摘要：近年来，随着饲料在养殖业中的大量应用，畜禽霉菌毒素中毒的问题也越来越突出，严重影响着畜牧业的健康发展。牧草及饲料作物在收割期正值梅雨季节，存储不当或积压陈旧原料，都会造成饲料原料霉变，产生大量霉菌毒素。被霉菌毒素污染的饲料有时肉眼很难发现，投喂畜禽后会造成严重的免疫抑制，从而继发畜禽繁殖障碍等疾病，给养殖业带来巨大的经济损失。因此，有效控制饲料的霉菌毒素污染具有重要意义。
关键词：饲料；霉变饲料；霉菌毒素
霉菌毒素是霉菌在饲料或原料上生长繁殖过程中产生的有毒次生代谢产物，从目前对大量的霉变饲料或原料，特别是玉米的监测来看，饲料中主要的霉菌毒素是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素、麦角霉素和呕吐霉素毒素等。
1霉菌毒素中毒的临床症状
（1）猪。采食量减少、生长速度缓慢，小母猪或小公猪性成熟推迟、性欲下降、精子质量下降、精子浓度低、受精率降低，不明原因的母猪和公猪不孕不育，产仔猪和哺乳能力降低，流产和胎儿被吸收的情况增加。猝死，肝脏和肾脏受损增加，发病率提高，免疫机能降低，体况不均。病猪皮肤苍白，呕吐，直肠或阴道脱垂。背部皮肤有对称的出血点、出血斑和皮疹。流红色眼泪，多泪斑、眼屎。（2）鸡。采食量下降，体重严重不达标，大小不齐。精神沉郁，拉黄色、白色、绿色稀便，肠道病久治不愈。出现口腔溃疡、素囊炎、腺胃炎、肌胃炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，影响机体对营养物质的消化和吸收，饲料利用率和转化率低。蛋鸡产蛋量下降，蛋壳质量下降，种鸡的受精率下降，种蛋的孵化率下降，孵化中胚胎死亡率增加。肝脏和肾脏受损增加，形成橡皮肝，胆囊黏膜发炎。肾脏损伤表现为肾小管发生变性或阻塞，产生尿酸盐沉积，从而导致痛风的发生和不明原因的腿病增多。法氏囊、胸腺、脾脏等免疫器官萎缩，诱发免疫抑制。
2霉菌毒素的防治
霉菌毒素的蓄积中毒会引起免疫抑制，继发感染一些细菌和病毒疾病，诊断和治疗难度较大。因此控制霉变饲料的产生是解决霉菌毒素问题的主要途径。（1）从霉菌毒素生长的条件入手进行控制。控制饲料含水量。饲料中的含水量是决定饲料中霉菌是否能够生长的重要因素，当饲料中水分超过13%～14%时容易生长菌丝，当水分含量≥15%时霉菌能够大量生长繁殖。所以在选择籽实类饲料时，应把水分控制在14%以下，饼类饲料控制在8%以下，加工的粉状饲料控制在13%以下，购买的全价料控制在12.5%以下。控制饲料仓库的储存温度。有条件的可以把仓库温度控制在10℃以下，因为大多数霉菌适宜生长的温度为12～30℃。每次采购的原料和饲料存放最好不要超过15天。饲料的保存。自己加工的粉料4～10月不超过3天，11～3月不超过1周。每周要定期对加工过程中容易产生死角的部位进行清理，防止虫、老鼠啃咬。控制原料质量。正确识别霉变玉米。霉变玉米有以下几个特征：发霉玉米的皮容易剥离，发霉玉米放入水中会悬浮或漂浮于水面，发霉玉米胚芽内有较大的黑色或灰色区域，发霉玉米咀嚼有苦味，没有正常玉米的甜味，这些饲料应废弃。（2）从霉菌毒素污染过程中予以控制。营养素补充法。补充维生素和硒。叶酸具有破坏黄曲霉菌毒素的能力，在轻度发霉的饲料中加入叶酸可有效去除黄曲霉素毒素。硒可以提高谷胱甘肽过氧化酶的活性，从而提高抗黄曲霉素毒素的作用。合理地选择脱霉剂。理想的霉菌毒素吸附剂需具备下列特点。能够与不同种类的霉菌毒素结合；不结合或破坏饲料中的维生素、矿物质，以及其他营养成分；在饲料中混合时，能够迅速实现均匀，使用量低而有效，无毒；在制粒、紧压和储存过程中具有良好的稳定性。（3）治疗。目前对该病无特效疗法，应采取排除毒素、解毒保肝护肾、止血强心等对症治疗措施。对一些继发性的细菌性或病毒性的疾病应该采取支持疗法对症治疗原则。更换有问题饲料，及时使用新鲜含维生素丰富的优质饲料。使用特效药。使用制霉菌素、酮康唑等对肝肾危害小的药物。内服人工盐并给以大量的饮水，排除胃肠内有毒的饲料。对精神沉郁的病畜可皮下注射安钠加，对兴奋不安的病畜给予镇静剂如盐酸氯丙嗪。保肝护肾选用维生素C、还原型谷关氨酸、葡萄糖、蛋氨酸、乌洛托品、小苏打及山梨醇等，增强抵抗力选用含有黄芪多糖、灵芝多糖、茯苓多糖和刺五有价值的的经济期刊加多糖的中药。
作者：高瑜龙 单位：陕西省咸阳市武功县畜牧技术推广站
