本文作者：乔为仓；陈历俊；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2009年04期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：正正常的牛乳口味温和、微甜、无异味,口感滑润细腻。微甜是因为乳中含有乳糖的缘故。乳中除甜味之外,因其中含有氯离子而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质
【论文正文预览】：正常的牛乳口味温和、微甜、无异味,口感滑润细腻。微甜是因为乳中含有乳糖的缘故。乳中除甜味之外,因其中含有氯离子而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所掩蔽,故不易觉察。牛乳的风味主要来自于乳脂肪。正常风味的乳中含有适量的甲硫醚、丙酮、醛类、酪酸以
【文章分类号】：TS252.4
【稿件关键词】：控制方法风味物质牛乳氧化味奶牛乳脂肪脂肪球绿色饲料蛋白质原料乳
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【稿件标题】：【法律类论文】乳中风味缺陷的种类和控制方法
【作者单位】：北京三元食品股份有限公司;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2009年04期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：乔为仓；陈历俊；

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