本文作者：杨永龙；张杰；宗学醒；胡新宇；刘卫星；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2009年04期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：正比萨干酪是Mozzarella干酪中低脂肪、低水分的代表之一,是一种白色柔软的新鲜干酪,经过特殊的混揉拉伸工艺,揉捏至所需要的硬度后制成的干酪制品,由于具有优良的融化性,比萨干酪经常用在比萨饼上。随着我国对外开放和国际交流的加强,比萨干酪正在被越来越多的中国人所接受,已成为日常
【论文正文预览】：比萨干酪是Mozzarella干酪中低脂肪、低水分的代表之一,是一种白色柔软的新鲜干酪,经过特殊的混揉拉伸工艺,揉捏至所需要的硬度后制成的干酪制品,由于具有优良的融化性,比萨干酪经常用在比萨饼上。随着我国对外开放和国际交流的加强,比萨干酪正在被越来越多的中国人所接受,已
【文章分类号】：TS252.42
【稿件关键词】：干酪成熟凝乳酶原料乳比萨融化性氯化钙发酵剂巴氏杀菌生产工艺酸化剂
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【稿件标题】：【西北大学论文】比萨干酪的生产工艺及质量控制
【作者单位】：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2009年04期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：杨永龙；张杰；宗学醒；胡新宇；刘卫星；

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