1食品免疫学教学方法的现状
廖振林在课堂上通过提问和启发激发学生积极思考，课间时与学生交流，课后给学生30分钟答疑解惑[1]。吴亚欧尝试了教学互动的模式，将全班分成若干小组，每小组推选两位同学上讲台讲授课程内容[2]。姜凤良运用知识框架结构教学法、图示法、多媒体演示法等方法加深学生对免疫学知识的理解[3]。彭池方对食品免疫学的教学内容进行挑选和重组，采用比喻法、联想法、对比法、回顾经典实验等教学方法进行教学[4]。匡华等运用“三环教学法”[5]，从生活实例出发，在课堂上提供丰富的食品相关的免疫学案例，引导学生观察生活和体验生活，帮助学生建立起对免疫学概念的感性认识，以求调动学生的学习兴趣[6]。姜春鹏对授课内容进行调整，使授课内容贴近专业方向，增加了趣味性教学内容，注重各知识点的联系，将实验、实习和科研带入教学[7]。教师们通过一系列的教学改革和实践，一定程度上提高了学生的学习积极性，取得了良好的教学效果。
2存在的问题与分析
但是，我们认为以上教学方法还存在一些问题值得商榷：（1）虽然提问和启发教学方法强调对学生思维的启发，但限于课堂上知识资源和时间有限，加上学生自身免疫学知识匮乏，学生很难对提出的问题和启发有深刻的回答。（2）教学互动模式能使学生在上课前积极准备备课笔记，提前备好板书或多媒体课件，可成为学生掌握课堂知识以及提高学习能力的一种重要手段。但我们在实践中发现，学生在讲课时，其他组学生由于缺乏课前学习，难于引起思维上的共鸣，该教学模式的教学效果有限。（3）虽然教师们注意到在授课过程中应多关注教学中的问题与生活中平常事之间的联系，但没有推动学生去思考这些问题和联系，是老师将这种有机联系带入课堂，因此对提高食品免疫学的教学质量有限。（4）“三环教学法”是从教师出发，以讲清概念为目的，调动学生的积极性有限。以上方法针对免疫学中概念众多，联系复杂、内容晦涩难懂等问题，从提高学生学习兴趣入手，想方设法使教学内容简明化，增加学习的趣味性。但是这些教学方法已经不能适应现代对创新人才的培养要求，在调动学生学习上的主动性和积极性，培养学生查找、收集、处理信息的能力，独立思考、发现、分析问题和解决问题的能力、自主学习和终身学习的能力等方面存在不足。
3探究式教学模式构建的关键
目前在食品免疫学课程方面还没有探究式教学模式的报道，因此在食品免疫学课程中有必要引入探究式教学模式。我们认为，探究式教学研究应包括三个方面：（1）探究式教学模式的构建。构建包括问题设计、小组讨论、课堂讨论、总结归纳四个步骤的探究式教学模式，其中问题设计为重点。（2）探究式教学模式的实践。在探究式教学模式的实践过程中，重点培养学生正确地运用探究方法、收集信息资料、设计探究方案、发现问题和解决问题、总结探究结果等能力，培养良好的创新精神和创新能力。（3）探究式教学模式有效性的评价。以对学生学习行为的有效性和教师教学行为的有效性的定性评价为主，以对学生的学习结果、认知水平的定量评价为辅。学生学习行为的有效性从学生面对问题的态度、处理问题的方式、解决问题的品质等方面进行评价。为促进学生探究问题的积极性，以及在探究过程中对学生的进步和存在的问题进行连续的反馈，以便做出适当的学习活动计划和教学计划的调整和修改，需要对探究式教学模式的有效性进行评价。问题情境设计是探究式学习方法成功的关键。选题或学习的材料具有一定的难度、探究的问题具有新颖性是保障探究教学质量的重要条件。如果探究性选题很肤浅，缺乏新意，则探究式教学就只剩下形式，学生也会失去主动学习的兴趣。这要求教师必须精心设计教学环节，创设与教学主题相关的、尽可能真实而又有一定难度和新意的选题，使选题发生的情景和现实问题类似，学生在近似真实的情境下进行学习，才能激发出联想思维和学习兴趣，利用原有认知结构中的有关经验，去同化和索引新知识，从而构建起新的知识体系。
4小结
食品免疫学课程学生难学、教师难教。现有的教学方法已不能适应创新型人才的培养要求。在食品免疫学教学中引入探究式教学方法，不仅能提高学生主动学习的兴趣，使学生获得自我探索的求知快乐，培养学生科学探究的能力，实现学生对知识的自主建构，达到提高学生学习食品免疫学效率的目标，而且能培养学生的创新精法律期刊神与合作学习意识，学会学习，为终身学习和工作奠定基础。
作者：杨万根 余佶 单位：吉首大学
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