1.大菱鲆的生物学特性
大菱鲆属于蝶型目，鲆科、菱鲆属，性格温顺。大菱鲆身体有的呈扁平状，有的近似圆形，双眼位置在身体左侧，也有部分鱼类眼睛左侧部分呈现褐色，带有圈点状黑色素及少量皮刺，没有眼睛的一侧光滑通常呈白色，头部和尾鳍都比较小，鱼身部位肉质特别肥厚，内脏占有的比例很小。因此，也有人叫它“多宝鱼”。此种鱼类一般分布于大西洋东侧欧洲沿岸，在北欧南部直至北非北部均是它的繁殖地带。大菱鲆养殖对水质要求较高，外海水要进行过滤、杀菌，若抽取地下海水可直接入养殖池使用。
2.大菱鲆养殖前的准备工作
2.1鱼池的选择。鱼池的面积一般为30m2至60m2为最佳，池深通常在80cm左右即可。养鱼池最好建设在水质优良未受到污染还能打出海水井的沿岸地带和岸段。
2.2水质的要求。为保证水质，可先用少量鱼苗试养，鱼苗正常时再进行大规模养殖。地下海水除温度优势外，其他各项指标均低于自然海水，另外，在殖区附近水域应符合国家渔业二级水质标准，在保证不含有有害重金属离子和硫化物不超过0.02mg/ml，以及总大肠杆菌数小于6000个/ml，盐度在20以上的情况下，做到无污染源，不含泥沙，水质清澈。另外，地下海水在进入养鱼池之前必须进行瀑气处理。如果大菱鲆长期生活在不经过瀑气处理的水环境中，有害物质的长期积累会造成鱼体的慢性中毒，或导致鱼体生长速度缓慢，体质虚弱和成活率降低，严重的时候容易爆发鱼病，影响养殖户的经济效益。
2.3光照要求。由于大菱鲆属于底栖鱼类，所以，其光照不能太强和光照时间太长，最佳以500Lux至1500Lux为宜。光照节律要与自然光相同，光线需要柔和、均匀、不刺眼为宜。
2.4盐度要求。大菱鲆养殖的适应盐度范围比较宽松，耐受盐度范围为12%至40%之间均可，最适宜盐度为25%至30%。
2.5水温。大菱鲆是冷水性鱼类，耐受温度的极限范围在3℃至23℃之间，最佳养殖水温为15℃至18℃，14℃至19℃水温条件下生长较为快速，所以，本文建设在此温度下养殖为宜。2.6pH：养殖水体的pH应高于7.3，通常保持在7.6至8.2之间即可。2.7溶解氧：≥6mg/L。
3.种苗的选购及运输管理
3.1在购买种苗前，首先要仔细考察了解育苗场的亲鱼种质和技术水平，在选购时应尽量选择大规格苗种，大规格种苗对环境的适应能力较强，养殖成活率高，保证入池养殖的苗种规格至少达5cm，达8cm至10cm规格的种苗更好。（1）在鱼种选择时，应选择体形完整、无损伤、无畸形、双眼位于身体左侧、体色正常、有眼侧呈青褐色、背呈沙色、体表光滑，无伤痕、无发红症状、无炎症和寄生虫、在池底受到外界刺激或惊吓时能快速游走的苗种为最佳。（2）同一育苗场培育出同一批苗种中规格较大的苗种推荐选购，多批次育苗场多次选购回来的鱼苗，会出现鱼体大小不一现象，不要选择在养殖过程中因各种因素导致生长缓慢的较小鱼种，该鱼种容易发育成为"老头鱼"，给养殖成本带来浪费。
3.2种苗的运输管理。种苗运输前应停食12至24h。通常使用尼龙袋充氧装运，运输时间最好控制在20h以内。首先将袋内灌入1/3左右砂滤海水，然后种苗计数装入袋内(10L的包装袋，每袋可装全长5cm至10cm的种苗50尾至100尾;全长15cm的种苗，每袋可装30尾至50尾。)，然后充氧、封口，将鱼苗袋装入泡沫箱或纸箱中进行运输。在种苗运输过程中，应做好充足的准备工作，如水温偏高或运输距离较远时，应在运输袋中加入少量冰块。以免鱼体受伤、碰撞、破袋、漏水、漏气、氧气不足等现象发生。到达目的地后，在开箱、解包入池时，需先测试一下温差和盐度，最好用15至25ppm土霉素或呋喃西林连续药浴3至5天，每天1至2次，每次1h至2h。也可投喂剂量为150至160mg土霉素/kg/天，以增加鱼苗免疫力，提高鱼苗抗病能力。
4.饵料加工与投喂
4.1饲料加工。因大菱鲆是冷水性底栖生活的鱼类，活动不多，对蛋白质的需求量很高，所以，在饲料原料的选择上一定要选择新鲜的杂鱼与饲料配合喂养。通常将50%或60%鲜杂鱼绞成鱼浆，配加上40%或50%大菱鲆专用粉末饲料，再根据不同的生长阶段添加3%至5%鱼油即可。值得注意的是，鲜杂鱼一定要清洗干净后方才可加工，坚决杜绝使用变质、有异味的杂鱼。
4.2饵料的投放。投饵量要根据鱼平时摄食情况来确定，在投饵时要多意观察鱼的摄食情况和摄食量变化，投喂原则是不能有残饵，如果发现摄食不良现象，应及时找出原因，准确分析水质问题以及及时进行对各种常鱼病的判断。在鱼体重未达到100g时，投饵次数可在4至6次/天为宜，体重达到150g以上，每日投饵次数减少到2或3次/天。尽量避免使用湿性饲料，建议使用专用干性颗粒饲料，干性配合饲料对水质污染轻，有利于减少病害发生。
4.3水质管理。水质的调节主要以调节换水量来控制。5至10个循环/天进行换水，水温保持在19℃，如水温长期过高，要及时采取降温措施。同时要经常清洗池壁及充气管、气石上粘着的污物，水桶、捞网等用具需要经常用消毒剂杀毒处理，要及时捞出死鱼。另外，每天需要进行对水的溶解氧、盐度、PH值、硫化物含量、氨氮浓度的检测，每次投饵完毕，要拨掉排污管，迅速降低水门，这样学术论文可带走池底大量的污物和饵料残渣。
作者：曲洪霞 杨燕妮 刘心田 单位：乳山市水产技术推广站 山东华新海大海洋生物股份有限公司 威海市渔业技术推广站
