本文作者：赵聿亮；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2012年15期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：创新菜肴的研发是餐饮业对外竞争的优势,是餐饮消费者内在的需求。本文围绕新产品的研发提出了研发新菜品的过程、思路和策略。
【论文正文预览】：饮食业的优势是在竞争性市场中生存与发展的核心,这种优势根本在于创新,菜肴的创新是一个复杂的过程,是一个在市场需求和技术发展的推动下将发明的新设想通过研究开发和生产演变成为具有商品价值的新产品。即根据本企业的技术、经济和市场需要,敏感地捕捉消费者的需求,探索其
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：基本程序基本原则研发策略
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【稿件标题】：【菜肴创新】餐饮业创新菜肴研发之探究
【作者单位】：青岛酒店管理职业技术学院;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2012年15期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
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