本只在自己的碗里夹菜吃，所以筷子就有一定的改良，日本很严格地不允许筷子混用，并且认为自己的筷子不卫生。因此日本的筷子比中国的筷子短，且前端更尖细，做筷子的材料又多为竹子或者木头，做工更精细和优美，有时还涂有生漆。由于是自己吃自己餐盘里的，所以筷子短，方便取食。而中国的筷子较日本筷子更长，这是和中国的饮食文化分不开的。中国的饮食文化中，主人对客人的热情表现就是要多为客人夹菜。另外中国筷子前端是圆的，筷子粗细变化是不大的。但是根据饮食情况，中国筷子长短有变化，在大桌子上吃饭的时候，筷子可能会变得长一点，并且中国做筷子的材质除了木头和竹子以外，在高档宴席上或者在古代还有象牙、银、玉做的筷子，显示主人的身份和地位。中国饮食餐具上除了筷子，还有汤勺。一般在吃饭时会既使用筷子又使用汤勺。然而日本却多数时间只使用筷子，只有再专门喝汤的时候或者吃西餐的时候才会使用汤勺喝汤。因此中国在饮食的时候餐具摆放较日本人更多也更复杂。中国人吃饭之前，一般都是将筷子或汤勺放在碗的右边，而吃完后规矩地放在碗的中间。日本人吃饭之前却是规矩地把筷子放在碗的前面。只是中国和日本都是禁忌把筷子插在米饭里。另外，在中国宴请时，中国式的干杯有一个典型的特征就是回敬。因此整顿饭可能都在敬酒中结束。而在日本，一般就只在吃饭之前才会举起酒杯有一次干杯共饮的情况，相反中国在吃饭和宴会中却会多次干杯，表示亲切和尊敬。
三、中日饮食文化内容差异性
中国八大菜系，十分丰富，并且注重口味和菜式。因此，中国人是重视“吃”的一个国家。并且中国的“吃文化”还源远流长，讲究多道工艺把菜做得有声有色。最基本的烹、炒、炖、炸、卤、煎，样样齐全，做到最后，可能菜本身的味道被调料的味道或者做菜工艺给掩盖了。因此中国是一个会吃的国家，也讲究吃的过程。在中国，作为食物的原材料也特别多。鸡鸭鱼羊猪，以及各色蔬菜都会作为饮食内容搬上餐桌，然而日本却较为单一，日本因为地势原因，多为海鲜和鱼。因此中国菜肴是多而全，并且有几个菜系都是属于重口味，而日本是菜肴却是少加工而吃生鲜的特点。众所周知，日本是一个海上造城的岛国，整个日本周围毫无土地接壤邻国，且因地理原因，日本的四面环海，国中领土由大小四、五千个岛屿组成，形成了日本列岛，日本的气温整体都是温和而四季分明的，因为地理原因，其饮食文化和饮食观念也有很大的地理因素，靠海的优势有得天独厚的新鲜海产资源。所以日本善于开发自身的海洋系列的菜肴，所谓存在决定意识，日本在菜肴内容的发展方向上就充分地运用了自身的地理优势，体现了风土酿就菜系。在日本，烹调食物的时候，比起中国讲究"色、香、味"，注重吃的味道来说，更重视看“，色、形、味”享受美食，在烹饪美食的过程中，日本饮食文化的特征就出来了，没有什么滋味，清淡。但是“形”是十分重要的。尤其不能破坏自然景观成为了日本菜肴自古以来的风俗，日本的菜肴在作法上基本不改变食物本身的味道，甚至在很多时候生吃是更好的，这是中国饮食文化中绝对不能接受的。中国和日本在菜肴名字上也是有区别的，中国的想象力很丰富，可以根据菜肴的制作特色取出很好听的名。，然而日本料理更多的是为了保持其自身食物的原味，从“生鲜”的角度来做好料理，比起中国人喜欢热餐，日本人还更喜欢冷食。因此中国和日本饮食文化另一区别也在于中国人对冷食的忌讳。在宴请中，如果是冷饭，中国是绝对不允许且不礼貌的。没有煮熟的食物也是不礼貌的和用餐忌讳。中国一直认为用火加工和做熟的食物在食用起来是更安全卫生的。几千年中医观点也认为，生冷的事物是不利于身体健康的，因此中国人不吃冷食。但日本文化的象征，却是生鱼片等美味食物。日本接受冷食，且倾向于吃冷食，因此，从饮食方法和手段上来说中国的饮食方法是多于日本和丰富于日本的。但是日本菜肴因为其制作复杂、样式繁复，还要为了满足形状美，每道菜的菜量索然不是很多，但价格却是很贵的。一次高级的日式餐厅，花费是十分惊人的，因为吃的就是服务和文化。中日两国文化有着渊源的关系，中国的饮食文化和饮食结构也对日本有着深刻的影响，然而日本经过自己的接受和改造，逐渐演变成一套自己的饮食文化，因此了解日本饮食文化，有助于研究了解日本文化的发展和变化。
作者：尹凤先
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