1我国食品质量检测工作的现状
人们的生存离不开食品，食品的质量直接影响了人民的生活和生命安全，所以，我们要加强对食品的检验工作，并且要做到保证对食品的检验结果准确无误。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：食品添加剂就是指通过在食物中加设天然物质或者是化学合成物质来改善食物的色泽、味道和气味等等。而目前我们经常使用的食品添加剂主要包括了防腐剂、抗氧化剂、合成甜味剂、食用香料等。对食品添加剂的含义了解以后，我们就对它进行进一步的分析，我们不能不肯定食品添加剂的积极用途，但是它仍然存在很多问题，尤其是它的安全性，更值得我们注意。所以在食品添加剂使用之前，我们要对其进行严格的检查，确定其是否符合相关的质量保准和使用是否安全。现在有很多食品使用违规的添加剂或者是过量使用添加剂，这会严重影响儿童的健康，对儿童成长造成很大的伤害。很多企业，为了使自己的产品更加香脆可口，卖的更好，就在生产中，使用非食用的添加剂，而不是用天然的添加剂，而且还不按照国家的相关规定添加。这些小食品由于使用了过量的添加剂，很有可能造成食用者出现畸形、过敏、细胞组织突变或者癌变等现象。所以，我们必须要解决这个问题，提高食品的检验工作，并且提高其准确度。在对食品进行质量检测工作中时，要按照规定对每一个环节进行严格的检测和控制。所以，通常来说，在对食品的质量进行分析时，由于工作中采用的仪器和使用的方法存在差异，另外在分析的时候还要受到分析的环境和分析者的主观因素等多方面的限制。其中这些误差有的是因为仪器的测量不准确，试剂中含有杂质，蒸馏水的质量不好，还有是因为采样不科学没有表现出平均值，在操作过程中不仔细掺有杂质，计算的时候出现不能消除的误差等因素。还有的误差是由于环境造成的，比如说气压、温度、湿度的偶然波动，和仪器的性能、分析人员对各个式样的处理过程中的不一致而造成的偶然误差。
2全面提高食品质量检测工作的若干做法
2.1安全的选择使用仪器。食品检测的仪器是否达到标准，这直接关系到检测的结果是否准确。那么我们就要选择那些符合标准的仪器进行质量检测。我们可以采用能自校的仪器(如天平、酸度计等)应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，另外还要注意对仪器的保养工作，定期对仪器进行维护保养，使仪器的质量得到保障。另外要及时发现仪器存在的问题，并且及时解决，防止因为仪器损坏而造成的测量误差。使仪器在使用时更加精确，这就为检验结果的准确性做好了第一步。
2.2合理的选择检验方法。在食品检测过程中，检测方法也是十分重要的，只有采用了科学合理的检测方法，才能使检测结果更加准确。检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。检验方法中的第一法为仲裁法，对结果有争议的也可选用第一法;实验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法;不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同。这样通过不同的方法使得各种食品都能够得到科学的检验，得到准确的结果。
2.3提高检测人员的工作技能和素质。食品质量检测工作是否科学，很大程度上取决于检验人员的综合业务能力和基本素质。首先，作为监测人员必须接受过正规的培训，并且检验合格的人员才能走上工作岗位，同时需要进行定期的业务考核，确保检测人员能够熟知不同食品类型的不同检测方法和检测标准；其次，检测人员要及时做好检测记录和检测报告。检测结果最终要以形成的数字和文件作为最终的参考，这就要求检测人员在检测的过程中能够准确的记录相关数据，并熟悉计算机系统，能够在网络上进行数据的更新和快速检索；最后，要熟悉国家相关的食品检测法律法规。为了确保食品检测工作公正公平，国家制订了一系列的可以参照的法律条款，作为监测人员必须熟知这些文件以及细则，才能保证在实际的工作中能够进行准确的判断。总之，食品质量检测人员不仅要有过硬的理论知识，还要能够快速学习和吸收一些先进的检测理论和检测方法，不断的提高自身的业务能力和业务水平。
2.4选择适宜的检验环境。有些食品即使是达标的，但是在错误的检测环境之下也可能被错误检测，因此，为了确保检测工作是科学而严谨的，是对百姓负责任的，一定要选择科学合理的检验环境。所谓的检验环境包括温度、湿度等。由于不同的食品对于检测的环境要求也有所差异，在这里就不一一赘述了。当然，即使检验环境是合理的，但是在检测的过程中必然会受到空气等影响，因此检测的结果一定会存在误差，只要误差值在允许的范围内，我们即称之为是适宜的检验环境。现在我国出现很多食品安全问题，比如三鹿奶粉事件、地沟油事件等等。这些不合格的食物给消费者带来了很大的伤害，不仅造成了经济上的损失，而且也危害到了他们的生命安全，所以为避免三鹿婴幼儿奶粉事件的再次发生，就需要加强食品质量检验的监管，提高食品质量检验的准确性。食品质量检验检测是判断产品质量是否合格的重要手段，为行政执法、市场监管提供强有力的技术保障，加强食品质量检验检测体系对保护消费者利益及维护市场经济秩序都起到了重要的保护作用。
食品安全关系到百姓的生命财产安全，关系到国家的稳定与和谐，因此，作为食品质量检测部门，有责任和义务通过规范自身的管理程序，强化自身的管理能力，提高自身的管理水平，来打击和查处一切不合格的食品，让老百姓吃上健康放心的食品。当然，目前市场上的不安全食品的完全杜绝，仅仅依靠质量检测部门是难以完成的，国家政府机关还要从多方面进行调控和管理，严厉打击一切违法犯罪的行为，确保老百姓能够吃上安全食品。
作者：郭健 单位：汤原县质量技术监督检验检测中心
