本文作者：李绍波；蒋艳；卢文学；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2013年12期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文研究了以娟姗鲜牛奶作为主要原料,配以一定比例的红枣汁,经巴氏杀菌后,冷却到43℃,接种、灌装、发酵、入库、冷藏,制成一种既营养又保健的凝固型酸奶。通过试验,最终确定产品配方为:娟姗鲜牛奶+2%红枣汁+TY393与TTX1按5∶1配比(接种量按0.005%);发酵温度为43℃,发酵时间为6h。
【论文正文预览】：1前言娟姗奶是娟姗牛产下的奶,娟姗牛原产于英吉利海峡的娟姗岛,是黄牛的一种,其毛色多为黄褐色或淡褐色,近似广西本地黄牛,耐粗食,抗病力强,在生长发育、生产过程中使用抗生素等易残留于奶中的药物很少。经权威部门检测,娟珊奶蛋白质含量为4.10%,乳脂率为5.14%,干物质含量为1
【文章分类号】：TS252.54
【稿件关键词】：娟姗奶红枣汁乳酸菌酸奶
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【稿件标题】：【学会自我欣赏议论文】娟姗红枣酸奶的研究
【作者单位】：广西畜牧研究所乳品厂;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2013年12期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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